Химия и жизнь

[i_lara]

По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...

Comments

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

я где-то встречала такой вариант: стручок ванили положить в баночку с плотно закрывающейся крышкой, залить крепким алкоголем (например, коньяком или бренди) и настаивать 2-3 месяца.
т.к. рецепты содержащие ванильную эссенцию предполагают, всё-таки, добавление некоторой жидкости с ароматом ванили, на мой взгляд, не такая уж плохая замена.
хотя у самой пока руки не дошли попробовать.

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

согласна. но, как вариант, на мой взгляд, применение такой штуки в качестве замены - возможно. и, пожалуй, даже более логично, чем применение ванильного сахара - всё-таки, добавление эссенции предполагает добавление жидкости.
однако, это всё дело вкуса и привычек:)

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

я встречала рецепты, где добавляют даже по столовой ложке!
ну да ладно, не буду спорить)