Чайное

[i_lara]

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


 
А по вечерам в четверг я пеку печенье. Вот такое, например.
Рассыпчатое и тающее во рту.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
200 г мелко смолотого бланшированного* миндаля
60 г пластинок бланшированного миндаля 
1 стакан муки (140 г)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. миндальной или ванильной эссенции

По рецепту Смадар Зореа



Масло взбить с сахарной пудрой в комбайне, добавить все остальные компоненты и обрабатывать до образования теста. 
Сформовать из теста маленькие шарики диаметром 2,5 -3 см.  
Выложить шарики на противень, накрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, примерно 20 минут. Полностью остудить на решетке. Хранить в герметичной емкости.

*Бланшированный миндаль - это миндаль очищенный, без кожицы. 

Я знаю, что многие сейчас готовятся к Рождеству и собираются печь разное печенье. Попробуйте и это. Удачи!

Comments

[redflower99.livejournal.com]

Красота!
Они сверху посыпаны сахарной пудрой?
Выглядит как снежок, которого так не хватает!

[i-lara.livejournal.com]

Да, присыпала пудрой.
Снега у нас точно не хватает :))

[chakaboko.livejournal.com]

мням. такая вкуснятина, чувствую - уже с картинки хочется схватить!
спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Любимое печенье моей дочери :)

[ohbellaciao.livejournal.com]

Спасибо,Лара,за ваши замечательные рецепты,печенье такое пушистое на фото:) У меня такой,наверное,глупый вопрос:) весов у меня нет и вряд ли когда будут,и все время я гадаю столько -то грамм, муки,например,это сколько стаканОм:),так вот,1 стакан-140 гр,а стакан какой 200мл или большой такой куда 250 входит? Чтобы уж сразу решить этот вопрос раз и навсегда:). Заранее спасибо за ответ:)

[i-lara.livejournal.com]

Очень советую, если нет весов, заглядывать вот сюда.
Стакан - это, как правило, 240 - 250 мл. Именно такую емкость я использую.

[helen-gr.livejournal.com]

Ларочка, и как у Вас даже фото ТАКИЕ вкусные получаются???? :))

[i-lara.livejournal.com]

Но если фото будут невкусные, кто захочет на кухню бечь и печь? :))

[shusha77.livejournal.com]

Лара, что такое миндальные пластины, зачем нужны и как их использовать? Они в России есть?

[i-lara.livejournal.com]

Это обычный миндаль, с которого снята кожица (бланшированный), наструганный тонкими пластиночками-лепестками. Ими украшают выпечку, десерты и салаты. Я уверена, что в Москве-то точно есть.
Но для такого печенья это совсем не принципиально. Можно просто использовать мелко смолотый бланшированный миндаль - 260 г.

[belayamedvedica.livejournal.com]

Наверное вкусное! Придумать бы только чем заменить сливочное масло.

[i-lara.livejournal.com]

А зачем его заменять?

[vip07.livejournal.com]

Larusechka!!!
jeto zhe taet vo rtu, vidno po fotografiim spasibo za vkusnyj recept)

[i-lara.livejournal.com]

Именно тает, Викуш!
Сегодня промчалась мимо "Роладин" (по противоположной стороне) и подумала о тебе :)

Ларчик, спасибо!

[salomea.livejournal.com]

Сегодня как раз четверг - и я постараюсь купить миндаля и сделать это!:-)

Re: Ларчик, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Такое печенье накануне уикенда создает особую атмосферу :)

[bezim.livejournal.com]

А я сделаю!:)

[i-lara.livejournal.com]

Даже не сомневаюсь!

[tridaktna.livejournal.com]

прямо вот по дороге с работы куплю миндаля и прямо вот сегодня вечером его испеку.
Лара, только я не уверена, что у нас есть бланшированный миндаль на каждом углу, - а можно самостоятельно бланшировать обычный миндаль, чтобы с него шкурка слезла?
И еще - сахарная пудра не может быть замененеа сахаром?

[i-lara.livejournal.com]

Можно бланшировать, конечно же! Залей миндаль крутым кипятком, дай постоять пару минут, потом откинь и потри ядрышки в ладошках. Кожица должна сниматься. Потом надо будет хорошенько обсушить белые ядрышки. А молоть его лучше так: добавить немного муки из общего количества.
Изысканная выпечка получается именно благодаря взбиванию масла и пудры: тесто очень нежное. Но сахар тоже годится. Правда, иногда он не полностью тает и потому слегка похрустывает на зубах.

[juli-a.livejournal.com]

вот бы оказаться в четверг вечером у твоего дома и попробовать кусочек этого лакомства:)
утащила рецепт, осталось добыть миндаль и печь:)
а можно ли найти заменитель эссенции? в последнее время не могу найти эссенцию у нас в магазинах(( бланшированный миндаль - это как понять?

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, с миндалем разобралась. то есть 200 грамм неочищенного и 60гр. очищенного миндаля)

[irusik.livejournal.com]

ммм... выглядят чудесно! :) тоже собираюсь печеньки печь. надо будет попробовать.
спасибо, Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

Пробуй, Ирусь. Печенье дивное, на мой вкус.

