![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Август. Сезон сливы
ЛЕТНИЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ
Сочная слива в нежном тесте с миндалем
Слива - моя любимица. Я уже не раз говорила, что она просто создана для выпечки: сочная, красивая, кисло-сладкая... Наступление сливового сезона решила отметить новым пирогом. Тем более, что он такой простой и супербыстрый: ничего не взбиваем, просто перемешиваем компоненты - и в духовку.
Рецепт подсмотрен в одной из телепрограмм. Кстати, нажав на тэг "слива", вы сможете познакомиться и с другими рецептами из моего журнала со сливой в главной роли.
Продукты:
4 сливы
200 г растопленного масла
1 стакан сахара*
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. корицы
1/2 стакана молотого миндаля
1. Подготовить сливы: вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и каждую половинку разрезать на 4 ломтика.
2. Растопленное масло смешать с сахаром, добавить яйца, перемешать. Влить ванильную эссенцию (или добавить пакетик ванильного сахара). Просеять над миской муку со щепоткой соли, добавить корицу, молотый миндаль и перемешать в однородную массу. Смазать маслом форму диаметром 25 см и выложить в нее тесто.
3. Уложить сверху ломтики слив и слегка вдавить в тесто.
4. Посыпать чайной ложкой сахара и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать примерно 40 минут или пока не зарумянится.
5. Смазать пирог подогретым протертым абрикосовым конфитюром. Нарезать на порции и при желании подать с охлажденным ванильным соусом.
Заметки на полях. Пирог получается невысоким, но так и должно быть. *Стакана сахара, на мой взгляд, многовато, поэтому на глаз добавила примерно 3/4 стакана. Пока пирог горячий, надо смазать его конфитюром или джемом. Разогрейте немного конфитюра (можно добавить чайную ложку горячей воды и перемешать), протрите через ситечко, чтобы смесь была гладкой и однородной. Кисточкой смажьте верх и бока. Я посыпала пирог каленой стружкой миндаля. Разрезать лучше остывший пирог. (На верхнем фото - вырезанная рингом серединка пирога.) К нему можно подать немного сливок или йогурта. Приятного аппетита!
Сочная слива в нежном тесте с миндалем
Слива - моя любимица. Я уже не раз говорила, что она просто создана для выпечки: сочная, красивая, кисло-сладкая... Наступление сливового сезона решила отметить новым пирогом. Тем более, что он такой простой и супербыстрый: ничего не взбиваем, просто перемешиваем компоненты - и в духовку.
Рецепт подсмотрен в одной из телепрограмм. Кстати, нажав на тэг "слива", вы сможете познакомиться и с другими рецептами из моего журнала со сливой в главной роли.
Продукты:
4 сливы
200 г растопленного масла
1 стакан сахара*
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. корицы
1/2 стакана молотого миндаля
1. Подготовить сливы: вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и каждую половинку разрезать на 4 ломтика.
2. Растопленное масло смешать с сахаром, добавить яйца, перемешать. Влить ванильную эссенцию (или добавить пакетик ванильного сахара). Просеять над миской муку со щепоткой соли, добавить корицу, молотый миндаль и перемешать в однородную массу. Смазать маслом форму диаметром 25 см и выложить в нее тесто.
3. Уложить сверху ломтики слив и слегка вдавить в тесто.
4. Посыпать чайной ложкой сахара и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать примерно 40 минут или пока не зарумянится.
5. Смазать пирог подогретым протертым абрикосовым конфитюром. Нарезать на порции и при желании подать с охлажденным ванильным соусом.
Заметки на полях. Пирог получается невысоким, но так и должно быть. *Стакана сахара, на мой взгляд, многовато, поэтому на глаз добавила примерно 3/4 стакана. Пока пирог горячий, надо смазать его конфитюром или джемом. Разогрейте немного конфитюра (можно добавить чайную ложку горячей воды и перемешать), протрите через ситечко, чтобы смесь была гладкой и однородной. Кисточкой смажьте верх и бока. Я посыпала пирог каленой стружкой миндаля. Разрезать лучше остывший пирог. (На верхнем фото - вырезанная рингом серединка пирога.) К нему можно подать немного сливок или йогурта. Приятного аппетита!
no subject
но что самое удивительное - получилось неплохо, правда, с доработкой.
из-за того, что львиная доля масла вытекла, а под конец температура во время пожара очень неслабо поднялась, пирог получился суховат. я сделала эдакий соус - полкило сливы порезала мелко примерно в 50 мл кипящей воды, столовую ложку сахара всыпала, проварила на большом огне минут 10, чтобы кипело. потом влила туда грамм 70 хорошего красного портвейна, уварила до умеренной густоты. оказалось, что пресновато, поэтому добавила чуть-чуть лимонного сока (слива у меня безвкусная оказалась сама по себе, хоть и спелая и красивая), щепотку корицы, 1 шт. гвоздики истолченой, проварила еще пару минут.
еще горячий пирог надрезала (как сливу у вас на фото), залила горячим соусом и оставила постоять. пока пирог стоял, он стал чуть теплым, неплохо пропитался соусом и стал вполне съедобным :)
так что не все так плохо, особенно, если учесть, что я впервые в жизни взялась за тесто (если не считать блины и кляры). так что буду учиться :)
no subject
Если только начинаете, прислушайтесь к моему совету: постарайтесь не экспериментировать, особенно для первого раза, попробуйте следовать рецепту. Выпечка - дело такое, у нее свои законы, которые надобно соблюдать. Один шеф как-то сказал, что ему больше нравится кулинария, а не кондитория именно потому, что последняя не предоставляет больших возможностей для экспериментов, то есть несколько ограничивает творческую фантазию.
И знаете что? Мне кажется, у вас обязательно получится - ведь вы своего все равно добились, рук не опустили. Молодец!
no subject
а дымовуха и правда была знатная ;)
впрочем, я вспоминаю свою первую отбивную - в ней можно было все зубы оставить! и ведь ничего, научилась. так что и тут научусь, но начать надо с того, чтобы освоить режим конвекции в новой микроволновке и выкинуть эту дурацкую духовку! у меня уже было, что через сорок минут при температуре 180 градусов рыба внутри осталась холодной... такие вот чудеса творит немецкая техника с десятилетним стажем.
no subject