Если приходится блюсти талию...

[i_lara]

ДИЕТИЧЕСКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКОМ И КЛЮКВОЙ




Диетический  вовсе  не означает "невкусный". В чем я убедилась, попробовав этот то ли кекс, то ли пирог. Можно позволить себе полакомиться, оставаясь при этой стройной и изящной! 

Журнал Shape, 1/01

Продукты:
1 1/2 стакана муки
1 стакан сахара
1 1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. разрыхлителя или соды
3 яичных белка
1/3 стакана яблочного пюре
3 ст. л. кефира
1 1/2 стакана клюквы
1/2 стакана рубленых грецких орехов

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму растительным маслом. 

2. В средней миске смешать муку, сахар, корицу, соль и разрыхлитель (или соду). В отдельной посуде взбить миксером белки в густую пену, затем добавить яблочное пюре и кефир. Постепенно всыпать сухую смесь, перемешивая до однородного состояния. Добавить клюкву и орехи. 

3. Тесто выложить в форму и выпекать около 45 минут, пока края не начнут отставать от стенок формы, а деревянная зубочистка не выйдет сухой из центра изделия.   

В одном куске: всего 166 калорий, жиров - 17% (3.2 г, в том числе 0.3 г содержат насыщенные жирные кислоты), углеводов - 73% (31.6 г), белков - 10% (4.1 г), клетчатки - 1.8 г. 



Заметки на полях. Быстрый и простой рецепт. Треть стакана яблочного пюре - это одно крупное яблоко, которое можно быстренько испечь в духовке, затем  снять кожицу и хорошенько размять мякоть. Если никуда не спешите, аккуратно соединяйте взбитые белки с сухой смесью, тогда ваше изделие будет очень пышным. Если нет терпения, на последнем этапе (когда добавляется сухая смесь) все можно взбить миксером на малой скорости. Клюкву я не размораживала, а вместо грецких орехов, запас которых почему-то иссяк, добавила фисташки, предварительно прокалив их в микроволновке, а затем нарубив.
У меня такое впечатление, будто я ела летний пирог со свежей вишней. Пришлось срочно переименовывать кекс в пирог - для объективности!  Очень понравилось! Рекомендую!
P. S. Ну а если вам калории считать не приходится, со спокойной совестью добавляйте яйца вместе с желтками!

Comments

[orangeelephante.livejournal.com]

спасибо большое, я нынче мужа худею:), поэтому коллекционирую низкокалорийную выпечку. я думаю, если еще часть муки заменить отрубями или овсяной мукой, еще менее калорийно получится.

[i-lara.livejournal.com]

Вполне возможно, что калорий поубавится, но за вкус я не отвечаю! :))

[morrigath.livejournal.com]

потрясающе красиво - просто радость дня:)))

Лара, а вы не практикуете вегетарианские блюда? можно оставить заказ?:)))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!:))
Очень даже практикую! А какой заказ? Не исключено, что кое-что в журнале уже существует! :))

[allissa.livejournal.com]

Лар, ты в какой форме пекла?

[i-lara.livejournal.com]

Форма для кекса, не силиконовая, с трубкой в центре... Кажется, ее диаметр - 24 см

Оффтоп

[julia-juli.livejournal.com]

Обожаю ваш журнал, Лара.
Верная поклонница.

Re: Оффтоп

[i-lara.livejournal.com]

Огромное спасибо! Мне так приятно... Хорошего, светлого вам дня! :))

[aqua-a.livejournal.com]

Ларочка, какая прелесть! Спасибо огромное, диетический пирожок -это как раз для меня худеющей:))

[i-lara.livejournal.com]

Аааа, купально-раздевательный сезон на исходе, а ты продолжаешь худеть! Вошла во вкус! :))

[am1975.livejournal.com]

Снова вкуснятина! Спасибо. Такие у вас рецепты чудесные!

[i-lara.livejournal.com]

Я рада, что вам нравится, это из серии "Быстро и просто". А вдобавок вкусно и вполне диетично! :))

[ironorchid.livejournal.com]

Вот меня всегда что раздражает в этих диетеических рецептах: а желтки куда девать?! Выбрасывать?! :)))

[i-lara.livejournal.com]

да... первым делом решила посоветовать параллельно приготовить что-нибудь, куда надобен желток... и тут же перепугалась: а как же быть с калориями? Вот ведь незадача...
Итак... Одним желтком можно намазать морду лица. Смешав его (не лицо, а желток) с медом или еще чем-то полезным. Потом смыть теплой водой или теплой же чайной заваркой. очень пользительная процедура! Два других можно схоронить на денек-другой в холодильнике для разных целей. Или скормить их другу/мужу в виде омлета из одного яйца и двух желтков...

