В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

наша мини-экономия

[zm28.livejournal.com]

на днях обратила внимание на цену хлеба... и оказалось что я экономлю!!!
т.к. я хлеб не ем, а муж ест - он должен быть дома, но! 25 кусков(слово какое ужасное), ломтиков(?) для одного человека - катострофически много...
короче, я делю хлеб на 3-4 порции(5-6 в каждой, на сколько порций делю, в столько раз экономлю :)), 1 в употреблении, а остальное в морозилку, через пару дней опять свежий хлеб

Re: наша мини-экономия

[i-lara.livejournal.com]

Хлеб и у нас очень подорожал, даже тот сорт, который считался "народным" и всегда был довольно дешев. Качественный хлеб из цельной или ржаной муки со всевозможными добавками (и без них) был дороже во все времена. В принципе, домашний хлеб обходится дешевле, но и съедается быстрее и в больших количествах, так как вкусный. В последнее время пеку хлеб крайне редко.

[kaunisira.livejournal.com]

Иларочка. можно я поделюсь, как я экономлю? Не сейчас - нашу семью, тьфу-тьфу, кризис на затронул - детские сады закрывать никто не будет :)Но еще совсем недавно у нас была одна зарплата на 4х и 2 кредита на 25 лет...
Перво-наперво, я проверяю свои запасы, потом планирую меню на неделю. У нас есть хороший местный сайт с рецептами, после которых написано, что купить для этого блюда.
Вот с этим списком и идем раз в неделю в магазин. И покупаем все только по списку. Если мне надо 300г говядины, я 500 брать не буду, как бы меня не уговаривал продавец :) Еще я просматриваю наши газеты на тему скидок. Если в одном магазине рыба дешевле в 2 раза, чем в остальных, конечно, я поеду туда :) Хлеб я часто пеку сама - спасибо Людочке за ее Журнал и советы. Она посоветовала мне тесто замешанное оставлять в холодильнике, а печь тогда, когда появляется возможность, например, после работы. У нас хлеб очень дорогой и не очень вкусный. Средняя цена за буханку белого - 2-3е. Еще я стараюсь ничего не выбрасывать. Если остатки еды не позволяют употребить их в киш или еще каким-то образом, то я их замораживаю. Иногда лень готовить, и можно достать замороженное :)
Хорошо еще покупать овощи и фрукты по сезону, но у нас фрукты и в сезон жуткие, разве что ягоды только хороши, но все равно дорогие. Поэтому я покупаю те, что подешевле, если есть возможность. Хлеб я действительно, всегда замораживаю - нарезаю на кусочки и в морозилку. Если фрукты, по какой-то причине не едятся, то можно сварить компот, кисель, испечь с ними пирог или сделать соус. Но у нас давно не остается каких-нибудь остатков :) Все так распланировано, что съедается подчистую :) Так что для киша продукты покупаю специально :)

[i-lara.livejournal.com]

Какая же ты умничка. Мне кажется, что так надо вести хозяйство не только в кризисные периоды. Очень здоровый подход. Просто молодец!
Спасибо, что поделилась. Я очень много полезного для себя узнала из комментов.

[muusha.livejournal.com]

Ларочка! Прочитала твой пост и все комментарии, и вспомнился кадр из француской комедии, смотренной в далеком-далеком детстве.Жена домохозяйка, уставшая от упреков мужа в расточительности, подала ему обед, где в каждое блюдо был воткнут ценник. Муж удивился и перестал цепляться. Не помню уже ни названия, ни про что был фильм, а сцена осталась в памяти.
Экономить в моей жизни приходилось часто в силу отсутствия денег , а в достопамятные талонные времена и в силу отсутствия продуктов.
Да и теперь снова настала пора подумать о сокращении расходов даже на питание. Очень спасает заготовленный заранее список и точное следование ему.Закупки на неделю вперед и посылка мужа с пресловутым списком на неделе за хлебом и молоком, так как я по дороге еще что-то черезвычайно важное прикуплю, а он нет. У нас замечательный торговый центр, состоящий из 2 недорогих суперов, 2 русских магазинов и двух овощных лавочек, так что есть возможность всегда выбрать там, где подешевле, не тратя слишком много времени. Не покупаю никаких полуфабрикатов, готовых салатов. Пеку почти всегда сама. Варю постные супы и куринный бульон, мясо из которого идет в паштет, блинчики, макароны, пирожок, запеканку. Стараюсь включать сезонные, недорогие овощи.
Сорри за длинный пост, наболело!

[i-lara.livejournal.com]

Блюда с ценниками - классно! Вот женщина!
Знаешь, я всегда думаю, оказавшись в русских магазинах: а кто покупает эти готовые салаты? Неужели есть такие? Но, судя по всему, есть. Хотя это и дорого, и зачастую невкусно. Да и выглядит всегда очень неаппетитно.
Я покупаю только готовое тесто типа фило, филас, да и то по случаю, к праздникам или если гостей жду. И мороженые овощи - стручковую фасоль, мини-морковку, зеленый горошек изредка.
Мясо типа говядины очень редко, чаще курицу или - реже -индейку. В последнее время чаще хочется рыбы.
А постные супы - они, по-моему, самые вкусные.
Не грусти. Выкрутимся как-нибудь. Обязательно!

