К чаю

[i_lara]

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ СО ВСЯКОЙ ВСЯЧИНОЙ



Печенье, которое пахнет праздником и дарит праздник. Независимо от того, что там у нас на дворе - канун Рождества, Ханука, преддверие новогодья или серые светлые будни.

Продукты:
130 г сливочного масла комнатной температуры
130 г светло-коричневого (Demerara) или обычного сахара*
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции или апельсинового ликера
тертая цедра одного апельсина
1 1/4 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/3 стакана какао
соль на кончике ножа
50 г шоколадных чипсов
50 г нарубленных грецких орехов
50 г изюма
50 г нарезанного кубиками чернослива без косточек (примерно 5 шт.)

*Светло-коричневый тростниковый сахар бывает разным. Рекомендую Golden Sugar (на снимке справа, слева - Demerara): цвет у него побледнее, зато кристаллики мельче - почти как у обычного сахара - и, соответственно, текстура менее грубая. Такой сахар легче растворяется при взбивании, а корочка на изделиях получается более нежной.




Стационарный миксер за считанные минуты вымесит за вас тесто для печенья от начала и до конца. Но можно обойтись и обычным миксером, а замес завершить вручную.

Для начала отмерить муку и какао, перемешать с разрыхлителем и солью, просеять.

Масло и сахар тщательно взбить ручным миксером почти до полного растворения сахара. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и/или апельсиновый ликер, цедру и продолжать взбивать до получения кремообразной однородной массы.

Всыпать сухую смесь и перемешать миксером на низкой скорости или вручную, с помощью лопатки. Добавить чипсы, орехи, изюм, чернослив и снова тщательно перемешать лопаткой (стационарный миксер без труда справится и с этой операцией).

Тесто готово. Оно очень липкое - надо выложить его на пищевую пленку, ею же обернуть и отправить в холодильник на час: пусть отдохнет и уплотнится.

И последний этап.
За четверть часа до начала выпечки нагреть духовку до 180 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой. В плоскую тарелку насыпать немного сахара. Охлажденную массу разделить на небольшие, желательно одинаковые кусочки (для удобства можно разрезать массу ножом), из каждый сформовать небольшой шарик.

Шарики обваливать в сахаре со всех сторон и выкладывать на противень на расстоянии друг от друга. Слегка приплющить ладонью и выпекать 10-12 минут, в зависимости от величины шариков и характера вашей духовки. По краям печенье уплотнится, но в центре будет мягковато. Не давайте ему полностью уплотниться в духовке: оно затвердеет, остывая на решетке, и будет таким, каким должно быть: с сахарной, словно слюдяной, корочкой, мягкое внутри.



Угощайтесь! Приятного аппетита!

Comments

[mamacholy.livejournal.com]

красотища!
спасибо за идею с сахаром!
в голову не приходило, хотя казалось бы - лежит на поверхности.. ;)

[horoschaj.livejournal.com]

какая прелесть прямо с утра))
видимо, это то самое, чего мне хватало для НГкорзинки, спасибо! я уже у вас взяла и опробовала: "шампиньоны", в "инее", с тахинной халвой и желейные. Супер просто, очень вам благодарна!
судя по ингридиентам тесто вполне хорошо перенесет заморозку, верно?

[iva-no-va.livejournal.com]

громкий стон)
ааааааааааа!

[vari4ka.livejournal.com]

А пончики будут? =)))

[lily-lova.livejournal.com]

Очень красиво! Сразу захотелось сделать, репетиция перед НГ. Прошу прощения, я к своему стыду не знаю, что есть шоколадные чипсы? Т.е. шоколад натереть на терке. так???

[lily-lova.livejournal.com]

В наличии на данный момент имеется только кремовый ликер Айриш Крим, можно им заменить апельсиновый ликер?

[memuaristka.livejournal.com]

Ларчик, а на что можно заменить шоколадные чипсы?

[cristalle-n.livejournal.com]

тоже смутили шоколадные чипсы! можно подробнее - что это такое.спасибо!

[glasha-zast.livejournal.com]

В очередь на НГ!

[veronika-myself.livejournal.com]

Лара, вы - настоящее чудо! Ваши рецепты пахнут праздником и счастьем.

Присоединяюсь к вопросу о шоколадных чипсах - не продаются у нас такие. Можно просто черного шоколада настругать?

[vip07.livejournal.com]

Вкуснота! Красота!!! Полезно и приятно!!! Спасибо тебе Ларочка, ты вносишь Праздник в наш Дом!

Хаг Самеах!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[olli-tants.livejournal.com]

Франку Варэзи сразу вспомнила. И зайцев :))

[galija.livejournal.com]

рецепт очень симпатичный :)
Лара, мне кажется, или наоборот - Демерара слева, а справа Голден?

[vetra.livejournal.com]

испекла уже 2 раза, очень вкусно!
спасибо за рецепт :)

[http://users.livejournal.com/_n/]

Лара, оно только что из духовки и оно обалденное!
Спасибо тебе снова и снова :)
И, знаешь, хочется сказать, но не получается сформулировать толком. Я про то, что я вижу твои посты в ленте. Порою некогда (работа, дела, суета) и я не ныряю внутрь, просто отмечаю что и из чего на будущее, порой ныряю в рецепт. Иногда делаю, чаще нет. Но... очень здОрово, что ты все это делаешь и пишешь регулярно. Потому что когда оно вот так совпадает - время, желание, твой пост, каждый раз написанный так, что браться не страшно - выходит прекрасно.
Я все равно как-то сумбурно это написала. Мне хотелось сказать спасибо за этот и за все те, где я молчала, вот :)

[anirik-01.livejournal.com]

Спасибо Вам большое за рецепт. Сегодня попробовала. Бесподобно!
Обязательно сделаю еще к Новому Году (и еще, и еше)))

[slon-seqvoia.livejournal.com]

Здравствуйте. А скажите пожалуйста, печенье после выпечки и остывания твёрдое? а то я по вашему рецепту сделала имбирное печенье, оно хоть и очень очень вкусное, но такое твёрдое! Хочется помягче.

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, у меня просто нет слов! Получилось нечто сногсшибательное, спасибо Вам огромное за рецепт! Редкий случай, когда я абсолютно довольна результатом :)
С наступающим Вас! Счастья, успехов и радости творчества во всех областях!

[marousia.livejournal.com]

Вау!!! У меня получилось!!! Его и буду дарить всем на праздники. Теперь осталось таких триста штук испечь. У меня прямо крылья выросли.

[squardini.livejournal.com]

абалдеть.......
это просто сногсшибательно!
такая вкусняшка!

[t-demi.livejournal.com]

Лопаю печеньки и пишу спасибо за рецепт :) Очень вкусно получилось!