Пора обедать!

[i_lara]

КУРИЦА ПО-ОХОТНИЧЬИ



Охотники не ломают голову над тем, как приготовить куриные окорочка... 
Попробуйте курицу по-охотничьи!

Продукты на 4 порции:
2 ст. л. оливкового масла
8 куриных окорочков
соль, перец
2 зубчика чеснока

Для соуса:
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
4 помидора, удалить кожицу и семена, нарезать ломтиками
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст . л. бальзамического уксуса
1/4 стакана черных маслин без косточек, нарезать
2 ст. л. базилика, нарезать
200 г стручковой зеленой фасоли

1. Мясо натереть специями и измельченным чесноком.  В тяжелой сковороде или в кастрюле с тяжелым дном нагреть масло и обжарить мясо до полной готовности .Выложить мясо на бумажные полотенца, накрыть и хранить в тепле.

2. В той же сковороде или кастрюле готовится соус. Вначале нужно слегка обжарить чеснок, затем добавить фасоль, ломтики помидоров, сахар, бальзамический уксус и маслины. Тушить, помешивая, до загустения соуса.

3. Полить соусом курицу, посыпать нарезанным базиликом и подавать.

Заметки на полях. Разнообразия ради как-то была приготовлена курица по-охотничьи. Магическая формула "быстро, просто, вкусно" рецепту, почерпнутому в The Australian Women's Weekly, соответствует вполне, хотя третий фактор - вкус - дело очень персональное, что вполне понятно. Поэтому ограничусь общим замечанием, что блюдо вполне съедобно и повар по башке вряд ли получит.
Для ускорения обеда мясо (у меня были сплошь куриные лапы, точнее, пулочки) можно жарить отдельно и параллельно готовить соус в другой сковороде. Так, во всяком случае, поступаю я. В виде отсебятины включила в состав соуса сиреневый лук, который подрумянивался вместе с чесноком. Фасоль была куплена нестандартная - крупная и плоская. Я немного пробланшировала ее в кипящей подсоленной воде, откинула на сито, обсушила, нарезала и затем  добавила в сковороду. Маслины не использовала, но это на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Comments

[groza-letniaya.livejournal.com]

А я думала у меня галюцинация... только был и нет))))

[i-lara.livejournal.com]

Произошла какая-то ошибка, отредактировать не удавалось :((
пришлось еще раз запостить :)

[lanka10.livejournal.com]

Мням, как аппетитно выглядит!
Только долго соображала, что это такое жёлто-зелёненькое, пока ты не написала, что это такая плоская фасоль. :)

[i-lara.livejournal.com]

Почему-то на рынке обнаружилась только такая фасоль - вернее, времени на поиски привычной стручковой не было - пришлось брать то, что не требовало поисков! :)

[groza-letniaya.livejournal.com]

Как раз то что надо))))) Теперь и не буду ломать глову над ужином))))
Пойду готовить.... нет сначала схожу за окорочками)))
Как всегда СПАСИБО!!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[galabr.livejournal.com]

а я как раз думала как мне курицу сделать для гостей:))спасибо,Лар!

[i-lara.livejournal.com]

Гал, спасибо! А ты посмотри еще тэг "Кое-что из курицы" - там есть обалденно вкусная штука в кокосовом молоке и чили. Это я к тому, чтобы у тебя был выбор!

[mr-quietest.livejournal.com]

(уныло)
Креста на вас нет, Лара...
Как же после ТАКОГО поститься-то? :о)))))))))))))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

А креста на мне нету, ваша правда... :)
Я постящимся френдам вчера предложила наложить временный мораторий на чтение моего дневника :))

[karina-yem.livejournal.com]

Эстеты, однако, эти охотники!))

[i-lara.livejournal.com]

Ага... а ведь охотники-то кто - аристократия!

[karina-yem.livejournal.com]

Лара, курица без кожицы ?

[i-lara.livejournal.com]

Да, Кариночка, кожицу я удаляю, чтобы не так жирно было, но это совсем не обязательно.

[li-leka.livejournal.com]

Обалдеть!!!
У меня на работе в обеденный перерыв день сурка наступает :)))
Открываю Ваш журнал и раздается эдакий вздох... нет, выдох восхищения "Ларааааа!!!". После этого все начинают заглядывать в монитор и давиться слюнками :)))
Мы тут все единогласно решили - КНИГА ДОЛЖНА БЫТЬ!!!!!!!
Ларочка, от всех огромный респект! :)))

[i-lara.livejournal.com]

Ой, Лилечка... порадовала! :))) Всем спасибки!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Э-эх, воля моя волюшка... :))) Как бы слюнками не захлебнуться!:))

[i-lara.livejournal.com]

Держись, Олеся! Такое ты себе сама испытание придумала, решив не расставаться с моим жж! Укрепляется твой дух! :)
Если тебя это как-то поддержит, сообщаю: сижу на работе, есть хочу умираю, в окрестные едальни не тянет, а домой попаду не раньше 19:00 :)))

[polinar.livejournal.com]

вот, охотники - одно слово, и маслины, и фасоль, и коричневый сахар! а мне сначала подумалось, что это макароны зеленоватые)) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

А ты думала - если охотник, значит, краюха черствого хлеба в холстинке да крупная соль? Давно прошли те времена... :)
Фасоль хороша любая, но лучше, ИМХО, обычная - тонкая стручковая.
Полагаю, этот рецепт - не единственный и существует не одна версия такой курицы...

