Химия и жизнь

[i_lara]

По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...

Comments

[juli-a.livejournal.com]

стоические женщины!

[juli-a.livejournal.com]

в любом случае, делая блюда по твоим рецептам я всегда строго следую ингредиентам и никогда не отклоняюсь:) поэтому приготовление такого блюда в моей семье можно отнести к праздничному столу)

[allaq.livejournal.com]

Лара, спасибо.
Отличный пост.
Сама поражаюсь на любителей порошковой еды. Ну пожалейте себя, для начала. Про детей и говорить нечего!
Верно, картоху очистить и сварить, помять - 20 минут.
Бульон дольше, но после закипания и снятия пены можешь расслабиться. Я ,вообще, на ночь оставляю и спать ухожу. Какие, к чёрту, усилия?
И, да, процеживаю и замораживаю, если у "народа" планы на обед изменились. Благо, три морозильника в доме. Потом достаю, оттаиваю либо за ночь, либо в микроволновке. Овощи для супа настрогать, спассеровать - десять минут. Обратно никаких усилий.

Ихде героизм и стоизм?

[louie1977.livejournal.com]

А микроволновка очень полезная, да? Будьте уже логичными тогда...

[louie1977.livejournal.com]

Лара, я писала не вам, а Алле.
Микроволновка разрушает все полезные свойства домашней полезной еды, получается абсурд.

[allaq.livejournal.com]

Чем вредна, не подскажете? Только без ссылок на шарлатанов от медицины.
По-мне, для разогрева лучшего аппаратуса ещё не придумали. Конечно, могу и на плите, и на печи, и на костре, но на кой огород городить?

[louie1977.livejournal.com]

Вредна хотя бы тем, что ее воздействие точно так же плохо изучено, как и консерванты и другие пищевые добавки.
Вот хотя бы.
http://www.healingdaily.com/microwave-ovens.htm
However, histological studies (1) with microwaved broccoli and carrots have revealed that the molecular structures of nutrients are deformed by high-frequency reversal of polarity, even up to the point of destroying the cell walls, whereas in conventional cooking the cell structures remained intact.

In 1973, 2 American scientists, P. Czerski and W.M. Leach (4) proved that microwaves cause cancer in animals.

[allaq.livejournal.com]

Да ну их в пим дырявый с изменёнными молекулярными структурами. Можно подумать, на сковороде она не меняется. Однако, человеки едят жареное мясо тысячелетиями и до сих пор не вымерли. Упрямые!
Готовить надо так, чтобы вкусно было - это главное качество еды.
А околонаучный бред читать пореже.

[veka.livejournal.com]

Можно, я сниму перед Вами шляпу? Она, хоть и мнимая, но уважение от того не меньше :) Вот сколько ни встречаю ваши комменты (в китченнахе и пр.) - у Вас всегда настолько адекватное восприятие жизни, что просто не могу не засвидетельствовать почтения. Ну хотя бы раз ;)

[allaq.livejournal.com]

Спасибо!