Химия и жизнь

[i_lara]

По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Присоединяюсь. Все эти Маги-маги из бумаги, кубики бульонов и готовые порошкообразные пюре дома не водятся. У сына однокашники в 13 лет на таком питании страдают ожирением. Отсутствие движения плюс химия быстрого приготовления делают свое дело, увы.

[ain-raelin.livejournal.com]

Ну да, заменять картофель - это что-то совсем жестоко...
А вот чем заменить ванильную эссенцию я пока так и не придумала, не нашла в Москве.
Но вместо разрыхлителя в тесто стабильно сыплю соду. Как-то лучше получается ))

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, какой кошмар, что же мне теперь кушать:(
Хотела мужу статью показать, да вот передумала. Будет потом от меня требовать лишь пищу собственного приготовления)

[ruden-ka.livejournal.com]

Ау меня в духовке сейчас они самые и пекутся! С натуральной картошкой, естественно.Мне вообще не нравятся полуфабрикаты на вкус- брр, это наверное бурное гастрольное прошлое с Мивинами и пюрешками из порошка.

[vena412.livejournal.com]

Увы! Ленивый век! Ленивые сердца! Спасибо,Ларочка!Люди не хотят напрягаться...и чем они моложе,тем меньше этого хотят...

[forisma.livejournal.com]

Три аминя!

[salamuna.livejournal.com]

Тоже самое хотела написать, но другими словами. Вы меня опередили)

[salamuna.livejournal.com]

Зачем заморачиваться с приготовлением картофельного пюре, когда уже есть готовые порошки?)

[frampol.livejournal.com]

не в тему.
читаю ваш журнал с лета.
хочу сказать огромное спасибо.
среди сегодняшней жизни быстрого приготовления, отношений быстрого приготовления и проч. очень приятно окунуться в культ дома, который прослеживается тут. все как бы неторопливо и очень уютно.
пекутся творожные сырники в духовке. по всех квартире чудесный запах.
еще раз спасибо.

[yuki-yu.livejournal.com]

Золотые слова.
Задумалась, а что у меня есть "быстрого"?
Только овсянка и кускус, без всяких Е и других добавок.
Ай, забыла про сосиски :-) каюсь.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Самое страшное когда ЭТИМ пичкают малышей, которым год с копейками. Честное слово, я скорее пропущу обед, чем куплю себе Доширак или Быстросуп, здоровее буду.

[juli-a.livejournal.com]

стоические женщины!

[juli-a.livejournal.com]

в любом случае, делая блюда по твоим рецептам я всегда строго следую ингредиентам и никогда не отклоняюсь:) поэтому приготовление такого блюда в моей семье можно отнести к праздничному столу)

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

я где-то встречала такой вариант: стручок ванили положить в баночку с плотно закрывающейся крышкой, залить крепким алкоголем (например, коньяком или бренди) и настаивать 2-3 месяца.
т.к. рецепты содержащие ванильную эссенцию предполагают, всё-таки, добавление некоторой жидкости с ароматом ванили, на мой взгляд, не такая уж плохая замена.
хотя у самой пока руки не дошли попробовать.

[ivdelchanka.livejournal.com]

А я вот о порошке от отчаяния уже думаю.
В Питере в этом году картошка продаётся сплошь сырая.Её режешь-а из неё вода течёт.
Варишь/жаришь,а она противно-клейкая :(

[ivdelchanka.livejournal.com]

Тут тоже вроде как есть выбор.
Вот только пишут Новгород,Краснодар и т.д.,а картошка всё равно местная :(
До 17 лет жила на Урале и картошку сами выращивали.Какая она была!Рассыпчатая,сладковатая.Эх :(

[annie-celeblas.livejournal.com]

Ай! Я бы даже не додумалась до такой рационализации. Тем более, что где картошка в супере лежит, я знаю, а пюре это еще искать надо. ;-)
Хотя концентрированными бульонами я, например, пользуюсь, самой варить ну очень лень.

[fitonia.livejournal.com]

Согласна на все 100, и так всё вокруг сплошная химия, экология плохая, зачем ещё своими руками всё усугублять?
Никогда не покупаю всякие магги, каши быстрого приготовления, супчик-лапши-пюре.. Брр..только на этикетку посмотрю, уже плохо становиться.

[ivdelchanka.livejournal.com]

надо!Зелень свежую :)

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

согласна. но, как вариант, на мой взгляд, применение такой штуки в качестве замены - возможно. и, пожалуй, даже более логично, чем применение ванильного сахара - всё-таки, добавление эссенции предполагает добавление жидкости.
однако, это всё дело вкуса и привычек:)

[souris-vive.livejournal.com]

Да, я тоже периодически изменяю что-то в рецептах. Ну, например, нравится тесто в вашем пироге с абрикосами, а абрикосов нет. Тогда можно заменить на груши, яблоки, сливы - что доступно. Или более калорийные продукты заменяю на менее калорийные (предположим, к примеру, творог другой жирности). Но чтобы натуральную картошку на какой-то стиральный порошок??? Я всегда думала, что все эти картофельные порошки быстрого приготовления, лапши из той же пластмассы, что и вилка к ним, пельмени "Дарья", пакеты "Магги" "Испорть мне курицу" и тому подобное - для тех, кто не умеет и не любит готовить, кому плевать на правильное и вкусное питание... Но читать ваш блог и использовать подобные субстраты??? Не понимаю!

[annie-celeblas.livejournal.com]

Я покупаю Кнорровский, пастой, а не порошком. Проверю осемовский, спасибо.

[ekat-s.livejournal.com]

Хм. Как-то Вы это близко к сердцу восприняли. Удивлена.

[fitonia.livejournal.com]

У меня муж "любитель" ..приходиться фильтровать содержимое корзины. Ну и совсем мрачно, когда он покупает Доширак, типа соскучился :) вспомнить вкус..

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

я встречала рецепты, где добавляют даже по столовой ложке!
ну да ладно, не буду спорить)