В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Пятерка. Вам смело можно доверить не только семейный бюджет :)

[i-lara.livejournal.com]

Приходилось слышать от российских френдов, что блинная мука нехороша. Так что вы на правильном пути!
У нас суперы очень дорогие. Следим за всякими мероприятиями и скидками. Иногда бывают очень выгодные. На рынках больше выбор, ниже цены. Но рынки есть не во всех городах.

[f00001.livejournal.com]

а мы тоже экономим
закупаемся раз в неделю. и я стараюсь минимизировать чек. В качестве сладкого - в морозилке дешевое и вкусное мороженое, которое я сама посыпаю своими орехами с дачи, своим сливовым джемом или шоколадкой.
А еще мы, не сморя на кризис, решили не переходить на кризисные продукты, и картошку, к примеру, я использую только в супы.
А колбасу вообще не покупаем уже очень-очень долгое время, ты же знаешь, как у нас тут популярен этот "продукт"
Когда-то давно, еще во времена союза, мы покупали муку мешками, и сахар мешками, и понемногу использовали. Потом такая необходимость отпала. А сейчас, впервые за долгое время опять купили муку и большой мешок сахара на две семьи - оптом.
Самое обидное, что на рынке у нас уже давно никто не торгуется. А продавцы не дают даже выбирать овощи! Это так неприятно! поэтому я давно закупаюсь в супермаркете - там можно выбрать и взвесить себе все что хочешь.

[i-lara.livejournal.com]

Тинуш, тряпки - это очень серьезная статья бюджета! Снимаю шляпу и тоже тобой страшно горжусь. Тем более, что с шитьем и кройкой совсем не на короткой ноге :(

[tatale.livejournal.com]

У нас как-то сложилось, что мы и без кризиса всегда бережно относились к продуктам. Я очень переживаю, когда приходится выбрасывать еду, уж не знаю почему. Может потому что мама с бабушкой были блокадницы?

Непортящиеся продукты стараюсь покупать "на мивце"(при уценке), вот недавно кусус увидела три пачки за 13 шек. и купила. До этого всегда "Осем" покупала, а тут был "Вил фуд" - оказался очень вкусный.
Почти перестала покупать мороженую рыбу - простой подсчет показал, что свежая и полезнее и дешевле(там за лед не платишь).
Лосося солю сама - 15 минут работы, а экономия в два раза.
Овощи-фрукты покупаю только на рынке. Сначала делала это из-за свежести и большого выбора, потом обнаружила, что это еще и значительно дешевле.
С курицей поступаю также, как выше написали - из одной курицы и суп и второе. И еще, куриные грудки никогда не покупаю в виде готовых шницелей, а целиком. Тоже дешевле.
Стараюсь делать сама всякие солености и варить варенье - огромная экономия денег.
Стараюсь не покупать выпечку, а каждую неделю печь сама что-нибудь простенькое типа кекса или яблочного пирожка.
Не покупаю йогуртов с наполнителями - только простые. В них всегда можно добавить ложку меда и свежие фрукты. И крахмала, кстати, в них гораздо меньше.
Вот так примерно. И еще, самое главное - общая стратегия: покупаем то, что сегодня дешевле. В магазинах сегодня одно дешевле, завтра другое, а на рынке сезонные овощи-фрукты всегда дешевле несезонных.

[i-lara.livejournal.com]

Сказать по правде, у нас тоже на рынке не всегда можно выбирать. И торговаться - тоже не всегда. разве что появляться там в конце недели, перед закрытием, когда цены резко падают.
А колбасу я вообще не покупаю уже много лет, хотя выбор огромный и выглядит она порой очень соблазнительно. Как и всякие копчености (за исключением бекона, который изредка для разных блюд кромсаю тоненькими ломтиками).
Оптовые покупки всегда выгодны. Проблема, что в городской квартире держать эти запасы негде. Мешок муки в наших палестинах просто заплесневеет в очень короткое время.

[i-lara.livejournal.com]

Татуля, умничка! Все правильно делаешь. По всем пунктам полное и абсолютное согласие. Особенно актуально отношение к рыбе - вкус и качество свежей не идет ни в какое сравнение с мороженой. Хотя иногда, бывает, я и мороженую беру, если времени в обрез.
Йогурты - без фруктов и сахара, однозначно. Про выпечку молчу, тут со мной все ясно, правда?

[i-lara.livejournal.com]

Сдачу считать - святое дело, да :)

[yaniky.livejournal.com]

а я никак не могу научиться что уже не голодаем....
было голодное дество....реально голодное.....
и как только стала зарабатывать первое на что набросилась это продукты.....я покупаю все....складываю и складываю в тележку....на кассе спрашивают "у вас что свадьба!"....нет отвечаю я...у меня семья большая.....а она маленькая...нас только трое...я, муж и кот....
но я не могу по-другому до сих пор.....все тащу и покупаю....и ведь не съем столько....но это как долг за прошлые годы...доказать, что как Скарлетт О`Хара...."я никогда больше не буду голодать"
очень глупо.....но не проходит

[reflecsplint.livejournal.com]

кисломолочные продукты делаю дома, покупаю только молоко
закваски куплены в институте молока и мяса
правда это было начато не с целью экономии а здорового питания, но исходя из цен на кефиры йогурты и мацони таки получается экономия )) так получилось..