[literatura-5.livejournal.com]

может глупый вопрос, но... хто такой бальзамический уксус?

[i-lara.livejournal.com]

О, это такой специальный уксус, Aceto balsamico, который делают в Италии по особой технологии. Очень популярен в итальянской кухне, но давно и успешно используется во всем мире. Особенно хорош как компонент заправок к различным салатам.

[http://users.livejournal.com/elcy_/]

ну вот что ты норовишь написать про вкуснятину,кардый раз,что я после ночи?????
/ладно-ладно, сегодня тебе повезло- у меня луковый суп есть- сча чуток остынет- и умну

[i-lara.livejournal.com]

да я ж всегда про вкуснятину, тема у меня такая :))))) Ничего личного!

[erica-rr.livejournal.com]

Очень вовремя рецептик появился,как раз курочка есть и фасолька,правда замороженная,но,думаю подойдёт.
Спасибо !!!

[i-lara.livejournal.com]

Вполне подойдет мороженая, без сомнений!
Буду рада, если понравится!

[isminoga.livejournal.com]

Представила охотников на кур. В процессе.

[i-lara.livejournal.com]

На диких кур...ропаток! :)

[avielnaomi.livejournal.com]

Хорошая курочка , и такая охотничья ! Очень охотничья ! (убежала охотицца на кур ...)
Впрочем , кажись в холодильнике лежат кур.лапы . Сойдут . Обязательно сделаю . Спасибо . Люблю такие рецепты - просто , быстро , вкусно , эстетично . А кур.грудки не подойдут под это дело ?

[i-lara.livejournal.com]

Авиталюш, видишь, и охотиццо не пришлось! Я думаю, что подойдут не токмо лапы, но и грудки!

[markpon.livejournal.com]

мясо :)) люблю :))

а еще таким способом отлично должны получится перепелки :)

[i-lara.livejournal.com]

а я вот перепелок ни разу не пробовала... почему-то кажется, что мяса мало - косточек много :)

[debora.livejournal.com]

Вкусно! Попробую позднее! Сейчас мясо не ем.

[i-lara.livejournal.com]

Пост есть пост!

[kabysh.livejournal.com]

Лара, Вы бальзамик какой используете? Настоящий?

[i-lara.livejournal.com]

Я думаю, что настоящий - Aceto balsamico tradizionale di Modena, но и среди настоящих есть разные, в том числе необычайно дорогие. :)
У меня бутылочка по вполне доступной цене, да и хватает надолго, потому что добавляется такой уксус в очень небольших колчествах

[maslenkina.livejournal.com]

надо попробовать! без уксуса и маслины вприкуску :)
спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Можешь добавить немного вина в соус. А маслины и я не имела желания добавлять. :)

[brmr.livejournal.com]

и это забираем :)

[i-lara.livejournal.com]

а вначале поохотиться, да... :)

[olyapolya.livejournal.com]

Охотнички:)))
Загнали зверя!

[i-lara.livejournal.com]

затравили просто! :)))

[agatha-kristy.livejournal.com]

Zdravstvuite, Lara! Sluchaino nashla vash LJ i prosto vypala iz vremeni. Potreasaiushii jurnal, a skolko neobyknovennyh retseptov - prosto skazka! Ogromnoe Vam pasibo za vashe iskusstvo i liubov k kulinarii.
Prostite, chto bez sprosa i razreshenia zafrendila Vas... Ne uderjalas!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо и вам... you made my day! :)
Правда, я очень рада, что вам нравится журнал и то, чем я занимаюсь :))
По поводу френдования - все нормально, обычно так это и делается :)
Приходите еще, буду рада! :)

[ex-mtpna164.livejournal.com]

скажите, там, где вы этот рецепт прочитали, он называется Pollo alla Cacciatora?

[i-lara.livejournal.com]

Нет, рецепт взят в одном из выпусков The Australian Women's Weekly. Вы полагаете, что это блюдо итальянской кухни?
Впрочем, известны различные вариации на тему "курицы по-охотничьи", возможно, это вы и имеете в виду :)