[muusha.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка, от общения с тобой становится теплее на душе. Но я не грущу, я радуюсь жизни. Рассказывала как-то дочке о прблемах своих знакомых и дочка спросила:"Мама, тебе легче от того, что у других неприятности?". Я задумалась и ответила, что конечно, не легче, не веселее, но проще справится с собственными, с которым уже притерпелся, понимая, что твои тебе по силам.
А вот на дешевой рыбе из супера сэконмить нельзя :-)

[i-lara.livejournal.com]

Сэкономить-то можно, но на фига нам такая экономия?
Мы пойдем другим путем :)

[anny-key.livejournal.com]

Лара, а куда все так массово используют сырные обрезки? И что это вообще такое?
Я не хожу в магазин голодной, стараюсь перед походом писать списки, покупаю часть продуктов и хозяйственных принадлежностей, особенно тяжелых, в инет-магазине с доставкой(мы выпиваем в неделю 10 пятилитровых бутылок воды, не натаскаешься, да и в ближайшем магазине вода стОит как самолет) - экономлю на мануальщике массу денег. Покупаю целую охлажденную курицу, а не запчасти. Пеку сама - покупное, даже очень дорогое, противное. Не делаю никаких заготовок, потому что их не ем(варенье, сваренное приезжавшей в гости мамой, стоит уже третий год в холодильнике). Покупаю скоропорт под конкретные задумки. Правда, с зеленью засада - кочана салата мне много, поэтому частенько четвертинка протухает. Замораживаю бульон. Было очень хорошо, когда не ела сладкого - никаких тебе шоколадок, конфеток, мороженого, сразу ощутимо уменьшились чеки в магазине 4-)

[i-lara.livejournal.com]

Ань, насчет массовости - это не ко мне :) Я покупаю всего понемногу. То есть того, что мне может понадобиться в течение недели.На рынке могу купить ровно столько овощей, сколько мне понадобится для салата или для какого-то определенного супа.
Про сыр. Иногда остаются небольшие кусочки - в последнее время в нарезке не беру - я их замораживаю, чтобы не засохли. Потом можно натереть для пасты, для соуса, посыпать запеканку или добавить в сырную запеканку.
Заготовки я тоже не делаю - нет смысла: фрукты, овощи и зелень у нас круглый год, варенье тоже не варим, потому что почти не едим.

[anny-key.livejournal.com]

А-а-а, вон какие обрезки. Спасибо, у меня частенько какой-нибудь кусочек сыра помирает. даже не думала, что сыр можно морозить!
А у вас вообще с офощами-фруктами раздолье, а рыба! А креветки! У нас невареные креветки стоят как крыло от самолета, ни разу еще не сподобилась. От 600р/полкило.

[i-lara.livejournal.com]

Это мои сырные обрезки :)
Бывает, что в магазинах продают наборы - кусочки сырных горбушек, "неформат". Цена на них невысокая, для сырной платы, естественно, не годятся, зато подойдут для тех же запеканок или посыпок.
А свежих креветок у нас не найти. Есть места, конечно, но в широкой продаже нет: некошерный продукт. А в ресторанах - отдельных - и креветки, и крабы, и омары.
В русских магазинах только мороженые морепродукты.

[stueck.livejournal.com]

а мы никогда не ездим в супермаркеты одни. обязательно берем с собой друзей. тогда покупаем продукты по оптовым ценам, а потом делим и ничего не пропадает.

на рынках в питере качество продуктов ужасное, а цены частенько выше, чем в магазинах.

[i-lara.livejournal.com]

Хороший вариант. Но только для дисциплинированных и умеющих подстраивать свои жизненные ритмы и планы к планам друзей :)

[nesseressi.livejournal.com]

Или если машина есть только у одной стороны, как у меня ситуация. В оптовый магазин я попадаю только за компанию с кем-то с машиной, и естественно набирается то что может хранится, консервы, заморозка и бытовые товары всякие.

[i-lara.livejournal.com]

Да, тут тоже надо пристраиваться под расписание той самой машины :)

[conspiransa.livejournal.com]

А меня бабушка научила разбираться в травах и я заготавливаю на зиму превосходные сборы, которые можно
заваривать и пить вместо чая. Полезно и вкусно. Травки и таежные - душица, зверобой, корень родиолы и те, что растут в саду - ромашка, цветки боярышника, шиповник.
Очень много вариантов.

[i-lara.livejournal.com]

Не каждая бабушка разбирается в травах, так что вам повезло! По-моему, это здорово!

[conspiransa.livejournal.com]

И не в тему, Лара, простите. Просто не нашла другой возможности связаться с Вами. Для финального поста о конкурсе ГАСТРОНОМ нам очень нужна Ваша фотография.
Та, которую выберете сами , любой давности. При согласии пришлите ссылку или просто фото ( скопируем) на адрес эл.почты ali257@yandex.ru

[i-lara.livejournal.com]

Я подумаю об этом.

[karaidel.livejournal.com]

Кстати, из хитростей помогающих не купить лишнего и не забыть нужного: у меня есть файл excel, куда я набила все продукты, которые покупались в течение последнего года, включая излишества, отсортировав по отделам супермаркета. Раз в неделю я его распечатываю, прицепляю на холодильник и он там висит до четверга. Заметила, что-то кончается - отметила маркером. Перед поездкой в магазин дополнительно прохожусь по списку, проверяю наличие продуктов. Расходы стали процентов на 20-30 меньше.
А ещё недавно открыла для себя, что песто бывает не только базиликовым, теперь укроп и петрушка никогда не пропадают - немного оливкового масла, любой твёрдый сыр и любые орехи, получается вполне приемлимо.

[i-lara.livejournal.com]

Список - это замечательно. Беру на заметку. А песто я давно делаю не только из базилика. Даже рецепт где-то давала. Между нами - мне больше нравится песто как раз не из базилика :)
Есть и красный песто - на основе вяленых томатов и (или) красного перца. Но мои дома больше любят зеленый.