i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЕ МИНИ-МАФФИНЫ 


Маффины, пропитанные апельсиновым ароматом, с нежной миндальной крошкой... Подайте их к чаю или кофе со сливочным маслом или апельсиновым вареньем (джемом, конфитюром).

Продукты на 24 шт.:
3/4 стакана молока
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана замороженного апельсинового концентрата
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1/2 ч. л. миндального ароматизатора (миндальной эссенции)
1 яйцо, слегка взбить
2 1/4 стакана муки
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана мелкорубленого бланшированного миндаля

Для посыпки:
2 ст. л. крупнокристаллического сахара (по желанию)
2 ст. л. мелкорубленого бланшированного миндаля (по желанию)

1. Нагреть духовку до 205 градусов. Смазать растительным маслом дно маленьких формочек для маффинов (5х2.5 см) или поместить в них бумажные розетки.
2. Деревянной ложкой взбить в миске молоко, растительное масло, размороженный концентрат сока, цедру, миндальный ароматизатор и яйцо.
3. Просеять над миской муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар, бланшированный миндаль и быстро перемешать (тесто будет выглядеть комковатым).  Распределить тесто по формочкам, при желании посыпать кристаллами сахара и рубленым миндалем.
4. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу же выложить на проволочную решетку. Подавать теплыми или остывшими. 

Заметки на полях.  Апельсинов - золотисто-рыжие горы! Время пить свежеотжатые соки, время готовить с апельсинами хоть мясо, хоть пироги. Ну а для этих очень простых и быстрых маффинов по рецепту Betty Crocker понадобится свежая цедра и размороженный концентрат.
Предупреждаю любителей влажных маффинов: эти - не влажные!   
Тем, кто впервые отважится испечь маффины: не переусердствуйте, перемешивая жидкие и сухие компоненты, иначе изделия получатся забитыми. Ваша задача элементарна - соединить все, что в миске (мука должна вобрать в себя жидкую составляющую). Если у вас нет маленьких формочек, испеките маффины обычной величины - как на фотке внизу. Время их выпечки в среднем 20-25 минут.

 

Date: 2006-12-10 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] kipryda.livejournal.com
а я кстати попробовала банановые оладушки - замечательная вещь, спасибо. Правда, пришлось обойтись без миндаля... Добавила немного имбиря- получился интересный вкус.

Date: 2006-12-10 11:07 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Рада, что оладушки пришлись!
Бананы благодарно сочетаются с разными пряностями, важно только угадать пропорции. :)

Date: 2006-12-10 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] chiquitina77.livejournal.com
Какие шикарные маффинки - очень солнечные!

Date: 2006-12-10 11:17 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, они и правда мажорные! :)

Date: 2006-12-10 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] white-linen.livejournal.com
*шепотом* А куда пропали из рецепта указанные 1/3 ст. миндаля? Ты его съела до того?:))

Date: 2006-12-10 11:15 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вот за что еще люблю тебя, душа моя, так это за вдумчивость и редакторский глаз! Спасибки, побегу вносить замечание! :)

(no subject)

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:21 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:31 am (UTC) - Expand

Пасиб!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:38 am (UTC) - Expand

Re: Пасиб!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:40 am (UTC) - Expand

Re: Пасиб!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:52 am (UTC) - Expand

Re: Пасиб!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:25 pm (UTC) - Expand

Re: Пасиб!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:44 pm (UTC) - Expand

Re: Пасиб!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:52 pm (UTC) - Expand

Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:30 am (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:34 am (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:39 am (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:44 am (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 11:49 am (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:21 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:43 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:48 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:51 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 12:56 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 01:02 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 01:11 pm (UTC) - Expand

Re: Пост убёг!

From: [identity profile] white-linen.livejournal.com - Date: 2006-12-10 01:18 pm (UTC) - Expand

Date: 2006-12-10 12:25 pm (UTC)
From: [identity profile] typed-by-mur4a.livejournal.com
Хочу нормальную духовку и так уметь. Спасибо!

Date: 2006-12-10 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
А нормальная - это какая? У тебя маленькая духовочка, настольная?
Уметь - будешь, если захочешь, правда! :)

(no subject)

From: [identity profile] typed-by-mur4a.livejournal.com - Date: 2006-12-10 02:44 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 03:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] typed-by-mur4a.livejournal.com - Date: 2006-12-10 03:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 03:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] typed-by-mur4a.livejournal.com - Date: 2006-12-10 04:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 05:24 pm (UTC) - Expand

Date: 2006-12-10 01:50 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com
Обожаю все цитрусовое. Обязательно сделаю на днях!

