В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

У верблюда два горба...

[tatale.livejournal.com]

Потому что жизнь - борьба.:))
Хых, с тобой мне давно все ясно - ты в моих глазах идеал!
А у меня два недостатка - длинный рабочий день и лень. Я буквально разрываюсь между желанием сварить, например, варенье и поваляться с книжкой.

[http://users.livejournal.com/florance_/]

У нас в семье, увы, есть голодный опыт послеперестроечного времени. так что наложило отпечаток, если честно. Сейчас живем хорошо , но привычки остались:))
ПРодукты покупаю в супермаркетах, а вотт зелень стараюсь покупать на рынке. ПОтому что мы с юга, есть много зелени привыкли, а на цены супермаркетов, где три ростка укропа в горшочке стоят полтора евро, обеда не приправишь. Так что покупаю всю зелень огромными пучками на рынке. Потом режу и складываю в пластиковые баночки и замораживаю. Получается очень дешево и всегда под рукой. Всегда готовлю первое - во-первых, полезно (папа до сих пор не живет дня без первого, жалуется, что у него без жилдкого обеда кишки слипаются). а во-вторых, выгодно.
Хлеб не выбрасывали никогда. Первое время остатки либо сушила, потом на панир-ые сухари перемалывала, либо в запеканки клала. Теперь покупаю хлеба ровно столько, сколько точно заю, что съедим.

Кстати, очень большая статья расходов обычно ыбвает одежда. Особенно, гед в семье мальчишки - вечно то брюки порвут, то варежки с щарфами потеряют. Так что приходится экономить на своей одежде. ПОэтому основной гардероб закупаю только дважды в год на распродажах - базовые вещи. Классические офисные брюки, юбки, пиджаки, трикотажные топы. ПОсколько на полгода, сразу беру по нескольку штук. А уже сезонные вещи могу спокольно купить в сезон, и не жалко тратить денег, потому что это дополнение к гардеробу, а не его основа.Вроде мелочь, а экономит очень много денег.

[karinka-irinka.livejournal.com]

интересная идея -- замораживать бульон. спасибо!

[achernitsky.livejournal.com]

Заведи молочный грибок
Узнай в супер- или нью-фарме про ацидофильную закваску
Посчитай, сколько кисломолочного вы съедаете и стоит ли это количество возни на кухне

[fruit-defendu.livejournal.com]

имеется в виду, что сахар приобретёт тогда стойкий ванильный запах? если честно, я с ванилью в виде стручков никогда не сталкивалась, поэтому такие вопросы :)

[f00001.livejournal.com]

знаешь, я тоже хотела написать, что мне все время хочется консервов накупить, именно из этих чувств. У многих тоже детство было, если не голодное, то уж точно не такое как сейчас. Мне как-то банку сгущенки привез сосед из Украины. Дает мне и говорит "там дети берут в банке делают две дырки и пьют ее". да.. у меня ее сразу мама забрала и спрятала, на праздничный день.
Сейчас у нас почти нет запасов, но когда они есть, мне как-то спокойнее становится, что ли..

[clever-squirrel.livejournal.com]

Вкус получается не совсем кримчизовый - там жирность другая. (но это все со слов, потому что я сама молочное не ем)).
В наших условиях это можно делать, только на ночь в холодильнике оставлять отвешиваться - марлю на дуршлаг, его в миску, сооружение в холодильник. Иначе размножится столько бактерий в этом кримчизе, что потом на лекарствах придется разоряться ))

[yaniky.livejournal.com]

очень понимаю....есть еще одна идиотская привычка.....новая вещь не имеет право быть надеваной...она вроде как на праздник....отлежаться надо....
и когда муж одевает самые нарядные вещи на работу....прям мне не по себе.....а он смеется надо мной..."говорит живем один раз....надо радоваться"....а я все подальше да поглубже прячу....

[karinka-irinka.livejournal.com]

к сожалению, я в Питере еще не нашла место, где всегда можно было бы купить по-настоящему свежую рыбу. приходится "отлавливать" сведения у продавцов. потому что она часто лежит на льду несколько дней, а, говорят, лед изготавливают с помощью антибиотиков, чтобы рыба на нем дольше не тухла. поэтому я и выбираю замороженную -- как некий гарант свежести. Но, опять-таки, в Питере есть хороший поставщик этой рыбы. А по поводу воды в замороженных продуктах -- я заметила, что чаще всего это собственный сок из мяса или рыбы.

[f00001.livejournal.com]

:) а у нас наоборот, мне жалко, когда у мужа лежат вещи, которые он не одевает
я их раздавала бомжам, очень хорошие вещи - пусть хоть люди носят.
Но носим мы все до дырок.. особенно сейчас, когда кризис не дает купить вовремя пару обуви,
как же все это печально, девочки!

