![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Прямо из духовки...
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРСКАЯ РЫБА С НАЧИНКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ
Запеченная в фольге рыба получается очень сочной,
а овощи и зелень придают ей особую пикантность
The Australian Women's Weekly
1.5 кг рыбы (локус – каменный окунь, фарида – морской карась и др.)
Для начинки:
2 красных перца, нарезать полосками
6 перьевых луковиц, мелко нарезать
200 г китайской фасоли, тонко нарезать
2 ст. л. тонко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1/3 стакана листьев базилика
1/2 стакана нарубленной зелени - кинзы или петрушки
1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Смешать все компоненты начинки и наполнить брюшко рыбы. Уложить рыбу на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть.
3. Запекать около 30 минут, до полной готовности.
Заметки на полях. Как видите, всё элементарно и быстро. Результат - на наш вкус - отличный. Рыбу я смазала оливковым маслом, чуть посолила и поперчила. Важно не переусердствовать с солью и перцем - овощи, смешанные с рыбным соусом и чили, получатся остренькими. Ближе к финишу, когда рыба практически готова, рекомендую аккуратно развернуть фольгу - так, чтобы сок не вылился, и подержать рыбу в духовке несколько минут, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Гарнир к такой рыбе не нужен - он уже присутствует, в брюшке! Впрочем, будет весьма уместен салат из зелени.
1.5 кг рыбы (локус – каменный окунь, фарида – морской карась и др.)
Для начинки:
2 красных перца, нарезать полосками
6 перьевых луковиц, мелко нарезать
200 г китайской фасоли, тонко нарезать
2 ст. л. тонко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1/3 стакана листьев базилика
1/2 стакана нарубленной зелени - кинзы или петрушки
1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Смешать все компоненты начинки и наполнить брюшко рыбы. Уложить рыбу на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть.
3. Запекать около 30 минут, до полной готовности.
Заметки на полях. Как видите, всё элементарно и быстро. Результат - на наш вкус - отличный. Рыбу я смазала оливковым маслом, чуть посолила и поперчила. Важно не переусердствовать с солью и перцем - овощи, смешанные с рыбным соусом и чили, получатся остренькими. Ближе к финишу, когда рыба практически готова, рекомендую аккуратно развернуть фольгу - так, чтобы сок не вылился, и подержать рыбу в духовке несколько минут, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Гарнир к такой рыбе не нужен - он уже присутствует, в брюшке! Впрочем, будет весьма уместен салат из зелени.
no subject
У меня к тебе вопрос, как к кулинарному авторитету :-))
Басар оду адом. Я из него делаю либо плов (хоть и не баранина, но получается вкусно), либо жарю шашлычки в духовке, типа твоих куриных. Что бы ещё придумать?
no subject
no subject
no subject
Вставлю свои три копейки.
no subject
no subject
no subject
no subject
"Если к вам неожиданно пришли гости, а у вас нет в доме совершенно ничего для того, чтобы их накормить, спуститесь в погреб, отрежьте кусок окорока килограмма в два, возьмите картошки, огурцов солёных, капусты кислой…" и приготовьте на быструю руку...
Пусто бывает по разному :)
no subject
no subject
В доме пусто, зато закрома ломятся!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
вопрос
no subject
no subject
Но издатели мне пока не попадались! :))
no subject
Важно, чтобы было из чего выбирать...
Re: вопрос
no subject
Забирай плиту и дуй на кухню - праздники на носу! :))
no subject
http://vik-ol-3.livejournal.com/13766.html
no subject
no subject
no subject
А рыбку-то уже попробовали? Вдруг не понравится... мало ли...
no subject
no subject
Я как-то готовила салмона по рецепту Юли высоцкой.
У нее, правда, это была семга :) Посмотрите, вот такой рецепт:
большой стейк семги - 2 шт.
белое вино - 300 мл
морковь - 2 шт.
сельдерей - 1 стебель
луковица - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари 2-3 горсти
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
душистый перец - 3-4 горошины
свежемолотый черный перец, морская соль
Для соуса:
сваренные вкрутую яичные желтки - 3 шт.
горчица - 1 ст. л.
оливковое масло - 50 мл
сок одного лимона
маринованные огурчики - 2 шт.
рубленая зелень петрушки и тархуна - 1 большая горсть
соль
Протереть желтки через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и взбить венчиком до кремообразного состояния. Добавить мелко нарезанные огурчики, петрушку и кинзу, перемешать. Если соус окажется слишком густым, добавить оливкового масла.
Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук. Уложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец, семгу. Влить 1 -1,5 литра воды, вино и поставить на огонь. Когда бульон закипит, посолить. Припустить семгу до полуготовности. Взбить вилкой яйцо, добавив по щепотке соли и перца. Обвалять рыбу в яйце, затем в сухарях. Разогреть в сковороде растительное масло. Жарить рыбу по 1 минуте на каждой стороне, переложить в глубокий противень, запекать в разогретой духовке 2 -3 минуты.
Подавать с соусом тартар и запеченным цикорием.
Нам очень понравилось.
no subject
no subject
no subject
no subject