Прямо из духовки...

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННАЯ МОРСКАЯ РЫБА С НАЧИНКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ 
 



Запеченная в фольге рыба получается очень сочной,
а овощи и зелень придают ей особую пикантность

The Australian Women's Weekly

1.5 кг рыбы (локус – каменный окунь, фарида – морской карась и др.)

Для начинки:
2 красных перца, нарезать полосками
6 перьевых луковиц, мелко нарезать
200 г китайской фасоли, тонко нарезать
2 ст. л. тонко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1/3 стакана листьев базилика
1/2 стакана нарубленной зелени - кинзы или петрушки

1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Смешать все компоненты начинки и наполнить брюшко рыбы. Уложить рыбу на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть. 
3. Запекать около 30 минут, до полной готовности.

Заметки на полях. Как видите, всё элементарно и быстро. Результат  - на наш вкус - отличный. Рыбу я смазала оливковым маслом, чуть посолила и поперчила. Важно не переусердствовать с солью и перцем - овощи, смешанные с рыбным соусом и чили, получатся остренькими. Ближе к финишу, когда рыба практически готова, рекомендую аккуратно развернуть фольгу - так, чтобы сок не вылился, и подержать рыбу в духовке несколько минут, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый оттенок.
Гарнир к такой рыбе не нужен - он уже присутствует, в брюшке! Впрочем, будет весьма уместен салат из зелени.

Comments

[agatha-kristy.livejournal.com]

Lara, zdravstvuite. U menea takoi vopros: Ya tut reshila sdelat rybku, ochen appetitno vygleadit, no u menea tolko salmon v holodilnike. On podoidet??? Ne ochen by hotelos bejat kuda-to i pokumat chto-to drugoe.

[i-lara.livejournal.com]

Ох, боюсь, это не для салмона рецепт... скорей для так называемой белой рыбы...
Я как-то готовила салмона по рецепту Юли высоцкой.
У нее, правда, это была семга :) Посмотрите, вот такой рецепт:

большой стейк семги - 2 шт.
белое вино - 300 мл
морковь - 2 шт.
сельдерей - 1 стебель
луковица - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари 2-3 горсти
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
душистый перец - 3-4 горошины
свежемолотый черный перец, морская соль

Для соуса:
сваренные вкрутую яичные желтки - 3 шт.
горчица - 1 ст. л.
оливковое масло - 50 мл
сок одного лимона
маринованные огурчики - 2 шт.
рубленая зелень петрушки и тархуна - 1 большая горсть
соль

Протереть желтки через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и взбить венчиком до кремообразного состояния. Добавить мелко нарезанные огурчики, петрушку и кинзу, перемешать. Если соус окажется слишком густым, добавить оливкового масла.
Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук. Уложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец, семгу. Влить 1 -1,5 литра воды, вино и поставить на огонь. Когда бульон закипит, посолить. Припустить семгу до полуготовности. Взбить вилкой яйцо, добавив по щепотке соли и перца. Обвалять рыбу в яйце, затем в сухарях. Разогреть в сковороде растительное масло. Жарить рыбу по 1 минуте на каждой стороне, переложить в глубокий противень, запекать в разогретой духовке 2 -3 минуты.
Подавать с соусом тартар и запеченным цикорием.
Нам очень понравилось.

[agatha-kristy.livejournal.com]

Bolshoe spasibo za retsept.

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье!

[agatha-kristy.livejournal.com]

Lar, ewe raz ogromnoe spasibo. Salmon okazalsea prelestnym takim meagkim i vozdushnym. vse byli v vostorge. Bolshoe spasibo, chto spasli moi Sabbatnii ujin!

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что ужин удался! мне тоже нравится приготовленный так салмон :)