Date: 2006-12-10 01:57 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Маш, пеки на здоровье! :)

Date: 2006-12-10 03:35 pm (UTC)
From: [identity profile] asiyak.livejournal.com
Спасибо за приглашение :)
Да многое не доступно по разным причинам... Сибирь однако :)))
Но вот первая проба была - банановые оладушки, получилось здорово, СПАСИБО, а то всё ломала голову куда их девать. Я, кстати, тоже фанатка оладушек ;)
Но хозяйка из меня пока некудышняя, два мелких, мне бы блюда, чтобы вкусно + поставил и забыл...

Date: 2006-12-10 03:46 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ну, по части оладушков тут все в порядке, есть и будут! :)
А с малышами на кухне долго не провозишься, это так...

Date: 2006-12-10 03:56 pm (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Чудненько! Я как раз думаю чтоб такого к чаю вечернему приготовить:)

Date: 2006-12-10 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
К вечернему чаю очень душевно получится. И быстро! :)

Date: 2006-12-10 06:07 pm (UTC)
From: [identity profile] karina-yem.livejournal.com
На заметочку!! маффины скоро печь буду опять партиями)))

Date: 2006-12-10 06:29 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Каринчик! Я рада улетучившемуся сплину, ну его! :)

(no subject)

From: [identity profile] karina-yem.livejournal.com - Date: 2006-12-10 06:45 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-10 06:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2006-12-10 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] katheris.livejournal.com
А я тут недавно новые красивые формочки прикупила - как раз для маффинов подойдут. Вот и опробуем новый рецептик! Ларочка, ты подгадала с рецептом ну очень кстати!

Date: 2006-12-10 07:12 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Катюш, с обновкой!
*только не кидайся тапками и маффинами*: А ты заметила, что я почти всегда очень кстати?!

(no subject)

From: [identity profile] katheris.livejournal.com - Date: 2006-12-10 10:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-16 02:55 pm (UTC) - Expand

Date: 2006-12-16 12:31 pm (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
Лара, я боюсь, у нас не продается апельсиновый концентрат. Его можно чем-нибудь заменить? =/

Date: 2006-12-16 02:54 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Можно заменить апельсиновым соком :)

(no subject)

From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com - Date: 2006-12-16 02:57 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-16 03:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com - Date: 2006-12-17 01:33 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2006-12-17 03:18 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-01-16 10:52 am (UTC)
From: [identity profile] irusik.livejournal.com
очень интересный у Вас журнал! спасибо! я только начала его изучать. :)

скажите, пожалуйста, а вот когда Вы пишете - стакан - это какой имеется ввиду, 200 гр?

очень нравится рецепт этих маффинов. вчера купила эту штуку с дырками :), теперь хочу испечь.

Date: 2007-01-16 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ира, спасибо!
Нет, стакан - это 250 мл. В рецептах этого журнала не используется стакан емкостью 200 мл. Только 240 - 250 мл. А маффинки эти вкусные, очень ароматные...

(no subject)

From: [identity profile] irusik.livejournal.com - Date: 2007-01-31 06:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-01-31 07:03 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-02-15 11:19 am (UTC)
From: [identity profile] llior.livejournal.com
Очень хочется попробовать этот рецепт, только маленьких формочек нет :( Подскажите, можно это тесто испечь в классической форме для кекса с дыркой?

Date: 2008-02-15 12:37 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Испечь-то можно, только должна предупредить: вкус будет не кексовый. Это все же булочки, хоть и английские! Они более сухие, чем кексы, их принято есть теплыми, со сливочным маслом и конфитюром. А кексы, понятное дело, мягче, воздушнее, и едят их только после того, как они полностью остыли.

(no subject)

From: [identity profile] llior.livejournal.com - Date: 2008-02-15 12:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-02-15 01:24 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-04-28 06:53 pm (UTC)
From: [identity profile] rouge-gorge.livejournal.com
Лара, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось. Скажите, пожалуйста, а можно ли заменять апельсиновый концентрат просто соком и на что это повлияет?

Date: 2008-04-28 07:03 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Это повлияет на текстуру теста - концентрат ведь очень густой, вязкий, а сок жидкий. Влить меньше сока - апельсиновый аромат почти не будет ощущаться. Влить больше - придется, наверное, муки добавить. Но это я теоретически, надо попробовать и тогда будет ясно, чем чревата замена :)

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 11th, 2025 07:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios