Полакомиться...

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ОБМАНЩИК

Вот что о нем пишут: "Он выглядит, как шоколадный пай, пахнет, как шоколадный пай, но по сути это очень простой и быстрый тортик, который выпекается в форме, обильно смазанной маслом. Просто и гениально". (Цитата и рецепт - из книги "Шоколад")

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли  

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой. 

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену. 

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками. 

Заметки на полях. Название этого десерта в буквальном переводе с иврита звучит так: "Шоколадный пай для обманщиков". Обманщик - вовсе не тот, кого этим потчуют; обманщик - тот, кто этот торт испечет и подаст гостям. Которые подумают про обманщика: ах, какой же молодец, так трудился, так старался, какую замечательную штуку сотворил!   
Если вы прочитали рецепт, то наверняка убедились в том, что все элементарно просто и быстро. А еще, что немаловажно, - минимум перепачканной посуды. К тому же вся ваша квартира наполнится теплым шоколадным ароматом. 
Вкус у "обманщика" мягкий, влажновато-кремовый. Сахара можно чуть меньше. 
*Время выпечки указано ориентировочно. Мой обманщик пекся дольше, потому  что мне казалось, что он все еще чересчур влажный внутри...
Как и все изделия с небольшим количеством муки, обманщик вздымается в духовке - но потом опадает. Впрочем, он и не должен  впечатлять габаритами,  его обаяние - в другом! Хотите убедиться? Попробуйте!

Comments

[taoky.livejournal.com]

Лара, а какая форма должна быть для этой штуки? из тефлона или еще какая-то?

[i-lara.livejournal.com]

Желательно все же из тефлона или из любого материала нон-стик, поскольку важно, чтобы в результате нежная масса не прилипла к бортику и дну. Для страховки можно слегка смазать форму маслом, чуть припорошить мукой, повертеть из стороны в сторону, а затем перевернуть, чтобы стряхнуть излишки муки.

[aprilwitch.livejournal.com]

лара, у меня полчилося! и я даже не сожгла шоколад в микроволновке! пишите побольше рецептов для дебилов вроде меня. )

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Ура-ура!!! :))
С удачным дебютом!
-----
Чтобы шоколад не сжечь, его ни в коем случае нельзя оставлять на произвол микро. Он не сирота! И надо его спустя короткое время вынуть, перемешать лопаткой или деревяной ложкой, чтобы равномерно плавился. Парочка попыток - и уже появляется "чувство шоколада" - сами поймете, когда его надо извлечь из микро.
А рецепты будут непременно!

[kabluchok.livejournal.com]

Лара, второй раз пеку по Вашим рецептам и второй раз в восторге! Спасибо!
Этот пай пекла дважды, ни разу он у меня не осел. Действительно крайне простой и при этом крайне вкусный.
Скажите, а Вы не пробовали добавить в пай немного мелко нарезанных орехов? Мне они очень просятся в тесто, но я боюсь, что в итоге пирог может опасть.
И в качестве благодарности от всей семьи прилагаю фото сегодняшней попытки:
(http://www.ljplus.ru/img3/k/a/kabluchok/medved-shok.jpg)

[i-lara.livejournal.com]

Какой классный Мишка-Обманщик! Порадовали меня - спасибо!
Нет, я с орехами не пробовала, потому что у меня дома любят и требуют именно этот. Думаю, орехи ему очень будут к лицу :) Если их мелко нарезать, думаю, на оседании не скажется. Но если немного осядет, тоже не беда, потому что на вкус это вряд ли повлияет.

[eyesoblue.livejournal.com]

Сегодня снова испекла этого обманщика, и снова получился удачно и мимо него не возможно пройти спокойно. У меня квартира сначала пахла гратеном, а потом наполнилась шоколадным ароматом. Уж не знаю, как мои бедные соседи... :) По-моему благоухает на всю лестничную клетку :)
Как всегда никто не может дождаться охлаждения, поэтому отрезаем тёпленьким и сверху кладём шарик ванильного мороженого. Лар, это - КАЙФ!

[i-lara.livejournal.com]

Шоколадный кайф!:)

[sin-cesar.livejournal.com]

Лара, огромное спасибо за "обманщика", просто чудо. ем уже третий кусок, не могу остановиться:) вообще у меня по вашим рецептам все получается, особенно маффины и творожный кекс. Давайте дружить? Меня зовут Даша

[i-lara.livejournal.com]

Дашенька, мне приятно, что у Обманщика появилась еще одна поклонница :) Дружить - с удовольствием. Только у меня френдлента длинная, не успеваю... С радостью почитаю, если будешь снабжать меня линками на свои интересные посты

[jackdow.livejournal.com]

Лар, а можно горький шоколад молочным заменить, уменьшив кол-во сахара? Или совсем не то выйдет? Накупила молочного шоколада и соблазнилась обманщиком.

[i-lara.livejournal.com]

Я не знаю, как получится с молочным- такие десерты обычно готовят из горького шоколада. Если готова рискнуть - удачи! Я бы еще добавила какао.

[sattoru.livejournal.com]

Лара, спасибо огромное, очень вкусный тортик. Вчера опробовал, гости были в восторге )
и действительно необычайно простой )

[i-lara.livejournal.com]

Классно! Порадовал меня :)

[mdlka.livejournal.com]

Такой быстрый и такой вкусный:) Меня прявда смущает, что он похрустывает снаружи (не пересущила ли я)
Но рецепат - чудесный)
Спаисбо большое:)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!
Сверху образуется корочка, она действительно немного похрустывает.