а ем я мало, потому особо и не менял расходов

[iriske.livejournal.com]

Я сама делаю cream cheese, по рецепту Шери Ански: 6 баночек сметаны (по 200 гр.), я беру 15%, смешать с 1 чл. крупной соли, переложить в марлю и подвесить на ночь.
Ну и варенья с джемами сама варю, пиццу готовлю сама и т.д.

[aviator9298.livejournal.com]

Скажем в роли бабушки я не бывал, зато у меня за плечами опыт 6 лет голодного студенчества в самые, что ни на есть "весёлые" годы 1992-1998.

Если продуктов хоть шаром покати, финансы поют романсы, а взгляд то и дело оставливается на весящем над кроватью плакате: "При отсутствии средств - сиеста 24 часа в сутки", и тем не менее стоит поскрести по сусекам, и там всегда можно найти остатки чего-то.

Из нескольких картофелин, одного яйца и пары ложек муки можно сделать драники.
Остатки из остатки крупы или вермешла идут на суп.
Из не сьеденных фруктов получается компот.

А ещё есть куча очень бюджетных блюд:
-Фаршированный карп, и вообще рыбные блюда.
-Драники,
-Куриный бульон из нормальной курицы, а не из пакетика.

[f00001.livejournal.com]

да, да я решилась на муку потому, что сейчас прохладно, и на лоджии она прекрасно сохранится!
и я тоже , как и все тут присутствующие - стараюсь не покупать больше, чтоб потом не выбрасывать..
и не только продукты, думаю, даже полиэтиленовые пакеты надо использовать реже :( заодно и природу побережем

[i-lara.livejournal.com]

У нас, к сожалению, нет возможности покупать такие закваски. А жаль... У меня семья небольшая, но на питание уходит немало. Следующим моим шагом будет, наверное, подсчет. Сколько реально трачу на еду.

[clever-squirrel.livejournal.com]

да, я тоже про выпечку-то и не написала ))
Хотя я вообще уже практически и не пеку. Себе. :)))

[i-lara.livejournal.com]

Очень любопытно!
А вкус? Действительно кримчизовый?
Это можно делать и в летнее время? Не скиснет ли напрочь сметана?

[reflecsplint.livejournal.com]

http://www.msolt.chat.ru/CashFly2.htm

я вот этим пользуюсь для учета уже несколько лет
дисциплинирует :)
и для анализа неплохо

[i-lara.livejournal.com]

Супы из пакетика - это вообще несерьезно! Это преждевсего удар по здоровью. Потом придется на лекарства втрое больше тратить.
Про голодные студенческие годы мне тоже хорошо известно. Но в пору моего студенчества на рубль в день можно было прекрасно питаться. Если не шикарно :)

[i-lara.livejournal.com]

Вот! Ну не молодец ли ты? Теперь и я буду дисциплинированно считать расходы. Эх...

[i-lara.livejournal.com]

Я вас понимаю. Но с этим можно и нужно поработать. На самом деле голод вам не угрожает. Напротив. А сколько вы сможете себе позволить, если не будете покупать лишнего, необязательного, ненужного!

[http://users.livejournal.com/_nikta_/]

У нас в Эстонии, к сожалению, на рынках получается гораздо дороже, чем в супермаркетах, поэтому на рынки ездить перестали совсем.

В Таллине есть несколько сетей супермаркетов одного ценового класса, скидки практически в одно время везде, поэтому делаем "рейд" по всем и покупаем где чай подешевле, где консервированную кукурузу-горошек, где еще что-то, что может долго храниться.

Сделали везде карты клиента - дополнительные скидки + бонусы и всякие приятности.

Время от времени я сажусь на диеты - после них отпадает желание постоянно что-то жевать, перекусывать, хомячить на ночь. Кстати, покупные соки пропало желание пить как раз после диеты.

Когда использую духовку, стараюсь несколько блюд делать одно за другим.

Поменяла все миски и контейнеры для продуктов на Тупперваровские - действительно все здорово сохраняется, не наврали 8)

[iriske.livejournal.com]

Вкус очень близок к кримчизу. Сметана даже летом у меня ещё ни разу не испортилась. Зимой можно оставить больше, чем на ночь: ночь и полдня.

[vorobyshek.livejournal.com]

Очень даже есть ! У меня дома 2 гриба живут : чайный и кефирный .

[yaniky.livejournal.com]

умом все понимаю....вот все понимаю...а руки хватают и хватают....

[slapsh.livejournal.com]

Какая вы рачительная хозяйка