[katheris.livejournal.com]

Мое любимое сочетание: яблоки с клюквой! И с орехами!

Ларочка, каждое утро сажусь за компьютер в предвкушении нового шедевра. Так приятно начинать утро с тобой! Спасибо за новизну и вдохновение!

[i-lara.livejournal.com]

Катюшик, спасибки! :))
У меня в коллекции опробованных и одобренных есть еще один аналогичный (но не на 100%) кексик, тоже диетический, тоже с яблочком (уже не с пюре) и тоже очень душевный! Поначалу вознамерилась объединить их в одном посте, а потом отчего-то передумала... буду порционно выдавать... :))

[kiska-lariska.livejournal.com]

Я даже и не знаю, какими выражениями выразить отсутствие сомнений в том, что кексопирог будет разрезан на моём столе под праздники. Слов благодарности тоже не хватает, посему промолчу.
Псы. Лара, если в венское печенье вместо шоколада сыпануть корицу-орехи, не выйдет ли то, что называется "угийот брийут" и стоит так несуразно дорого? Кстати, после твоего своевременного постинга я это шоколадное венское печенье ещё успела сделать с овсянкой (фифти-фифти, половина муки). Очень хрустко!

[i-lara.livejournal.com]

Я так рада, что кексопирог (дивное-то как звучит!) украсит твой праздничный стол! :)) Сама все еще не приняла окончательного решения по поводу выпечки.
Не знаю точно, о каких печеньях идет речь, потому как очень редко покупаю. С тех пор как я нарыла и освоила замечательные печеньевые рецепты, а заодно поняла, что это вовсе не сложно и вовсе не требует массы времени и усилий, пеку печенье сама.
Но под "бриют" обычно понимают употребление в выпечке смеси злаковых: тут тебе и семечки, и орехи, и овсяные хлопья, так ведь? Если тебя интересует именно это "здоровое" направление, обещаю поискать в своих книжках батончики "бриют". Если мне не изменяет память, я совсем недавно где-то видела этот рецепт...
А еще - если любишь овсяное печенье - очень рекомендую простое и вкусное от Le Cordon Blue, оно у меня в каталоге.

[ex-belochkav964.livejournal.com]

ах, какая красота, а сверху клюковка так и просится в рот :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо... :)
А я в неубывающем восторге по поводу твоего яблочного пая... :))

[marikan.livejournal.com]

Очень красиво! Осталось дождаться сезона клюквы...

[i-lara.livejournal.com]

Увы, сезон клюквы - это не про нас сказано: у нас его просто не бывает... :((
Поэтому довольствуемся замороженной ягодкой...

[prital-m.livejournal.com]

Спасибо за рецепты, знакома с Вами (заочно) еще давным-давно из кукинга:))) Маленькая поправочка - о 17% жиров. Они могут быть только от кефира, но кефир обычно с низким содержаним жиров (скажем, 5%), так что в кусочке пирога их почти нет - ура! Спасибо, буду печь:)

[i-lara.livejournal.com]

Марина, привет! Мне кажется, вы упустили из вида орехи - в них тоже содержатся жиры. :))
Но, как мне кажется, теперь вас и это не остановит. Пеките на здоровье!

[markizeta.livejournal.com]

Ура, блюдем не только талию, но и все, что ниже!
Лара,просто телепатия какая-то. Вчера я посвятила часть своего выходного (редкий случай, отправила журнал в типография и поняла, что умираю от усталости и надо поменять род деятельности - пробежаться по магазинам) поискам и рикоты, маскарпоне, с дальнейшим расследованием причин дефицита (!)их в большинстве магазинов.
А в предыдущие выходные приготовила по твоему рецепту шоколадное печенье с клюквой.Отличный рецепт, огромное спасибо. Особенно хорош сразу, на следующий день уже чуть хуже.
В комментарии было указано, что клюквы не было. Так вот, клюква, и отличная, появилась. Не знаю, той ли клюквой ты пользовалась для диетического КЕКСОПИРОГА, но я купила польскую ягодку фирмы "Полония". Прелесть, что за клюковки, чуть-чуть отдают сосновым лесом, дачей, детством и теми воспоминаниями, которые начинаешь ценить только спустя годы.... Рекомендую и весьма.
А с рикотой и маскарпоне у нас в стране напряженка! В больших суперах они есть, а в маленьких магазинах и лавках практически нет. Словоохотливые наши продавцы поведали мне, что спроса почти нет, а портятся они быстро. Гадовскую рикоту нашла, покупала и раньше, но она, как мне кажется не самая лучшая, да и дороже развесной получается.

