Цитрусовый аромат для декабрьского настроения

[i_lara]

АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЕ МИНИ-МАФФИНЫ 

Маффины, пропитанные апельсиновым ароматом, с нежной миндальной крошкой... Подайте их к чаю или кофе со сливочным маслом или апельсиновым вареньем (джемом, конфитюром).

Продукты на 24 шт.:
3/4 стакана молока
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана замороженного апельсинового концентрата
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1/2 ч. л. миндального ароматизатора (миндальной эссенции)
1 яйцо, слегка взбить
2 1/4 стакана муки
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана мелкорубленого бланшированного миндаля

Для посыпки:
2 ст. л. крупнокристаллического сахара (по желанию)
2 ст. л. мелкорубленого бланшированного миндаля (по желанию)

1. Нагреть духовку до 205 градусов. Смазать растительным маслом дно маленьких формочек для маффинов (5х2.5 см) или поместить в них бумажные розетки.
2. Деревянной ложкой взбить в миске молоко, растительное масло, размороженный концентрат сока, цедру, миндальный ароматизатор и яйцо.
3. Просеять над миской муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар, бланшированный миндаль и быстро перемешать (тесто будет выглядеть комковатым).  Распределить тесто по формочкам, при желании посыпать кристаллами сахара и рубленым миндалем.
4. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу же выложить на проволочную решетку. Подавать теплыми или остывшими. 

Заметки на полях.  Апельсинов - золотисто-рыжие горы! Время пить свежеотжатые соки, время готовить с апельсинами хоть мясо, хоть пироги. Ну а для этих очень простых и быстрых маффинов по рецепту Betty Crocker понадобится свежая цедра и размороженный концентрат.
Предупреждаю любителей влажных маффинов: эти - не влажные!   
Тем, кто впервые отважится испечь маффины: не переусердствуйте, перемешивая жидкие и сухие компоненты, иначе изделия получатся забитыми. Ваша задача элементарна - соединить все, что в миске (мука должна вобрать в себя жидкую составляющую). Если у вас нет маленьких формочек, испеките маффины обычной величины - как на фотке внизу. Время их выпечки в среднем 20-25 минут.
 

Comments

[white-linen.livejournal.com]

*шепотом* А куда пропали из рецепта указанные 1/3 ст. миндаля? Ты его съела до того?:))

[i-lara.livejournal.com]

Вот за что еще люблю тебя, душа моя, так это за вдумчивость и редакторский глаз! Спасибки, побегу вносить замечание! :)

[white-linen.livejournal.com]

Ну вот, а я бы на твоем месте схомячила миндаль, не донеся его до теста! А это описка!:)))

Кстати, расскажи мне про миндаль. Он у тебя кое-где в рецептах встречается. Я его люблю, но заулыбало чистить, поэтому в кулинарии и для еды использую то, что продается уже чищеным: грецкие, кашью и прочее.

[i-lara.livejournal.com]

Неа, схомячить было не с руки, потому как еле наскребла нужное количество :)))
Миндаль чистить - обалдеть. Нет у меня на это душевных сил. Поэтому я покупаю бланшированный, в пакетиках по 100 г. Храню в холодильнике (летом). Он бывает половинками, лепестками, брусочками или вообще мелко смолотый (для песочного теста и кремов-соусов). В печенье можно и не бланшированный. Грецкие орехи поистине универсальны. Как правило, отлично гармнориуют с большинством компонентов. В этом рецепте миндаль придает тесту рассыпчатость. Грецкие сюда не очень, хотя и не сильный грех :)

Пасиб!

[white-linen.livejournal.com]

Все поняла, но или плохо смотрела в супере, или у нас таки нет. Поищу еще. А чистить я уже зареклась!

Re: Пасиб!

[i-lara.livejournal.com]

Нет, чистить - это уж слишком! Даже Золушка запарится...

Re: Пасиб!

[white-linen.livejournal.com]

Порядочный орех уже на том, на чем он там произрастает, должен произрастать, готовый к употреблению!

Re: Пасиб!

[i-lara.livejournal.com]

Ага! И рядом с порядочным орехом, на соседней веточке, должны произрастать ореховое печенье, орехи в шоколаде и прочее орехово_порядочное_всё... :)

Re: Пасиб!

