Химия и жизнь
Oct. 8th, 2009 11:32 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
По следам комментов к вчерашнему посту
Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах. Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.
Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?
Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами. Не велик труд.
UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...
Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах. Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.
Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?
Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами. Не велик труд.
UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...
no subject
Date: 2009-10-08 09:55 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 09:57 am (UTC)А вот чем заменить ванильную эссенцию я пока так и не придумала, не нашла в Москве.
Но вместо разрыхлителя в тесто стабильно сыплю соду. Как-то лучше получается ))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 10:01 am (UTC)Хотела мужу статью показать, да вот передумала. Будет потом от меня требовать лишь пищу собственного приготовления)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 10:16 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 10:19 am (UTC)читаю ваш журнал с лета.
хочу сказать огромное спасибо.
среди сегодняшней жизни быстрого приготовления, отношений быстрого приготовления и проч. очень приятно окунуться в культ дома, который прослеживается тут. все как бы неторопливо и очень уютно.
пекутся творожные сырники в духовке. по всех квартире чудесный запах.
еще раз спасибо.
no subject
Date: 2009-10-08 10:20 am (UTC)Задумалась, а что у меня есть "быстрого"?
Только овсянка и кускус, без всяких Е и других добавок.
Ай, забыла про сосиски :-) каюсь.
no subject
Date: 2009-10-08 11:01 am (UTC)В Питере в этом году картошка продаётся сплошь сырая.Её режешь-а из неё вода течёт.
Варишь/жаришь,а она противно-клейкая :(
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 11:24 am (UTC)Хотя концентрированными бульонами я, например, пользуюсь, самой варить ну очень лень.
(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 11:26 am (UTC)Никогда не покупаю всякие магги, каши быстрого приготовления, супчик-лапши-пюре.. Брр..только на этикетку посмотрю, уже плохо становиться.
(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 11:54 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 12:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 12:43 pm (UTC)как говорила моя бабушка, говорят, что кур доят.
а давайте все на порошки заменим и будем питаться исключительно фастфудом! интересно, как скоро человеки в таком случае вымрут?
жуть-то какая...
ЗЫ: кстати, чем заменить маскарпоне толком так и не придумала, поэтому использую вместо него домашние сливки, но это немного не то :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-08 05:44 pm (UTC)я тоже думаю - раз я на кухне, то зачем же нужны полуфабрикаты. Недавно говорили с мужем, был бы у нас подвальчик - я бы очень многое сама делала!
Но когда в поездках (например, в поезде) то для развлечения я покупала пюре картофельное, консервы. Но это - когда других возможностей нет. Или был случай - я то же упоминаемое "МаггиНаВторое" давала мужчинам своим, когда они ездили в отпуск. Для того, чтоб они курицу ГОТОВИЛИ (там прилагаются специи и пакет для запекания), а не питались чем попало, вот такой вот парадокс :) Оно у них получилось, и получилось довольно вкусным, так что мужички были гордые ужасно! У меня неиспользованные пакетики этой магги так и лежат - покупаю травки без добавок. А еще специи и рынки.. оо это вообще песня!
(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 05:50 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 05:55 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2009-10-08 06:23 pm (UTC)обычные, не приправленные сахаром и вообще чем-либо, овсяные хлопья смешать с любыми сухофруктами и залить кипятком на 5 минут, при желании можно добавить сахар, мёд, орехи и т.п.
у нас в институте нет микроволновки, только чайник. так что при желании обедать на рабочем месте выбор был между быстрой лапшой, быстрым супчиком или натуральной овсяной кашей.
no subject
Date: 2009-10-09 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-09 12:47 pm (UTC)(no subject)
From:Любим!
Date: 2009-10-10 09:34 am (UTC)Сейчас пекутся, запах умопомрачительный:)
Re: Любим!
From:no subject
Date: 2009-10-11 05:57 pm (UTC)Вот допустим, ваш прекрасный рататуй в духовке, нежно мной любимый, но в моей духовке он готовится чуть ли не час, который не всегда есть. Теперь я закидываю кабачки и баклажаны в пароварку на 10 минут, за это время пока обжариваю лучок, с томатом, достаю овощи, солю, добавляю приправки, заливаю их этим соусом, немного тёртого сыра и в духовку на 5 минут, чтоб сыр расплавился. Всё, вкус конечно не такой насыщенный, как если б я всё делала нормально, но зато и времени 15 минут,а не час, получается продукт быстрого приготовления).