Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[muusha.livejournal.com]

Ларочка! Рада тебе и твоему новому рецепту. Обязательно опробую такой вариант в ближайшем обозримом будущем (к субботе).
Еще хочу отчитаться о замечательных сырных булочках и чудесном сицилианском творожном тортике, которые были с удовольствием и благодарностью (семейством -ко мне за изготовление, а мной - к тебе за рецепты) съедены в Шавуот.

[i-lara.livejournal.com]

Отчет за Шавуот - как приятно, Лен!
А я, представь, еще полностью не отчиталась :) Теперь как уж получится - если сразу не запощу, потом новое набегает, да и лень одолевает, увы...

[muusha.livejournal.com]

Ларочка!
Кабачки по твоему рецепту, встреченные с некоторым недоверием, как любая новая еда, были мгновенно распробованы и получили самую высокую оценку (была затребована добавка). Очень вкусно!
Собираюсь подробно изучить твои рецепты с абрикосами.

[i-lara.livejournal.com]

Недоверчивые мне знакомы :)
Хорошо, что твоим недоверчивым кабачки понравились :)
Если абрикосы еще продержатся хоть с недельку, будет новый пирог. А вчера варила летний компот из фруктового ассорти. Добавила абрикосы со дна коробочки - кислючие, с полузеленым бочком. Самое то для компота.

[muusha.livejournal.com]

Надеюсь, что продержатся!
Во-первых, хочется новый рецепт, а во-вторых, мне бы еще хоть баночку варенья сварить. Старшенький очень уважает.
Компот - это здорово! Я жду, чтобы фрукты стали чуть дешевле.

[i-lara.livejournal.com]

Вот именно: чуть. У меня такое ощущение, что и фрукты, и овощи почти не дешевеют. Особенно те, у которых короткий сезон. Но на баночку варенья как-нибудь наскребем :)