Цитрусовый аромат для декабрьского настроения

[i_lara]

АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЕ МИНИ-МАФФИНЫ 

Маффины, пропитанные апельсиновым ароматом, с нежной миндальной крошкой... Подайте их к чаю или кофе со сливочным маслом или апельсиновым вареньем (джемом, конфитюром).

Продукты на 24 шт.:
3/4 стакана молока
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана замороженного апельсинового концентрата
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1/2 ч. л. миндального ароматизатора (миндальной эссенции)
1 яйцо, слегка взбить
2 1/4 стакана муки
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана мелкорубленого бланшированного миндаля

Для посыпки:
2 ст. л. крупнокристаллического сахара (по желанию)
2 ст. л. мелкорубленого бланшированного миндаля (по желанию)

1. Нагреть духовку до 205 градусов. Смазать растительным маслом дно маленьких формочек для маффинов (5х2.5 см) или поместить в них бумажные розетки.
2. Деревянной ложкой взбить в миске молоко, растительное масло, размороженный концентрат сока, цедру, миндальный ароматизатор и яйцо.
3. Просеять над миской муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар, бланшированный миндаль и быстро перемешать (тесто будет выглядеть комковатым).  Распределить тесто по формочкам, при желании посыпать кристаллами сахара и рубленым миндалем.
4. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу же выложить на проволочную решетку. Подавать теплыми или остывшими. 

Заметки на полях.  Апельсинов - золотисто-рыжие горы! Время пить свежеотжатые соки, время готовить с апельсинами хоть мясо, хоть пироги. Ну а для этих очень простых и быстрых маффинов по рецепту Betty Crocker понадобится свежая цедра и размороженный концентрат.
Предупреждаю любителей влажных маффинов: эти - не влажные!   
Тем, кто впервые отважится испечь маффины: не переусердствуйте, перемешивая жидкие и сухие компоненты, иначе изделия получатся забитыми. Ваша задача элементарна - соединить все, что в миске (мука должна вобрать в себя жидкую составляющую). Если у вас нет маленьких формочек, испеките маффины обычной величины - как на фотке внизу. Время их выпечки в среднем 20-25 минут.
 

Comments

[kipryda.livejournal.com]

а я кстати попробовала банановые оладушки - замечательная вещь, спасибо. Правда, пришлось обойтись без миндаля... Добавила немного имбиря- получился интересный вкус.

[i-lara.livejournal.com]

Рада, что оладушки пришлись!
Бананы благодарно сочетаются с разными пряностями, важно только угадать пропорции. :)

[chiquitina77.livejournal.com]

Какие шикарные маффинки - очень солнечные!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, они и правда мажорные! :)

[white-linen.livejournal.com]

*шепотом* А куда пропали из рецепта указанные 1/3 ст. миндаля? Ты его съела до того?:))

[i-lara.livejournal.com]

Вот за что еще люблю тебя, душа моя, так это за вдумчивость и редакторский глаз! Спасибки, побегу вносить замечание! :)

[typed-by-mur4a.livejournal.com]

Хочу нормальную духовку и так уметь. Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

А нормальная - это какая? У тебя маленькая духовочка, настольная?
Уметь - будешь, если захочешь, правда! :)

[m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com]

Обожаю все цитрусовое. Обязательно сделаю на днях!

[i-lara.livejournal.com]

Маш, пеки на здоровье! :)

[asiyak.livejournal.com]

Спасибо за приглашение :)
Да многое не доступно по разным причинам... Сибирь однако :)))
Но вот первая проба была - банановые оладушки, получилось здорово, СПАСИБО, а то всё ломала голову куда их девать. Я, кстати, тоже фанатка оладушек ;)
Но хозяйка из меня пока некудышняя, два мелких, мне бы блюда, чтобы вкусно + поставил и забыл...

[i-lara.livejournal.com]

Ну, по части оладушков тут все в порядке, есть и будут! :)
А с малышами на кухне долго не провозишься, это так...

[galabr.livejournal.com]

Чудненько! Я как раз думаю чтоб такого к чаю вечернему приготовить:)

[i-lara.livejournal.com]

К вечернему чаю очень душевно получится. И быстро! :)

[karina-yem.livejournal.com]

На заметочку!! маффины скоро печь буду опять партиями)))

[i-lara.livejournal.com]

Каринчик! Я рада улетучившемуся сплину, ну его! :)

[katheris.livejournal.com]

А я тут недавно новые красивые формочки прикупила - как раз для маффинов подойдут. Вот и опробуем новый рецептик! Ларочка, ты подгадала с рецептом ну очень кстати!

[i-lara.livejournal.com]

Катюш, с обновкой!
*только не кидайся тапками и маффинами*: А ты заметила, что я почти всегда очень кстати?!

[da-fomor.livejournal.com]

Лара, я боюсь, у нас не продается апельсиновый концентрат. Его можно чем-нибудь заменить? =/

[i-lara.livejournal.com]

Можно заменить апельсиновым соком :)

[irusik.livejournal.com]

очень интересный у Вас журнал! спасибо! я только начала его изучать. :)

скажите, пожалуйста, а вот когда Вы пишете - стакан - это какой имеется ввиду, 200 гр?

очень нравится рецепт этих маффинов. вчера купила эту штуку с дырками :), теперь хочу испечь.

[i-lara.livejournal.com]

Ира, спасибо!
Нет, стакан - это 250 мл. В рецептах этого журнала не используется стакан емкостью 200 мл. Только 240 - 250 мл. А маффинки эти вкусные, очень ароматные...

[llior.livejournal.com]

Очень хочется попробовать этот рецепт, только маленьких формочек нет :( Подскажите, можно это тесто испечь в классической форме для кекса с дыркой?

[i-lara.livejournal.com]

Испечь-то можно, только должна предупредить: вкус будет не кексовый. Это все же булочки, хоть и английские! Они более сухие, чем кексы, их принято есть теплыми, со сливочным маслом и конфитюром. А кексы, понятное дело, мягче, воздушнее, и едят их только после того, как они полностью остыли.

[rouge-gorge.livejournal.com]

Лара, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось. Скажите, пожалуйста, а можно ли заменять апельсиновый концентрат просто соком и на что это повлияет?

[i-lara.livejournal.com]

Это повлияет на текстуру теста - концентрат ведь очень густой, вязкий, а сок жидкий. Влить меньше сока - апельсиновый аромат почти не будет ощущаться. Влить больше - придется, наверное, муки добавить. Но это я теоретически, надо попробовать и тогда будет ясно, чем чревата замена :)