Пора обедать!

[i_lara]

КУРИЦА ПО-ОХОТНИЧЬИ



Охотники не ломают голову над тем, как приготовить куриные окорочка... 
Попробуйте курицу по-охотничьи!

Продукты на 4 порции:
2 ст. л. оливкового масла
8 куриных окорочков
соль, перец
2 зубчика чеснока

Для соуса:
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
4 помидора, удалить кожицу и семена, нарезать ломтиками
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст . л. бальзамического уксуса
1/4 стакана черных маслин без косточек, нарезать
2 ст. л. базилика, нарезать
200 г стручковой зеленой фасоли

1. Мясо натереть специями и измельченным чесноком.  В тяжелой сковороде или в кастрюле с тяжелым дном нагреть масло и обжарить мясо до полной готовности .Выложить мясо на бумажные полотенца, накрыть и хранить в тепле.

2. В той же сковороде или кастрюле готовится соус. Вначале нужно слегка обжарить чеснок, затем добавить фасоль, ломтики помидоров, сахар, бальзамический уксус и маслины. Тушить, помешивая, до загустения соуса.

3. Полить соусом курицу, посыпать нарезанным базиликом и подавать.

Заметки на полях. Разнообразия ради как-то была приготовлена курица по-охотничьи. Магическая формула "быстро, просто, вкусно" рецепту, почерпнутому в The Australian Women's Weekly, соответствует вполне, хотя третий фактор - вкус - дело очень персональное, что вполне понятно. Поэтому ограничусь общим замечанием, что блюдо вполне съедобно и повар по башке вряд ли получит.
Для ускорения обеда мясо (у меня были сплошь куриные лапы, точнее, пулочки) можно жарить отдельно и параллельно готовить соус в другой сковороде. Так, во всяком случае, поступаю я. В виде отсебятины включила в состав соуса сиреневый лук, который подрумянивался вместе с чесноком. Фасоль была куплена нестандартная - крупная и плоская. Я немного пробланшировала ее в кипящей подсоленной воде, откинула на сито, обсушила, нарезала и затем  добавила в сковороду. Маслины не использовала, но это на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

А ты думала - если охотник, значит, краюха черствого хлеба в холстинке да крупная соль? Давно прошли те времена... :)
Фасоль хороша любая, но лучше, ИМХО, обычная - тонкая стручковая.
Полагаю, этот рецепт - не единственный и существует не одна версия такой курицы...

[polinar.livejournal.com]

даже, думаю, времена не прошли, и были (и есть) как такие охотники, так и охотники "до развлечений" с фанфарами, загонщиками и поварами)))

а у тебя есть рецепт где главным действующим "лицом" выступает фасоль?

[i-lara.livejournal.com]

Да, не вывелись еще охотнички!
---
С фасолью в главной роли всё пока за бортом.
А не в совсем главной, но симпатичной - вот такой салатик http://i-lara.livejournal.com/10788.html#cutid1
Очень его люблю....

[polinar.livejournal.com]

спасибо большое! попробую))

[i-lara.livejournal.com]

Фасоль очень хороша в холодных салатах, можно всячески импровизировать и экспериментировать :)