Чайное

[i_lara]

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


 
А по вечерам в четверг я пеку печенье. Вот такое, например.
Рассыпчатое и тающее во рту.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
200 г мелко смолотого бланшированного* миндаля
60 г пластинок бланшированного миндаля 
1 стакан муки (140 г)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. миндальной или ванильной эссенции

По рецепту Смадар Зореа



Масло взбить с сахарной пудрой в комбайне, добавить все остальные компоненты и обрабатывать до образования теста. 
Сформовать из теста маленькие шарики диаметром 2,5 -3 см.  
Выложить шарики на противень, накрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, примерно 20 минут. Полностью остудить на решетке. Хранить в герметичной емкости.

*Бланшированный миндаль - это миндаль очищенный, без кожицы. 

Я знаю, что многие сейчас готовятся к Рождеству и собираются печь разное печенье. Попробуйте и это. Удачи!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Это обычный миндаль, с которого снята кожица (бланшированный), наструганный тонкими пластиночками-лепестками. Ими украшают выпечку, десерты и салаты. Я уверена, что в Москве-то точно есть.
Но для такого печенья это совсем не принципиально. Можно просто использовать мелко смолотый бланшированный миндаль - 260 г.

[shusha77.livejournal.com]

а как его бланшировать?Просто никогда не делала...

[i-lara.livejournal.com]

Вот здесь написано о том, как бланшировать (очистить) миндаль.

[very-well.livejournal.com]

Получается, по простому говоря, что для этого рецепта нужен и миндаль в шкурке и миндаль без шкурки?

[i-lara.livejournal.com]

Нет. Весь миндаль бланшированный, то есть без кожицы, - и тот, что смолот в порошок (200 г), и тот, что пластинками.
Сейчас внесу уточнения в рецепт.