[pristalnaya.livejournal.com]

Выглядит божественно! Честное слово:))

[i-lara.livejournal.com]

Лен, спасибо! Оно выглядело совершенно бесподобно в самый первый раз, лет этак... не помню назад. Я тогда что-то в него добавила, какую-то часть грецких орехов. Нет бы записать... Вот такое оно получилось:

Повторяла несколько раз, но таким красивым оно так и не получилось :)

[kamair.livejournal.com]

в детстве мы делали миндальное печенье только из миндаля, сахара и белков
интересно чем они отличаются ? а то ваш рецепт какой-то ..ммм.. не диетический - масло, мука...

[kamair.livejournal.com]

vot nashla chto-to podobnoe:
Продукты:
2 белка
100 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции (не обязательно)
200 г тонко молотого бланшированного миндаля

1. Первым делом приготовьте противень - накройте его листом пекарской бумаги.
Белки, желательно крупных яиц, легко и непринужденно взбейте обычной вилкой, как будто собираетесь готовить омлет. Добавьте сахар и ванильную эссенцию (или, если любите, пару капель "Амаретто"), перемешайте ложкой. Добавьте молотый миндаль, тщательно перемешайте. Вот и все! Тесто готово. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 - 15 мин.

2. Можно высаживать массу на противень с помощью столовой ложки. Я отщипываю понемногу влажными руками и формую шарики, выкладывая их на небольшом расстоянии друг от друга.
Теперь вооружайтесь вилкой, смочите зубцы водой и прижимайте к противню шарики. Они расплющатся и на них появятся характерные следы. Из этого количества продуктов получается от 20 до 25 шариков.

3. Выпекают такое миндальное печенье в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12-15 минут, в зависимости от величины шариков и характера вашей духовки (в моей на это уходит до 20 минут). Затем надо дать печенью остыть - остывая, оно твердеет и подсушивается. Хранить печенье рекомендуется в герметично закрытой емкости, чтобы оно не впитало влагу и оставалось хрустящим. Приятного аппетита!

[samram111.livejournal.com]

Sorry,za bestolkovost", a kak eto : бланшированного миндаля ?

[i-lara.livejournal.com]

без кожицы, очищенного.

[chapalocha.livejournal.com]

как у вас все всегда вкусно выглядит! Прям получаю эстетическое удовольствие от фотографий:)))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[ovtza.livejournal.com]

а я сегодня испекла ваше овсяное печенье. не в первый раз, всегда очень вкусное, спасибо ).
это выглядит прекрасно и очень заманчиво, обязательно бы испекла, если б не аллергия на миндаль...

[i-lara.livejournal.com]

Не надо нам аллергии! В моем каталоге достаточно вкусного печенья :)

[ironorchid.livejournal.com]

*Облизнулась и ушла бланшировать миндаль.* :)))

[i-lara.livejournal.com]

И ты бланшировать? У вас-то наверняка можно купить уже чистенький :)

[web-style.livejournal.com]

Я попробовал приготовить - очень вкусно. Пальчики оближешь! Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Уже? Вот здорово-то! Спасибо за отзыв, так рада, что понравилось! Оно и завтра будет очень вкусным :)

[sledo-pytka.livejournal.com]

Не нашла в комментариях - а пластинки миндаля что собой представляют? Как украшение-лепестки?

[i-lara.livejournal.com]

Да, тонко нарезанный миндаль в виде лепестков.

[bra-vo.livejournal.com]

Фотографии у Вас всегда ооочень аппетитные :) Скажите, а печенье мягкое выходит или хрустящее?

[i-lara.livejournal.com]

Это печенье не мягкое, но оно рассыпается во рту и просто тает. Вкусное. Главное, как всегда, не передержать в духовке.

[mu6ka.livejournal.com]

Лар, потрясающе, спасибо!
Вот именно за чем-то подобным и заглянула к вам - и так обрадовалась, когда сразу же нашла!
Обязательно на выходных испеку ;)

[i-lara.livejournal.com]

буду очень рада, если понравится!

[muusha.livejournal.com]

Лара, у Вас всегда такие фотографии:- всегда солнце, свет, золотисто-рыжие тона, что уже от одного вида начинает тянуть на кухню в поисках необходимых продуктов и сразу находится время и желание испечь, приготовить, сварить. А как и в чем можно смолоть миндаль?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Я рада, что вас тянет на подвиги :) А про рыжесть - это потому, что я не умею снимать в помещении своим фотоаппаратом - он у меня у меня очень старенький. Поэтому пытаюсь с утра пораньше запечатлеть, когда много солнца и теплый свет :)
Про миндаль. Если есть комбайн - то в нем это делается элементарно, с металлическим ножом-насадкой. Народ еще приспособил для этого кофемолки. Обязательно добавьте немного муки из общего количества.

[duck-dush.livejournal.com]

У меня получилось!!! Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[witch-enigma.livejournal.com]

Потрясающе вкусно выглядит!!! Аж слюнки потекли!!!!!

А я сейчас на диете... ну ничего, попробую к новому году испечь;)))

Утащила в мемориз)))

[i-lara.livejournal.com]

Да, это совсем не диетическое печенье :)