[savta-le.livejournal.com]

Вы молодец. Я действую примерно также. Мои родственники тоже были блокадниками. Отношение к еде у меня аналогично вашему. Йогурты тоже покупаю простые, добавляю полложки варенья.
Вопрос: не подскажете рецепт соления лосося? Буду очень признательна.

[karinka-irinka.livejournal.com]

да, кэшфлай рулит :)

[aviator9298.livejournal.com]

В годы моего студенчества буханка хлеба стоила 50000 (пятдесят тысяч карбованцев), а кило мяса около миллиона, но мясо - это из раздела шикарно.

[sari-s.livejournal.com]

У меня тоже большая надежда, что кризис закончится намного раньше, чем предвещают. А в снысле экономии? Честно сказать, мы и в бескризисное время ведем хозяйство довольно-таки расчетливо и бережливо. Скоропортящиеся впродукты - покупаем не более того кол-ва, которые у нас уходит обычно, так что никаких излишков выбрасывать не приходится. Продукты длительного хранения - следим за мероприятими и скидками (1+1, 2+1 и т.д.) Обращаю внимание на цены - не раз приходилось замечать, что "экономичная" большая упаковка в пересчете на кг оказывается дороже, чем тот же продукт меньшего обьема (иногда сами торговые сети таким образом дурят покупателей). Иогурты - без фруктовых добавок (а заодно и без "презервантов"). В белый иогурт бросаю немного изюма или пол-ложечки варенья или нарезанный на кусочки финик - очень хорошо и вкусно. Овощи и фрукты - те, которые по сезону недорогие.
Ну и с одеждой - всегда жду конца сезона. Раньше дожидалась "конца-конца" - но заметила, что в самом конце предлагают (навязывают!) купить 2-3 вещи, когда мне из них нужна или подходит только одна, к тому же часто уже совсем нет выбора.

[veirdo.livejournal.com]

а у вас кредитки не в ходу?
просто когда все расходы на карточке - то очень просто видеть на какую статью сколько денег уходит.

[iriske.livejournal.com]

А что вы ещё Не едите и Не готовите? Поделитесь рецептами этих блюд, пожалуйста.

[i-lara.livejournal.com]

Ой, если много возни, я пас. Сходу. Молочнокислое в ходу, но в таких количествах, что убиваться с грибками, наверное, нет смысла.

[i-lara.livejournal.com]

Кредитка как раз часто вводит в лишние расходы. если в кошельке определенная сумма, ты знаешь, что больше потратить невозможно.
Кредитка позволяет натворить глупостей.
Хотя она, безусловно, очень удобна и в некоторых ситуациях незаменима.

[i-lara.livejournal.com]

Даже вообразить себе не могу. В 91-м мы уехали сюда. А я помню вкусный кирпичик хлеба по 16 коп. Целый килограмм...

[i-lara.livejournal.com]

На диеты не сажусь, а вот домочадцы - да, бывает :)
Спасибо за оценку контейнеров Тупперваре - я все еще колеблюсь, а очень хочется качественные.

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже без зелени не мыслю готовку. У нас та же картина - очень дорого в суперах, на рынках за ту же цену можно купить чуть ли не веники. Вот эти веники и надо как-то хранить, вы правы.
Выбрасывать хлеб невозможно. Преступление. А обязательность супа - это твердая позиция моей мамы. По сей день :)
Про одежду вообще молчу.
Только в конце сезона. и немного. Чтобы было чувство обновления гардероба. В офисе у нас одеваются скромно, а если нужно что-то на особый случай, то таких случаев единицы и всегда можно найти, когда понадобится.

[i-lara.livejournal.com]

Ой, дурят нашего брата! Ты права!
Нередко эти "выгодные мероприятия" совсем не выгодны.
Про тряпки я выше как раз написала. Тряпки у меня теперь совсем не основная позиция.

[gardi.livejournal.com]

Крупы очень сильно помогают экономить. Блюда из них сытные и наполняют желудок, поэтому "вкусовых добавок" - мяса, там, или овощей - можно уже взять поменьше, чем если бы было без них.
Ну и меню на неделю и покупки под него тоже раз в неделю в гипермаркете - наше всё.

[clever-squirrel.livejournal.com]

ха-ха. То, что я НЕ ем, не означает, что я этого НЕ готовлю. Я готовлю, а едят другие, у меня в семье есть кому поесть и есть такие, кто ест ТОЛЬКО молочное. :)
Могу поделиться рецептом молочных каш, я их не ем, но готовлю часто :)

Ещё про бабушек.

[gardi.livejournal.com]

У бабушки, правда, погреб был. И огород. В погребе хранилась картоха с огорода и всякая квашенина.
А они всемером жили на зарплату деда.
И вот мама говорит - самое классное время было, когда деньги кончились и надо как-то протянуть до зарплаты. Значит они тогда питались отварной картохой с квашениной, поливая это всё подсолнечным маслом.