Остатки сладки
Jun. 16th, 2008 08:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ОРЕХОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И КАБАЧКОМ
Овощи придают ей сочность, орехи - сытность и выразительность, сыр - пикантность, хрустящая корочка - особый вкус
Многоликая запеканка – поистине народное блюдо. Потому что народ в массе своей не склонен к расточительству, особенно в периоды экономических кризисов и тотального подорожания продуктов. Запеканка – повод к экспериментам и отличный патент, позволяющий с толком пристроить всевозможные остатки, каждого из которых в отдельности недостаточно для приготовления чего-то полноценного. Вот, к примеру, выудила я из ящика для овощей одну-единственную морковину. Прямо скажем, вяловатую – ни в салат тебе, ни погрызть в свое удовольствие... Зато под морковкой обнаружился крепенький такой крапчатый кабачок. Напрашивались овощные оладьи. И я натерла морковку и кабачок. Полезла в холодильник за яйцом – и вспомнила про кусочек желтого чеддера. А еще на глаза попались пакетики с остатками орехов – по горсточке собрался приличный холмик, куда добавилось еще немного фисташек. Посмотрела я на свою добычу и поняла: будет запеканка!
Продукты:
кабачок (1 1/2 стакана)
морковь (1/2 стакана)
небольшая луковица, мелко нарезать
зубчик чеснока, раздавить и мелко нарезать
1 ст. л. растительного масла
примерно 1 стакан грецких орехов и фисташек
80 г чеддера, натертого на крупной терке
крупное яйцо, взбить вилкой
2 – 3 ст. л. панировочных сухарей
2-3 веточки тимьяна
1/4 ч. л. корицы
соль, свежемолотый черный перец
Для хрустящей корочки (не обязательно):
примерно 20 г сыра, натереть на мелкой терке
примерно 1 1/2 ст. л. панировочных сухарей
1. Натереть кабачок и морковь на крупной терке.
2. Нагреть в сковороде растительное масло и слегка подрумянить в нем лук с чесноком.
3. Крупно порубить орехи и фисташки, смешать с луком и чесноком. Добавить морковь и кабачок (предварительно отжав жидкость), тертый сыр, взбитое яйцо, панировочные сухари, листики тимьяна. Перемешать, заправить солью и специями.
4. Нагреть духовку до 180 градусов. Распределить полученную массу по керамическим формочкам или выложить в жаропрочную форму и выпекать до готовности примерно 30 – 40 минут. Если вам хочется, чтобы корочка мягкой запеканки приятно похрустывала, минут за 5-7 до финиша перемешайте тертый сыр с панировочными сухарями, посыпьте запеканку и оставьте ненадолго в духовке, чтобы сыр расплавился и верх зарумянился.
Заметки на полях. Запеканки поспели к раннему ужину. Они легко извлеклись из формочек. Я подала к ним мягкий творожный сыр и зеленый салат из смеси молодых листьев. Должна сказать, что вкус оказался превосходным. Так что народ опять прав: и остатки бывают сладки :) Экспериментируйте, друзья мои. И приятного аппетита!
no subject
Date: 2008-06-16 06:29 am (UTC)Ну а запеканка, ну это как всегда на 5 с тремя плюсами :)
no subject
Date: 2008-06-16 06:41 am (UTC)Логотип появился еще в прошлом посте про салат. Более того, теперь буду хранить фотки на хостинге с лицензией на охрану авторских прав, надо только изучить юридическую казуистику.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-16 06:39 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 06:42 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 06:42 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 06:50 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 06:42 am (UTC)Во-вторых, завтра доберусь, наконец-то, до родной кухни, и приготовлю.
no subject
Date: 2008-06-16 06:51 am (UTC)большая любительница овощей и орешков
Date: 2008-06-16 06:49 am (UTC)Re: большая любительница овощей и орешков
Date: 2008-06-16 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 07:30 am (UTC)Каждый раз сомневаюсь, что получится так же красиво, как на твоих снимках:)
А я вчера суши делала! У тебя про суши было уже что-нибудь?
no subject
Date: 2008-06-16 07:42 am (UTC)Лен, по части суши в нашей семье дочь большой любитель, это ее ниша (пока), и когда ей хочется суши, она сама их и готовит.
Японская кухня для меня все еще терра инкогнита. Мне ближе и понятнее средиземноморская :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-16 08:28 am (UTC)а может можно и без них обойтись!?!?
no subject
Date: 2008-06-16 08:50 am (UTC)Можно и без орехов - тогда получится вполне обычная и вполне пристойная запеканка. Можно добавить грибы, капусту...
Но я честно признаюсь: в моем репертуаре такого рода запеканки случаются нечасто, а именно эту буду повторять. Нерутинной ее делают именно орехи.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-16 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:43 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:47 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 08:55 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-16 09:52 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-16 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-17 04:31 am (UTC)Запеканка действительно замечательная. И продукты такие доступные. Спасибо!
У меня вот ещё небольшой баклажанчик лежит бесхозный, как думаешь, а его туда можно? Испортить вроде не должен.
no subject
Date: 2008-06-17 05:48 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-17 01:39 pm (UTC)Обрадовалась возможности использовать столько орехов. Грецких много, залеживаются.
Благодаря Вам нарвалась на комплименты от своей мамы: "Ты действительно вкусно готовишь!". Это про деревенский овощной суп с ракушками. А муж плетенку из слоеного теста оценил. Начинка была из брынзы с творогом и зеленью.
no subject
Date: 2008-06-17 02:28 pm (UTC)И мне очень приятно, что вас осыпают комплиментами. То ли еще будет :)
Удачи!
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-19 07:19 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-19 07:31 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-06-27 04:33 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-27 06:20 pm (UTC)Я так рада, что понравилось :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-30 09:14 pm (UTC)Очень мне понравился вкус, сколько делала запеканок из кабачка, ни разу как то не догадалась положить туда орехи и морковь..
no subject
Date: 2008-12-31 05:35 am (UTC)Очень рада, что ее оценили!
no subject
Date: 2009-12-09 02:29 pm (UTC)по сусекам я поскребла и испекла эту запеканку:)
очень вкусно!
завтра возьму на работу :))
no subject
Date: 2009-12-09 02:52 pm (UTC)