i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-08-03 09:49 am

Август. Сезон сливы

ЛЕТНИЙ  СЛИВОВЫЙ ПИРОГ



Сочная слива в нежном тесте с миндалем

Слива - моя любимица. Я уже не раз говорила, что она просто создана для выпечки: сочная, красивая, кисло-сладкая... Наступление сливового сезона решила отметить новым пирогом. Тем более, что он такой простой и супербыстрый: ничего не взбиваем, просто перемешиваем компоненты - и в духовку.
Рецепт подсмотрен в одной из телепрограмм. Кстати, нажав на тэг "слива", вы сможете познакомиться и с другими рецептами из моего журнала со сливой в главной роли.

Продукты:
4 сливы
200 г растопленного масла
1 стакан сахара*
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. корицы
1/2 стакана молотого миндаля


1.
Подготовить сливы: вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и каждую половинку разрезать на 4 ломтика.
 

2.
Растопленное масло смешать с сахаром, добавить яйца, перемешать. Влить ванильную эссенцию (или добавить пакетик ванильного сахара). Просеять над миской муку со щепоткой соли, добавить корицу, молотый миндаль и перемешать в однородную массу. Смазать маслом форму диаметром 25 см и выложить в нее тесто.

3.
Уложить сверху ломтики слив и слегка вдавить в тесто.

4.
Посыпать чайной ложкой сахара и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать примерно 40 минут или пока не зарумянится.

5
.
Смазать пирог подогретым протертым абрикосовым конфитюром. Нарезать на порции и при желании подать с охлажденным ванильным соусом.



Заметки на полях.
Пирог получается невысоким, но так и должно быть. *Стакана сахара, на мой взгляд, многовато, поэтому на глаз добавила примерно 3/4 стакана. Пока пирог горячий, надо смазать его конфитюром или джемом. Разогрейте немного конфитюра (можно добавить чайную ложку горячей воды и перемешать), протрите через ситечко, чтобы смесь была гладкой и однородной. Кисточкой смажьте верх и бока. Я посыпала пирог каленой стружкой миндаля. Разрезать лучше остывший пирог. (На верхнем фото - вырезанная рингом серединка пирога.) К нему можно подать немного сливок или йогурта. Приятного аппетита!

[identity profile] svetlachek.livejournal.com 2007-08-03 08:35 am (UTC)(link)
это жестоко - кыкладывать такие фотки ДО обеда :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:17 am (UTC)(link)
Когда бы я ни выложила - До или После, обязательно кто-то будет ворчать :)))

(no subject)

[identity profile] li-leka.livejournal.com - 2007-08-03 10:24 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:31 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetlachek.livejournal.com - 2007-08-03 10:46 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 11:01 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetlachek.livejournal.com - 2007-08-03 11:25 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 12:49 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetlachek.livejournal.com - 2007-08-03 10:28 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:33 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetlachek.livejournal.com - 2007-08-03 10:37 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:40 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetlachek.livejournal.com - 2007-08-03 10:47 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 11:00 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] svetilnik-m.livejournal.com - 2007-08-05 23:39 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-06 03:50 (UTC) - Expand

[identity profile] vitrinna.livejournal.com 2007-08-03 08:41 am (UTC)(link)
недавно стояла и крутила в руках коробку с целым кг слив. думаю, ну не съем я одна целый кг.. а печь.. ну что-то ничего в голову не приходило( теперь куплю и спеку)
а можно слив положить побольше?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:20 am (UTC)(link)
Ага, коробку слив очень трудно самой оприходовать... даже для выпечки много не требуется.
В этот пирог, наверное, больше не получится, да и сока много вытечет... но у нас слива крупненькая, так что действуй по интуиции :)

(no subject)

[identity profile] vitrinna.livejournal.com - 2007-08-03 09:24 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 09:30 (UTC) - Expand