[zish.livejournal.com]

Спасибо Вам большое за отличные рецепты и нужные комментарии. Пекла пирог с нектаринами, яблочные печенья и обманщика. Получается именно то, что ждешь:)

[i-lara.livejournal.com]

Я рада, что у вас все получается и удается!
Огромное спасибо за отзыв.
Мне ооочень приятно :))

[vip07.livejournal.com]

Spasibo Larushka!!!
Nado mne ispech' 2-3 tortika na detskij den' rozhdenie, vot srazu k tebe i prishla)

[i-lara.livejournal.com]

Викуш, надеюсь, что этот торт оценят и дети. Хотя мне он кажется не детским :))

[cocotochka.livejournal.com]

Я совсем начинающая в кулинарии, поэтому вопрос может и глупый: а каким маслом смазывать форму: сливочным или растительным?

[i-lara.livejournal.com]

Вопрос не глупый :)
Смазывать можно либо растительным, либо растопленным сливочным. А я пользуюсь кулинарным спреем. Для сладкой выпечки - на сливочном масле, для несладкой - на оливковом.

[bzzya.livejournal.com]

АААА!!! это просто чудо какое-то! и нет таких слов, которыми можно выразить все эмоции от его вкуса!

Спасибо огромное (!!!!!) за рецепт! завтра сделаю еще :red

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Обманывайтесь - но только так :)

[lurdita.livejournal.com]

Вчера испекла обманщика, прямо перед возвращением Макса с работы. Он сначала был очень рад (шоколадом по всему дому пахнет), а потом зол (по вечерам мы сладкого не едим, фигура не позволяет). Ругался даже :))))

- Зачем ты его испекла днем?
- А когда мне печь? Ночью?
- Утром! Когда я на работе. Испекла, проветрила, чтоб шоколадом не пахло, спрятала в холодильник а утром сказала мне, что там пирог! И сюрприз и вечером мучиться не надо!

Я, конечно, угорала сильно. Такой продуманный план сохранения нервов мужа :))))))

А утром, с полным правом Макс съел кусочек и оставил мне записку.




Если не понятно, это оценка по десятибальной шкале. 10 из 10 он мне не ставит почти никогда, чтобы было к чему стремиться. Он не капризный, просто это принцип такой. И он всегда найдет к чему придраться. То специй ему мало, то не достаточно остро. То испекла шоколадный пирог, а там шоколад не чувствуется - бывает и такое :)))))
А сегодня вот :))))))
Спасибо, Ларочка! Обязательно буду печь его еще и еще.

You made my day :)

[i-lara.livejournal.com]

Ой... Катюша, спасибо за чудесный фоторепортаж с места событий!
10 из 10 - знай наших! Порадовалась за тебя и за "Обманщика".
А план суровый. Но вполне реальный. Нервный муж нам ни к чему :)
Между прочим, я больше всего люблю печь как раз по утрам. Дивное занятие, позитивное начало дня. Присоединяйся :)

[irina-glazaceva.livejournal.com]

Лара, я хочу по некоторым твоим рецептам сделать видео рецепты и выложить у себя с ссылкой на твои посты. Если можно и ты не против? Вот как раз с этого бы и начала.

[i-lara.livejournal.com]

Со ссылкой на конкретный пост - пожалуйста.

[hertzen.livejournal.com]

Лара, добрый день! Спасибо за этот чудный рецепт, я пробовала его уже дважды. В первый раз все прекрасно получилось, во второй делала все то же самое, с теми же, в общем, продуктами. Получилось слишком влажно и корочка почти не потрескалась... Что чисто теоретически может быть основной причиной? Белки слишком сильно вмешивала? Хочу его сделать еще раз, но боюсь теперь :)

[i-lara.livejournal.com]

Цитирую себя же: "Вкус у "обманщика" мягкий, влажновато-кремовый".
Бояться не надо. Никогда. И у меня бывает, что двадцать раз исполнявшийся пирог в двадцать первый чем-то не устраивает. Хотя все уже про этот пирог известно и рука набита. Случается.

[pelageyushka.livejournal.com]

Ларочка, доброе утро
можно два вопроса?
1. какой шоколад лучше брать (% содержания какао)
2. если у меня есть форма только 28 см, то восколько желательно увеличить кол-во продуктов, чтоб получилось?
спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Полиночка! Опоздала я, наверное, прости, ладно? Шоколад желательно от 56%, можно даже элитовскую "корову" горькую :)
Разница между 26 и 28 незначительная, не думаю, что надо увеличивать пропорции. У тебя он просто будет чуть пониже. И время выпечки уменьшается. Но не критически.

[julika1361.livejournal.com]

Мммм...какой аромат по квартире разползся..Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Вот поэтому я люблю шоколадную выпечку - за один лишь аромат :)

[u-u-u-u.livejournal.com]

Получился очень вкусный торт даже моими кривыми руками. Хочу испечь такой на детское день рождения. Вы не подскажите, каким красивым и вкусным кремом его можно украсить чтоб детки оценили? спасибо

[i-lara.livejournal.com]

Вообще крем ему не нужен, у него и так очень нежная кремовая текстура. Но можно приготовить простой шоколадный соус и подать каждую порцию отдельно: положить на тарелку кусочек торта, шарик ванильного мороженого и полить шоколадным соусом. Или взбить сливки (но не слишком сильно, иначе будет масляный вкус и текстура) и выложить завиток сливок на каждый отдельный кусочек.