![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraАПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЕ МИНИ-МАФФИНЫ 
Маффины, пропитанные апельсиновым ароматом, с нежной миндальной крошкой... Подайте их к чаю или кофе со сливочным маслом или апельсиновым вареньем (джемом, конфитюром).
Продукты на 24 шт.:
3/4 стакана молока
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана замороженного апельсинового концентрата
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1/2 ч. л. миндального ароматизатора (миндальной эссенции)
1 яйцо, слегка взбить
2 1/4 стакана муки
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана мелкорубленого бланшированного миндаля
Для посыпки:
2 ст. л. крупнокристаллического сахара (по желанию)
2 ст. л. мелкорубленого бланшированного миндаля (по желанию)
1. Нагреть духовку до 205 градусов. Смазать растительным маслом дно маленьких формочек для маффинов (5х2.5 см) или поместить в них бумажные розетки.
2. Деревянной ложкой взбить в миске молоко, растительное масло, размороженный концентрат сока, цедру, миндальный ароматизатор и яйцо.
3. Просеять над миской муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар, бланшированный миндаль и быстро перемешать (тесто будет выглядеть комковатым). Распределить тесто по формочкам, при желании посыпать кристаллами сахара и рубленым миндалем.
4. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу же выложить на проволочную решетку. Подавать теплыми или остывшими. 
Заметки на полях. Апельсинов - золотисто-рыжие горы! Время пить свежеотжатые соки, время готовить с апельсинами хоть мясо, хоть пироги. Ну а для этих очень простых и быстрых маффинов по рецепту Betty Crocker понадобится свежая цедра и размороженный концентрат.
Предупреждаю любителей влажных маффинов: эти - не влажные!
Тем, кто впервые отважится испечь маффины: не переусердствуйте, перемешивая жидкие и сухие компоненты, иначе изделия получатся забитыми. Ваша задача элементарна - соединить все, что в миске (мука должна вобрать в себя жидкую составляющую). Если у вас нет маленьких формочек, испеките маффины обычной величины - как на фотке внизу. Время их выпечки в среднем 20-25 минут.