[identity profile] so-legenda.livejournal.com 2007-08-03 08:58 am (UTC)(link)
Ларочка, спасибо!
Я сливу тоже очень люблю: она кисловатая и очень хороша для сладкой выпечки. В прошлом году пекла пирог со сливрй и мускатным орехом, а этот сезон начну с твоего рецепта:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:22 am (UTC)(link)
Мускатный орех очень дружит со сливой, как и корица! :)

(no subject)

[identity profile] so-legenda.livejournal.com - 2007-08-03 09:24 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 09:29 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] so-legenda.livejournal.com - 2007-08-03 09:39 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 09:43 (UTC) - Expand
(deleted comment)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:23 am (UTC)(link)
Нет, ну кто о чем... :)))
Мариш, я только рано утром могу находиться на кухне, после 12:00 меня туда ничем не заманишь :)) Поэтому и пеку очень рано, если уж планирую печь.
(deleted comment)

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 09:34 (UTC) - Expand

[identity profile] nutsh.livejournal.com 2007-08-03 09:07 am (UTC)(link)
Спасибо! Какое эстетическое удовольствие даже просто читать Ваши рецепты!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:16 am (UTC)(link)
Вам спасибо... :)

[identity profile] ommara.livejournal.com 2007-08-03 09:17 am (UTC)(link)
Вкусненько! Вот и идея теперь есть - чем встречать мужа после долгой разлуки...
Спасибо тебе!
А совет по приготовлению патиссончиков - в самый раз пришелся, сделала, получилось необычно! Я делала "тарелочки" с овощным и мясным фаршем, всем очнеь понравилось!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 09:25 am (UTC)(link)
Главное - заморочек никаких, кроме разрезания сливы на ломтики :))
Ну, советы не мои, я только отыскала для тебя правильную ссылку! :)

(no subject)

[identity profile] ommara.livejournal.com - 2007-08-03 09:29 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 09:36 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] ommara.livejournal.com - 2007-08-03 10:21 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:25 (UTC) - Expand

ух ты....

[identity profile] rizhaya-bestiya.livejournal.com 2007-08-03 10:23 am (UTC)(link)
вот спасибо:) только я заметила, что у меня духовка все пересушивает:( и низ наравит подгореть:( Вот и думаю - вдруг такое чудо не смогу испечь:(

попробую завтра. потому что не все ингридиенты есть...) Да и трое суток без сна(у сына зубы последние лезут):)

Ещё вопросик: у меня только малиновое и земляничное варенье - подойдет вместо конфитюра?:)

Re: ух ты....

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 10:30 am (UTC)(link)
Духовки бывают очень капризные, их повадки надо изучать :)
Варенье подойдет любое, только, естественно, без ягод. Подогреть все равно необходимо, чтобы стало жидким и слой на пироге был очент тонким - он нужен, в принципе, для блеска, для красоты.
----
Представляю, как ты спать хочешь... Малые дети родителям спать не дают, взрослые - жить... Успокоила? :)))

Re: ух ты....

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:58 (UTC) - Expand

[identity profile] irusik.livejournal.com 2007-08-03 10:26 am (UTC)(link)
сливовый пирог - ммм... вкуснятинка! :)) и ванильная эссенция теперь дома имеется. :)

Ларочка, а миндаль должен быть бланшированный, и насколько мелко его надо помолоть?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 10:37 am (UTC)(link)
Обязательно бланшированный! И смолотый достаточно мелко, практически в муку. У нас готовый продают, но если ты сама собралась это делать, добавь к миндалю немного муки: так легче и быстрее, кроме того, мука впитает жир из миндаля.

(no subject)

[identity profile] irusik.livejournal.com - 2007-08-03 10:51 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 10:58 (UTC) - Expand

[identity profile] apopervuxa.livejournal.com 2007-08-03 10:46 am (UTC)(link)
Пирог выглядит просто обьедение. Как и весь Ваш блог - читаю все, давно и с удовольствием!!
Мне кстати пару лет назад "продали" рецепт идеального теста для летних фруктовых пирогов. Вероятно, Вы с ним знакомы, но все же поделюсь на всякой случай -
ибо такое тесто гораздо менее калорийное (сливочное масло заменяется растительным), а получется просто волшебным - поднимается на половину пушистейшим, мягчайшим, вкуснейшим, нежнейшим.
На форму 26 см: 2 яйца, сахара полстакана, 1/4 стакана растительного масла(я кладу меньше), чуть меньше стакана муки(самоподходной или простой с 1/2 ложкой соды), ванилин - любой. Естественно, с увеличением формы добавляются яйца, сахар и мука. Кол-во масла не меняется.
Яйца взбиваются постепенно с сахаром, ванилином и маслом, потом подмешивается быстро мука и все.
Фрукты годятся абсолютно любые - с чем я его только не пекла.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 10:56 am (UTC)(link)
Да, это очень хорошее тесто, спасибо :) С растительным маслом я тоже давала рецепты, получается замечательно. Но у меня в семье любят разнообразие (да и я сама тоже этим грешу), поэтому часто пробую новые фичи. Без конца... :)))

(no subject)

[identity profile] apopervuxa.livejournal.com - 2007-08-03 11:40 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 12:34 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] apopervuxa.livejournal.com - 2007-08-03 13:22 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 13:47 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] apopervuxa.livejournal.com - 2007-08-03 14:28 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 15:26 (UTC) - Expand

[identity profile] nettle99999.livejournal.com 2007-08-03 11:10 am (UTC)(link)
первая фотка больше подходит для витрины ювелирного магазина.
кстати, мы с подружкой исполнили пирог спиральками на фруктах-просто прелесть. Попив чайку, исполнили еще раз, но в тесто добавили яйцо - тоже славно, более рассыпчатое. спасибо за рецептик.
мне подружка подкинула рецептик сливового пирожка, тесто как на шарлотку, потом сливы, потом натереть песочное тесто из коричневого сахара. если интересно могу написать.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 12:46 pm (UTC)(link)
Симпатичная, да... Это я для удобства нарезки пирога вырезала из него серединку...:))
Рада, что спиралевый пирог понравился! А рецепт даже не прошу - у меня их столько, что самой некуда девать! :))

(no subject)

[identity profile] snaika.livejournal.com - 2007-08-04 14:35 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] nettle99999.livejournal.com - 2007-08-04 17:21 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 17:59 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] nettle99999.livejournal.com - 2007-08-04 18:24 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] snaika.livejournal.com - 2007-08-04 19:23 (UTC) - Expand

вопрос чайника

[identity profile] jlu3.livejournal.com 2007-08-03 12:08 pm (UTC)(link)
растопленое масло - это то, которое растопили до жидкого состояния на плите в кастрюлке, или же просто постоявшее вне холодильника и ставшее мягким, но еще не жидким?
выглядит очень вкусно, в холодильнике у меня страдают мирабель, есть сахар, есть мука и масло, и есть желание сделать эту вкуснятину.
(я решила не покупать больше сладкого, но могу сама приготовить;)

Re: вопрос чайника

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 12:41 pm (UTC)(link)
В данном случае - растопить в кастрюльке на огне. Или в микроволновке. Вообще-то сюда бы красную сливу...
Я давно сладкого не покупаю. Но пеку сама!

[identity profile] dipaku.livejournal.com 2007-08-03 12:32 pm (UTC)(link)
Ура, у меня как раз слива есть, пошла печь......

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 12:42 pm (UTC)(link)
Удачи! :)

[identity profile] juliamaxi.livejournal.com 2007-08-03 12:54 pm (UTC)(link)
Сразу видно, какой он нежный и рассыпчатый :))))))) Да еще и слива, мне ее даже покупать не надо, она везде растет вдоль дорог и тропинок :)))))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 01:08 pm (UTC)(link)
Юленька, он очень нежный. Вот только сейчас распробовала, все не до этого было :))) нет, не рассыпчатый, мягкий такой...
А слива такая растет, красная? Здорово... Есть я люблю другую, у нас она была "венгерка" - почти черная, удлиненной формы, с янтарно-желтой мякотью. Но такая слива бывает где-то ближе к сентябрю...

(no subject)

[identity profile] juliamaxi.livejournal.com - 2007-08-03 15:19 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 15:25 (UTC) - Expand

[identity profile] milayamila07.livejournal.com 2007-08-03 12:55 pm (UTC)(link)
3 дня назад - брауни, 2 дня - яблочный пирог, свчера доедали. Сегодня, кажется, займусь сливовым... А ведь мне Уже сказали, что могу перебощить со вкусненьким - пристращу. Ой, что же делать?.. %)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 01:09 pm (UTC)(link)
Помнишь известный рекламный слоган? Он начинается так: "Сделай паузу..." :))

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 13:43 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-03 14:08 (UTC) - Expand

[identity profile] katheris.livejournal.com 2007-08-03 01:07 pm (UTC)(link)
Лар, занаешь, всегда, когда читаю твои рецепты и смотрю на чудесные фотографии, почему-то сразу становится так хорошо на душе, спокойно и умиротворенно. Как-будто вот это все - лично для тебя, как старый друг, с которым давно не виделись, вдруг нагрянул вгости с угощением. И сразу стало светло и радостно. Очень веет домом, уютом и теплом от твоих творений.
Спасибо тебе!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 01:14 pm (UTC)(link)
А так оно и есть, наверное... Катюша, мне и правда очень приятно, что ты именно так воспринимаешь мой журнал. Вот этого мне и хочется - чтобы у всех, кто сюда заглядыает, оставались хорошие ощущения... чтобы светло, тепло и уютно...
Огромное тебе спасибо... нет, не зря я все-таки затеяла пирог с самого утра (а могла бы поваляться, на работу спешить сегодня не надо)!

[identity profile] http://users.livejournal.com/_a_l_i_n_a_/ 2007-08-03 02:14 pm (UTC)(link)
Выглядит вкусно!!!
Верю, что так и есть.
Нет желания продавать свои (превосходные) фотки на Shutterstock (http://submit.shutterstock.com/?ref=77216)?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 03:12 pm (UTC)(link)
Спасиб!
Это серьезно? Там платят? Я еще не читала, но опасаюсь лохотронов, которые порой очень хитро замаскированы...

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 04:09 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 14:43 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 14:52 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 15:26 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 16:13 (UTC) - Expand

[identity profile] logan607.livejournal.com 2007-08-03 02:41 pm (UTC)(link)
Hi - I found you through Picturing Food and these are all great!

Do you ever post in English?

www.loganlo.com (http://www.loganlo.com)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-03 03:06 pm (UTC)(link)
Hi :)
So nice to see you :))
Oh, my English is not so good for posting...(:

[identity profile] maslenkina.livejournal.com 2007-08-03 07:49 pm (UTC)(link)
как вкусно! спасибо

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 04:02 am (UTC)(link)
на здоровье, Мирочка! :)
ext_460664: (Default)

[identity profile] raduga-nk.livejournal.com 2007-08-03 08:01 pm (UTC)(link)
А я уже испекла и вся семья почти все с'ела. Удивительный вкус: кисло-сладкие сливы очень приятны в жару. А главное - никаких хлопот! Спасибо!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 04:01 am (UTC)(link)
На здоровье! Мне так приятно, что пирог понравился! :)

(no subject)

[identity profile] raduga-nk.livejournal.com - 2007-08-04 16:00 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-04 16:09 (UTC) - Expand

