Вегетарианские радости

[i_lara]

ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ С МИНДАЛЕМ   

 

"Радость вегетарианца" - так (любя) обзывает их моя дочь 

Продукты на 6 - 8 шт.: 
3/4 стакана тертых кабачков
3/4 стакана тертой моркови
1 стакан тертой тыквы
60 г молотого миндаля 
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1  ч. л. свежих листиков тимьяна
1-2 средних яйца 
соль, свежемолотый перец по вкусу 
мука для панировки
растительное масло для жаренья
 
1. Тертые овощи откинуть на дуршлаг, слегка посолить и дать постоять. Затем отжать сок, положить в миску и перемешать с зеленью и молотым миндалем.   

2. Взбить яйца с солью и перцем, соединить со смесью в миске и перемешать в однородную массу. 

3. Влажными руками сформовать оладьи из овощной массы и слегка расплющить в ладонях. Теперь можно обвалять их в муке со всех сторон (для панировки я обычно использую сухари).  

4. В сковороду налить масло слоем 1 см и нагреть на среднем огне. Опускать в масло оладьи и жарить на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 
--------------------------
Заметки на полях. Если вы в принципе снисходите до подобных "радостей", попробуйте как-нибудь для разнообразия испечь эти оладьи. К ним хорошо подать салат из свежих овощей или сметану. Или специально приготовить вот такой вкусный соус (исключив цукини). Приятного аппетита!

Comments

[bezim.livejournal.com]

Ларочка, ты на крупной или на мелкой терке трешь? *Мы в воскресенье как раз на ферме рвали цветы кабачка для фритюра и прихватили большой кабачок, так что могу приступить к оладьям :)*

[i-lara.livejournal.com]

На крупной, иначе будет сплошь водяная кашка! :)

[frau-lu.livejournal.com]

я обычно делаю нечто похожее но только из кабачков, буду знать, что стоит добавить морковку и тыкву.
мы их дома называем дранники

[i-lara.livejournal.com]

Драники - это исключительно картофельные оладушки! :)

[sneznayaneznost.livejournal.com]

Спасибо огромное! Как раз сегодня, глядя на оставшуюся пару кабачков, думала, чего бы с ними такое сделать, чтоб не как всегда:))

[i-lara.livejournal.com]

Мне тоже в свое время понравился такой вариант. Чтобы не надоедало одно и то же, каждый раз что-то меняю.

[vip07.livejournal.com]

Cпасибо Ларочка, это как раз к лету и теплой погоде.

[i-lara.livejournal.com]

Я их в разное время делаю (у нас ведь все овощи круглый год), только фотографировать лень, фотка из моих архивов :)

[pes-karenin.livejournal.com]

Ларочка, а потёртая на крупной тёрке морковь не остаётся жестковатой при такой маленькой терм. обработке? А то как раз дома морковь и кабачок... не знаю, куда пристроить)))) и так своевременно рецептик...

[i-lara.livejournal.com]

Нет, по-моему в самый раз, но если тебе нравится помягче, натри на средней (только не в круглую дырочку)

[samram111.livejournal.com]

Вот это кстати.
У меня тут гости-вегетарианцы намечаются,а что готовить - вопрос.
Собираю по крупинкам :)

[i-lara.livejournal.com]

Ой, так у меня много чего вегетарианского... ты в каталог заходила? правда, тэга я специального не сделала вовремя, а теперь никак не соберусь...

[tigrus.livejournal.com]

А что вы делаете с цветами кабачков?

[i-lara.livejournal.com]

Цветки кабачка и тыквы можно нафаршировать и обжарить в кляре вот по такому, например, рецепту. Говорят, вкусно, но сама я не делала.

[luna-05.livejournal.com]

А кабачки нужно очистить от кожуры или прям с кожурой натирать на терке?

[i-lara.livejournal.com]

У нас кабачки с тонкой кожицей, ее, как правило, не чистят. Если корка толстая, то лучше от нее избавляться :)

[sol-80.livejournal.com]

не всем вегетарианцам в радость яйца :-(

а можно ли их чем-нибудь заменить?
или вовсе исключить?

[i-lara.livejournal.com]

К сожалению, без яиц всё развалится. Единственный вариант - попробовать использовать только белки, если это как-то поможет.

[tanyak79.livejournal.com]

A na chto mozhno zamenit' kabachki? (ya ih ne em :-))
Mozhet na batatu?

[i-lara.livejournal.com]

Можно попробовать, конечно! А вот специальные и очень вкусные оладушки с бататом и картошкой

[inkago.livejournal.com]

Лара, спасибо большое за рецепт!
А если вместо яиц в натертые овощи добавить муку (а не только обваливать в муке)?
Не будет разваливаться?

[i-lara.livejournal.com]

Боюсь, что это не поможет. В тертые овощи вместо муки добавляется молотый миндаль (можно вместо миндаля добавить муку, естественно), но вот без яйца вряд ли оладьи получатся... :(

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Ларочка, мы очень такое любим. Спасибо.
Ты предложила, что можно запечь в духовке. Получаются такие мини-паштедот?

[i-lara.livejournal.com]

Нет, испечь - это от "печь оладьи"! Но в принципе это неплохая идея! :)

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Я очень люблю тёртый миндаль. Такая хорошая альтернатива муке и сухарям!
А ты готовый покупаешь или сама мелишь?
Я уже готовый покупаю, здесь это называется Almond Meal.
Я, как раз, сделала рыбу в кляре из молотого миндаля.

[i-lara.livejournal.com]

И я готовый покупаю, он так ровно смолот- и время экономится! :)

[milayamila07.livejournal.com]

Точно-точно! Давно не заглядывала к Вам, а тут Они... Мы как раз ими питаемся - овощи легко усваиваются, то что нужно в жару. Но в более простом варианте, все те же кабачковые драныки:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, овощные монооладьи - это тоже невероятно вкусно :)

[ogs.livejournal.com]

пойду попробую!

[i-lara.livejournal.com]

Ой! Оля, буду рада, если вам понравится!
я-то просто в восторге от последней вашей работы...

[ogs.livejournal.com]

это чудо. сегодня сделала. Все получилось. Еще добавила чеснок. Очень вкусно! Вкус миндаля - просто находка! А вообще мне напомнило это мою поезду в Париж - там есть еврейский район и там на улицах угащают-продают фалафелсы (может ошибаюсь в точном названии). По-моему тот же вкус только они у них кругленькие и маленькие. Как будто опять побывала в Париже. Спасибо за рецепт!
Единственное я не поняла на какой терке лучше тереть овощи - мелкой или крупной?

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что оладьи понравились! А фалафель у нас на каждом шагу продают, поэтому нет ни малейшего стимула готовить его самой. Главный компонент - не миндаль, а хумус, он же турецкий горох. Про терку: натираю на крупной, так мне больше нравится - не люблю, когда всё в кашу :)

[eyesoblue.livejournal.com]

Лар, отдельное спасибо от довольного Леона :))) Он уже 2 дня подряд ужинал этими оладушками и потом у него такое шикарное настроение, что прям видно как хорошо они на него действуют :) И мне очень понравилось. Буду практиковать.

[i-lara.livejournal.com]

Ну если детенышу понравилось, значит, это действительно хорошо!
Пусть малыш ест на здоровье :)