[white-linen.livejournal.com]

Вооот! ТЫ ПОНИМАЕШЬ! :)

Re: Пасиб!

[i-lara.livejournal.com]

А то... :))

извините, что вмешалась

[corvus-monedula.livejournal.com]

миндаль пару минут проварить в воде, а затем обжарить. шкурка снимается быстро и просто.

Re: извините, что вмешалась

[i-lara.livejournal.com]

Ну что вы, как раз в тему! :) О способе обжаривания после кипятка я не слышала, обычно рекомендуют подержать в кипятке минут 5, но приходится потрудиться... Спасибо за подсказку!
Но у нас продается уже бланшированный миндаль, и при моей занятости я предпочитаю покупать готовый, чтобы хоть с миндалем не возиться :))

Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Дописываю: ты где-то нашла чищеный? И как Золушка, сидишь и чистишь, сидишь и чистишь? :)

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

Уже ответила, пока ты меня тут обзывала Золушкой! В супер, в супер, душа моя! Там завсегда усе найдешь! Уже почистили и даже во всех видах приготовили.
Но дороже, чем неочищенный. Но зато - прям в дело! :)

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Ты меня опередила или мы с тобой писали наперегонки!:)
В любом случае спасибо, разорительница кошелька!:))

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

Посты сегодня и от меня убегают. :(
Кстати о разорительницах: не корысти ради! Для вдохновения, красоты и приятственных ароматов в твоем дому! Все для твоего же блага, душа моя! И перестань скорбеть - радуйся любой (доброй) трате. Тогда и денежка неведомым путем к тебе вернется, да... :)

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Для моего блага надо в доме оставить только овощи и мясо, а все мучное и сладкое - быстро-быстро выкинуть!:))

Где ж я скорблю? Я жизни радуюсь с тобой!:)

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

* всхлипывая*: а кто все время стенает о потраченных на утварь деньгах и называет меня разорительницей кошелька?

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

*рыдая* Да вот я, как есть вся слабая женщина, не могу отказать тебе! Ты говоришь - я иду и покупаю! А потом оно стоит у меня и занимает место! Или того хуже, я чего-нибудь готовлю, а потом емммм... а потом страдаю, а потом прекращаю страдать и не ем, и радуюсь жизни!!!

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

*отбиваясь руками и ногами*: Да разве ж я чего говорю? Да разве ж я заставляю? Я мягкое и нежное существо... и если у меня настойчиво просят совета, не могу отказать... Но я лишь советуюююю!
*горестно вздыхая*: воистину, нам не дано предугадать, как наше слово отзовется...
Риде, паяччо... Занавес...

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Я тоже мягкое и нежное! Мне посоветовалииии, да еще и с картинками красивыми, я - под козырек и выполнять бегу!!!:))

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

Ой-ой... Ты хоть и мягкое, но... *прикидываясь одновременно Станиславским и Вл. Немировичем-Данченко*: НЕ ВЕРЮ! Ты не из тех, что под козырек-с, душа моя, о нет...

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Даааа? А откуда у меня в холодильнике 4 сорта муки, включая гречневую, орехи, шоколад, маршмело, халва, коричневый сахар, кокосовое молоко, семечки, хлопья... я так долго продолжать могу!!! Про формы, разъемную и нет я уже воовбще молчу!!!:)

Re: Пост убёг!

[i-lara.livejournal.com]

Таак... Дело принимает нехилый оборот! :))
Впечатлительная же ты, душа моя!
Впечатлилась и закупилась на год вперед... Халвы-то и надо было всего 100 граммулек, если мне память не изменяет... Маршмелло - я уж и забыла, зачем ты его покупала... Нет, душа моя, нельзя делать оптовые закупки! Ведь у нас есть всё. Всегда. Впрок запасаться нет нужды! :)

Re: Пост убёг!

[white-linen.livejournal.com]

Ага, мягкая, нежная и впечатлительная я!:))
Ничего не на год. Халвы в упаковке просто было полкило, маршмело и шоколад - для шоколадного десерта, который на водяной бане, и так далее... так что никакого опта, всего немножко, но всего вместе - много!!!!:)))))