Прямо из духовки...
Sep. 12th, 2006 10:32 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_lara
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРСКАЯ РЫБА С НАЧИНКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ
Запеченная в фольге рыба получается очень сочной,
а овощи и зелень придают ей особую пикантность
The Australian Women's Weekly
1.5 кг рыбы (локус – каменный окунь, фарида – морской карась и др.)
Для начинки:
2 красных перца, нарезать полосками
6 перьевых луковиц, мелко нарезать
200 г китайской фасоли, тонко нарезать
2 ст. л. тонко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1/3 стакана листьев базилика
1/2 стакана нарубленной зелени - кинзы или петрушки
1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Смешать все компоненты начинки и наполнить брюшко рыбы. Уложить рыбу на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть.
3. Запекать около 30 минут, до полной готовности.
Заметки на полях. Как видите, всё элементарно и быстро. Результат - на наш вкус - отличный. Рыбу я смазала оливковым маслом, чуть посолила и поперчила. Важно не переусердствовать с солью и перцем - овощи, смешанные с рыбным соусом и чили, получатся остренькими. Ближе к финишу, когда рыба практически готова, рекомендую аккуратно развернуть фольгу - так, чтобы сок не вылился, и подержать рыбу в духовке несколько минут, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Гарнир к такой рыбе не нужен - он уже присутствует, в брюшке! Впрочем, будет весьма уместен салат из зелени.
1.5 кг рыбы (локус – каменный окунь, фарида – морской карась и др.)
Для начинки:
2 красных перца, нарезать полосками
6 перьевых луковиц, мелко нарезать
200 г китайской фасоли, тонко нарезать
2 ст. л. тонко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1/3 стакана листьев базилика
1/2 стакана нарубленной зелени - кинзы или петрушки
1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Смешать все компоненты начинки и наполнить брюшко рыбы. Уложить рыбу на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть.
3. Запекать около 30 минут, до полной готовности.
Заметки на полях. Как видите, всё элементарно и быстро. Результат - на наш вкус - отличный. Рыбу я смазала оливковым маслом, чуть посолила и поперчила. Важно не переусердствовать с солью и перцем - овощи, смешанные с рыбным соусом и чили, получатся остренькими. Ближе к финишу, когда рыба практически готова, рекомендую аккуратно развернуть фольгу - так, чтобы сок не вылился, и подержать рыбу в духовке несколько минут, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Гарнир к такой рыбе не нужен - он уже присутствует, в брюшке! Впрочем, будет весьма уместен салат из зелени.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-09-12 08:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-12 09:07 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-12 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-12 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-12 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-12 09:26 am (UTC)"Если к вам неожиданно пришли гости, а у вас нет в доме совершенно ничего для того, чтобы их накормить, спуститесь в погреб, отрежьте кусок окорока килограмма в два, возьмите картошки, огурцов солёных, капусты кислой…" и приготовьте на быструю руку...
Пусто бывает по разному :)
no subject
Date: 2006-09-12 09:36 am (UTC)В доме пусто, зато закрома ломятся!
no subject
Date: 2006-09-12 10:01 am (UTC)