Остатки сладки

[i_lara]

ОРЕХОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И КАБАЧКОМ

 

Овощи придают ей сочность, орехи - сытность и выразительность, сыр - пикантность, хрустящая корочка - особый вкус

Многоликая запеканка – поистине народное блюдо. Потому что народ в массе своей не склонен к расточительству, особенно в периоды экономических кризисов и тотального подорожания продуктов. Запеканка – повод к экспериментам и отличный патент, позволяющий с толком пристроить всевозможные остатки, каждого из которых в отдельности недостаточно для приготовления чего-то полноценного. Вот, к примеру, выудила я из ящика для овощей одну-единственную морковину. Прямо скажем, вяловатую – ни в салат тебе, ни погрызть в свое удовольствие... Зато под морковкой обнаружился крепенький такой крапчатый кабачок. Напрашивались овощные оладьи. И я натерла морковку и кабачок. Полезла в холодильник за яйцом – и вспомнила про кусочек желтого чеддера. А еще на глаза попались пакетики с остатками орехов – по горсточке собрался приличный холмик, куда добавилось еще немного фисташек. Посмотрела я на свою добычу и поняла: будет запеканка! 

Продукты:
кабачок (1 1/2 стакана) 
морковь (1/2 стакана)
небольшая луковица, мелко нарезать
зубчик чеснока, раздавить и мелко нарезать  
1 ст. л. растительного масла
примерно 1 стакан грецких орехов и фисташек
80 г чеддера, натертого на крупной терке
крупное яйцо, взбить вилкой
2 – 3 ст. л. панировочных сухарей  
2-3 веточки тимьяна
1/4 ч. л. корицы
соль, свежемолотый черный перец

Для хрустящей корочки (не обязательно):
примерно 20 г сыра, натереть на мелкой терке
примерно 1 1/2 ст. л. панировочных сухарей


 

1. Натереть кабачок и морковь на крупной терке.  
2. Нагреть в сковороде растительное масло и слегка подрумянить в нем лук с чесноком.
3. Крупно порубить орехи и фисташки, смешать с луком и чесноком. Добавить морковь и кабачок (предварительно отжав жидкость), тертый сыр, взбитое яйцо, панировочные сухари, листики тимьяна. Перемешать, заправить солью и специями.
4. Нагреть духовку до 180 градусов. Распределить полученную массу по керамическим формочкам или выложить в жаропрочную форму и выпекать до готовности примерно 30 – 40 минут. Если вам хочется, чтобы корочка мягкой запеканки приятно похрустывала, минут за 5-7 до финиша перемешайте тертый сыр с панировочными сухарями, посыпьте запеканку и оставьте ненадолго в духовке, чтобы сыр расплавился и верх зарумянился.

Заметки на полях. Запеканки поспели к раннему ужину. Они легко извлеклись из формочек. Я подала к ним мягкий творожный сыр и зеленый салат из смеси молодых листьев. Должна сказать, что вкус оказался превосходным. Так что народ опять прав: и остатки бывают сладки :) Экспериментируйте, друзья мои. И приятного аппетита!

Comments

[bryzgoon.livejournal.com]

Вооот, теперь логотипчик/копирайт отлично выглядит. И вывести труднее будет.
Ну а запеканка, ну это как всегда на 5 с тремя плюсами :)

[alena18611.livejournal.com]

Как меня восхищают ваши рецепты! Спасибо Вам огромное!

[megazoid.livejournal.com]

Я вот подумал, что можно саму запеканку украсить словом "Lara", теми же веточками тимьяна его выложить, например. Будет красиво и оригинально. :)

[oonabond.livejournal.com]

Во-первых, безумно рада тебя видеть.
Во-вторых, завтра доберусь, наконец-то, до родной кухни, и приготовлю.

большая любительница овощей и орешков

[simapolosataya.livejournal.com]

Лара, Ваша фантазия неистощима!!! :) Какая приятная запеканка!!:)

[pristalnaya.livejournal.com]

Я вот очень люблю всякую выпечку, которая не сладкая, а наоборот!:))
Каждый раз сомневаюсь, что получится так же красиво, как на твоих снимках:)
А я вчера суши делала! У тебя про суши было уже что-нибудь?

[angelochekate.livejournal.com]

такс)) блюдо не для меня. так как не могу переносить грецкие орехи))
а может можно и без них обойтись!?!?

[so-legenda.livejournal.com]

Лара, а фисташки соленые или нет?

[vip07.livejournal.com]

Lara!!! Lara!!! Sizhu vzveshivaju, s'est' bulochku pered obedom ili net, teper' ne somnevajus', KAK APPETITNO I KAK VOVREMJA))))

[f00001.livejournal.com]

Спасибо, как всегда - красота! :)

[volna3.livejournal.com]

Здорово тебе! Ты - человек очень творческий! Глядя на кучку забытых овощей, уже видишь вкуснющую запеканку! Спасибо, Ларочка. Есть стимул прошманать холодильник и спечь что-то.

[73svetlana.livejournal.com]

Ларочка, здраствуй! Рада тебя снова видеть.
Запеканка действительно замечательная. И продукты такие доступные. Спасибо!
У меня вот ещё небольшой баклажанчик лежит бесхозный, как думаешь, а его туда можно? Испортить вроде не должен.

[ariny-kita.livejournal.com]

Очень красиво!
Обрадовалась возможности использовать столько орехов. Грецких много, залеживаются.

Благодаря Вам нарвалась на комплименты от своей мамы: "Ты действительно вкусно готовишь!". Это про деревенский овощной суп с ракушками. А муж плетенку из слоеного теста оценил. Начинка была из брынзы с творогом и зеленью.

[prosvetj.livejournal.com]

Лар, я просто очень люблю твой журнал и считаю его наидостойнейшим, честно. Зря ты самоотвелась, ну что ты, право?

[persa-y.livejournal.com]

Сделала на днях, очень вкусная штука и что интересно она была вкусной даже на следующий день:)

[drimtim.livejournal.com]

Рецепт просто превосходный: сделала на дружескую вечеринку, так друзья уминали с восторгом)
Очень мне понравился вкус, сколько делала запеканок из кабачка, ни разу как то не догадалась положить туда орехи и морковь..

[shisanmei.livejournal.com]

спасибо за прекрасный рецепт!
по сусекам я поскребла и испекла эту запеканку:)
очень вкусно!
завтра возьму на работу :))