Чайное

[i_lara]

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


 
А по вечерам в четверг я пеку печенье. Вот такое, например.
Рассыпчатое и тающее во рту.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
200 г мелко смолотого бланшированного* миндаля
60 г пластинок бланшированного миндаля 
1 стакан муки (140 г)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. миндальной или ванильной эссенции

По рецепту Смадар Зореа



Масло взбить с сахарной пудрой в комбайне, добавить все остальные компоненты и обрабатывать до образования теста. 
Сформовать из теста маленькие шарики диаметром 2,5 -3 см.  
Выложить шарики на противень, накрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, примерно 20 минут. Полностью остудить на решетке. Хранить в герметичной емкости.

*Бланшированный миндаль - это миндаль очищенный, без кожицы. 

Я знаю, что многие сейчас готовятся к Рождеству и собираются печь разное печенье. Попробуйте и это. Удачи!

Comments

[tridaktna.livejournal.com]

прямо вот по дороге с работы куплю миндаля и прямо вот сегодня вечером его испеку.
Лара, только я не уверена, что у нас есть бланшированный миндаль на каждом углу, - а можно самостоятельно бланшировать обычный миндаль, чтобы с него шкурка слезла?
И еще - сахарная пудра не может быть замененеа сахаром?

[i-lara.livejournal.com]

Можно бланшировать, конечно же! Залей миндаль крутым кипятком, дай постоять пару минут, потом откинь и потри ядрышки в ладошках. Кожица должна сниматься. Потом надо будет хорошенько обсушить белые ядрышки. А молоть его лучше так: добавить немного муки из общего количества.
Изысканная выпечка получается именно благодаря взбиванию масла и пудры: тесто очень нежное. Но сахар тоже годится. Правда, иногда он не полностью тает и потому слегка похрустывает на зубах.

[tridaktna.livejournal.com]

спасибо. тогда, если пудры не встречу по дороге, смелю сахар в кофемолке:) а, кхм, еще дурацкий вопрос - масло тоже дает принципиальную особенность тесту, в смысле, маргарином для выпечки его лучше не заменять?

[i-lara.livejournal.com]

Маргарин ни в коем разе! Вообще не надо его покупать!

[tridaktna.livejournal.com]

ух ты, вон даже как:)
хорошо, спасибо, не буду:)

[i-lara.livejournal.com]

Исключительно вредный продукт.

[yabloshnyi.livejournal.com]

О, здорово, полезно читать комменты - только подумала о вопросе, а тут уже и ответ)
Мне тут неожиданно привалило полкило миндаля (правда, неочищенного), я и заглянула поискать способы приятной утилизации) выбрала два вида миндальных печенек, будем пробовать после того, как очистим миндаль)

[i-lara.livejournal.com]

Удачи :)