[identity profile] sosnoviy-bor.livejournal.com 2007-08-03 08:19 pm (UTC)(link)
Ох, соскучилась как по тебе, Ларочка! Но сейчас, будучи в Москве, ни готовить некогда, ни читать журнал. Зато есть когда лопать всевозможную вкуснятину, которой меня пытаются накормить любящие родители и друзья, талия, берегись!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 03:59 am (UTC)(link)
Эл, над талией поработаешь дома :)) зато ты в Москве, среди родных и друзей! Я бы тоже куда-то махнула... и пусть меня кормят другие! :))
Не скучай! Набирайся впечатлений! :)

[identity profile] dipaku.livejournal.com 2007-08-04 10:50 am (UTC)(link)
Ларочка, пирог восхитителен, спасибо! Очень вкусно: легкий и нежный. Мы за утро с мужем умяли уже половину:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 11:55 am (UTC)(link)
Солнц, замечательно! порадовала ты меня! :)

[identity profile] volna3.livejournal.com 2007-08-04 02:07 pm (UTC)(link)
Ну что ж, пусть будет слива! Начнем развлекать ею своих близких и покорять новые вершины.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 03:33 pm (UTC)(link)
Покоряй и развлекай - сливы до ноября будет навалом! :))

[identity profile] zjablik.livejournal.com 2007-08-04 02:50 pm (UTC)(link)
Лара, спасибо за рецепт, очень вкусный пирог. :)
а ещё вопрос. я почти всё пеку из цельной муки и с коричневым сахаром. это как-то может отражаться на пропорциях? например, этот пирог получился жирноватым, я бы масла убавила.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-04 03:32 pm (UTC)(link)
Вика, очень рада, что пирог понравился (в целом :))
Нет, не думаю, что проблема в муке. Это нездоровые стандарты - 200 г масла и стакан сахара... :(( Я как-то несколько раз делала пирог с миндальным кремом - французская классика, но так жирно... даже вывешивать не стала, хотя довольно вкусно и выглядит оригинально.
Можно попробовать 150 г масла вместо 200.

(no subject)

[identity profile] zjablik.livejournal.com - 2007-08-04 19:33 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2007-08-05 06:25 (UTC) - Expand

[identity profile] liliya-ts.livejournal.com 2007-08-05 05:24 pm (UTC)(link)
Завелась я с Вашим пирогом и таки сделала его!:-)Очень вкусный,такой нежненький.Только как-то "миндальность" не чувствуется,может,увеличить его массовую долю ?Правда,я ела пирог горячим,может,в холодном виде все по-другому будет?А так-очень!И слива испеченная-это нечто!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-05 05:38 pm (UTC)(link)
Да, пирог хорош, рада, что понравился :)
Миндаль не должен чувствоваться - ведь он очень мелко смолот. Его задача - сделать тесто нежным. Фактически это замена части муки.
Если хочется, можно просто добавить в тесто еще немного миндальной крошки. Но самый добрый вариант - прокалить столовую ложку миндальной стружки и посыпать пирог сразу, как только он будет смазан абрикосовым конфитюром.

первый блин боком...

[identity profile] rizhaya-bestiya.livejournal.com 2007-08-06 08:27 pm (UTC)(link)
я все таки его сделала:) стоит - смотрит на меня:) только вот или я его пересушила или просто корочка слишком зажарилась:)Но он уменя золотистый весь:( и какой-то боковатый вышел:-\ а ещё сливы разрезалана 4 части каждую, лишь когда вытащила из духовки, перечла и увидела "... каждую половину на 4 части...":( так вот сейчас оствнет, попробуем с мужем и... отпишусь....

Re: первый блин боком...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-08-07 05:58 am (UTC)(link)
Он и должен быть золотистый. Чтобы не перепеклась корочка, пирог обычно на какой-то стадии (когда верх достаточно румяный, а все прочее не пропеклось) накрывают фольгой, матовой стороной кверху.
По поводу "боковатого" не поняла :)
А сливы можно нарезать, в принципе, как угодно. Просто у нас они, как правило, очень крупные, вот их и "расчленяют" таким образом :))

Page 1 of 2