[i-lara.livejournal.com]

Стэл, с очередным журнальным выпуском! :))
Очень рада успеху пирожных! А знаешь, у меня ощущение, что они набираются концентрированной шоколадности именно на второй день... Во всяком случае, хуже уж точно не становятся :))
А клюква... неужели ты имеешь в виду свежую? Вау, не может быть!
Мороженую часто покупаю как раз польскую... надо бы опять запастись, спасибо за наводку!
По поводу "гадовских" сыров я уже писала... Да, развесной дешевле и вкуснее, сама проверяла, но называется он урда - если будешь искать рикотту, тебя снова отошлют к "Гаду". В маколетах бывает редко как раз потому, что это не ширпотреб + цена не народная ! :))

[frames-of-life.livejournal.com]

Полпирога уже слопано мной собственноручно)) Правда вместо кефира добавнила 3 ст. л. майонеза и пюре не нашла дома, а выходить было ооочень лень)) но тем не менее получилось очень вкусно! В следующий раз сделаю строго по рецепту 8)

Спасибо огромное, Лара, что даёте возможность поучиться у Вас! :)

[i-lara.livejournal.com]

Привет!
Я так рада, что кексопирог почти! слопан! А потом надо еще непременно попробовать с яблочком и по рецепту!!!
Заходи, будем учиться вместе!

[lavinya.livejournal.com]

А если с мороженой смородиной? Думаю, сойдет, правда?

[i-lara.livejournal.com]

Конечно! С любой ягодкой! :))

десерты

[alkar2008.livejournal.com]

Лара, спасибо за ваши рецепты.Но у меня проблема- мне нельзя молочное и кисломолочное.Могли бы ВЫ посоветовать выпечку без этих продуктов?

Re: десерты

[i-lara.livejournal.com]

А вы пробовали искать здесь: Десерты?

[devushka-veter.livejournal.com]

сегодня дали ссылку на Ваш журнал, читаю с огромным удовольствием ))) завтра опробую на практике! спасибо большое! :)))

п.с. спрошу на всякий случай, 1 1\2 - это 1,5?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо вам!
Да, если не в цифири, то это полтора :)
В рецептах принято пользоваться дробями :)

[cristanna.livejournal.com]

Когда впервые пекла этот пирог, в морозилке как раз обнаружила пакет мороженых ягод. Думая, что это брусника или клюква, я щедрой рукой добавила их в тесто. О ужас, оказалось, что это была калина. Домашние, правда, подвоха не заметила, но вкус, конечно был своеобразный. :)

[i-lara.livejournal.com]

Ох, а калина ведь горькая :)

[nunty.livejournal.com]

Получилось очень вкусно))) Только почему-то не поднялся и напоминал по вкусу мягкий, но плотный пряник с орехово-клюквенной начинкой.
Подозреваю, что это от лени - взбивала миксером на средней скорости.

[i-lara.livejournal.com]

Он очень хорошо поднимается - за счет взбитых белков. Но консистенция, тем не менее, скорее плотная, чем воздушная.

[zigu.livejournal.com]

Лара, я снова с вопросами )) может вопрос глупый, но как мне испечь в духовке яблоко? я никогда этого не делала ) сердцевину вычистить? кожицу оставить? сколько времени печь и на какой температуре? думаю в стеклянную плошку поставить или как?
заранее спасибо за ответ ))

[i-lara.livejournal.com]

Противень застели пекарской бумагой или листом фольги. Включи духовку на 180 - 190 градусов. Яблоко вымой, обсуши. Сверху можно вырезать ножом плодоножку. Пеки примерно полчаса и проверь - яблоко должно быть очень мягким. Остуди, разрежь, ложкой выскобли мякоть из кожицы, зернышки выбрось.

[qpiv.livejournal.com]

Лара, подскажите, пожалуйста,
нужно ли размораживать клюкву? или ее кладут в тесто замороженной?

[i-lara.livejournal.com]

Помнится, я размораживала.
Вот тут обсуждался вопрос о размораживании: http://i-lara.livejournal.com/36727.html?thread=1007479#t1007479