Химия и жизнь

[i_lara]

По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Присоединяюсь. Все эти Маги-маги из бумаги, кубики бульонов и готовые порошкообразные пюре дома не водятся. У сына однокашники в 13 лет на таком питании страдают ожирением. Отсутствие движения плюс химия быстрого приготовления делают свое дело, увы.

[ain-raelin.livejournal.com]

Ну да, заменять картофель - это что-то совсем жестоко...
А вот чем заменить ванильную эссенцию я пока так и не придумала, не нашла в Москве.
Но вместо разрыхлителя в тесто стабильно сыплю соду. Как-то лучше получается ))

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, какой кошмар, что же мне теперь кушать:(
Хотела мужу статью показать, да вот передумала. Будет потом от меня требовать лишь пищу собственного приготовления)

[ruden-ka.livejournal.com]

Ау меня в духовке сейчас они самые и пекутся! С натуральной картошкой, естественно.Мне вообще не нравятся полуфабрикаты на вкус- брр, это наверное бурное гастрольное прошлое с Мивинами и пюрешками из порошка.

[vena412.livejournal.com]

Увы! Ленивый век! Ленивые сердца! Спасибо,Ларочка!Люди не хотят напрягаться...и чем они моложе,тем меньше этого хотят...

[forisma.livejournal.com]

Три аминя!

[salamuna.livejournal.com]

Зачем заморачиваться с приготовлением картофельного пюре, когда уже есть готовые порошки?)

[frampol.livejournal.com]

не в тему.
читаю ваш журнал с лета.
хочу сказать огромное спасибо.
среди сегодняшней жизни быстрого приготовления, отношений быстрого приготовления и проч. очень приятно окунуться в культ дома, который прослеживается тут. все как бы неторопливо и очень уютно.
пекутся творожные сырники в духовке. по всех квартире чудесный запах.
еще раз спасибо.

[yuki-yu.livejournal.com]

Золотые слова.
Задумалась, а что у меня есть "быстрого"?
Только овсянка и кускус, без всяких Е и других добавок.
Ай, забыла про сосиски :-) каюсь.

[ivdelchanka.livejournal.com]

А я вот о порошке от отчаяния уже думаю.
В Питере в этом году картошка продаётся сплошь сырая.Её режешь-а из неё вода течёт.
Варишь/жаришь,а она противно-клейкая :(

[annie-celeblas.livejournal.com]

Ай! Я бы даже не додумалась до такой рационализации. Тем более, что где картошка в супере лежит, я знаю, а пюре это еще искать надо. ;-)
Хотя концентрированными бульонами я, например, пользуюсь, самой варить ну очень лень.

[fitonia.livejournal.com]

Согласна на все 100, и так всё вокруг сплошная химия, экология плохая, зачем ещё своими руками всё усугублять?
Никогда не покупаю всякие магги, каши быстрого приготовления, супчик-лапши-пюре.. Брр..только на этикетку посмотрю, уже плохо становиться.

[souris-vive.livejournal.com]

Да, я тоже периодически изменяю что-то в рецептах. Ну, например, нравится тесто в вашем пироге с абрикосами, а абрикосов нет. Тогда можно заменить на груши, яблоки, сливы - что доступно. Или более калорийные продукты заменяю на менее калорийные (предположим, к примеру, творог другой жирности). Но чтобы натуральную картошку на какой-то стиральный порошок??? Я всегда думала, что все эти картофельные порошки быстрого приготовления, лапши из той же пластмассы, что и вилка к ним, пельмени "Дарья", пакеты "Магги" "Испорть мне курицу" и тому подобное - для тех, кто не умеет и не любит готовить, кому плевать на правильное и вкусное питание... Но читать ваш блог и использовать подобные субстраты??? Не понимаю!

[ekat-s.livejournal.com]

Хм. Как-то Вы это близко к сердцу восприняли. Удивлена.

[lilipu.livejournal.com]

Человеку, которому "приятен" на вкус всякий порошок и прочая растворимость--этих вещей не объяснишь...

[geddare.livejournal.com]

ГОВОРЯТ!
как говорила моя бабушка, говорят, что кур доят.

а давайте все на порошки заменим и будем питаться исключительно фастфудом! интересно, как скоро человеки в таком случае вымрут?
жуть-то какая...

ЗЫ: кстати, чем заменить маскарпоне толком так и не придумала, поэтому использую вместо него домашние сливки, но это немного не то :)

[yanka-a.livejournal.com]

У нас дома используются "бысрорастворимые макароны". Каюсь, да. Уж очень их любят (не онятно за что) дети, вот в качестве поошрения, раз в месяц, даю им. А они мне за это чистят карошку :) (люблю есть, но ненавижу чистить)

[f00001.livejournal.com]

Лара, очень тебя люблю за твою аккуратность какую-то и последовательность, мягкость в темах!
я тоже думаю - раз я на кухне, то зачем же нужны полуфабрикаты. Недавно говорили с мужем, был бы у нас подвальчик - я бы очень многое сама делала!
Но когда в поездках (например, в поезде) то для развлечения я покупала пюре картофельное, консервы. Но это - когда других возможностей нет. Или был случай - я то же упоминаемое "МаггиНаВторое" давала мужчинам своим, когда они ездили в отпуск. Для того, чтоб они курицу ГОТОВИЛИ (там прилагаются специи и пакет для запекания), а не питались чем попало, вот такой вот парадокс :) Оно у них получилось, и получилось довольно вкусным, так что мужички были гордые ужасно! У меня неиспользованные пакетики этой магги так и лежат - покупаю травки без добавок. А еще специи и рынки.. оо это вообще песня!

[gotovlu-doma.livejournal.com]

в этом вопросе я принципиальный товарищ: если указан в рецепте какой-то продукт, буду до потери сознания искать его с магазинах...или просто не буду готовить это блюдо...

[sobachka-sonya.livejournal.com]

вот мне этого тоже не понять. не для врагов же готовим, для себя... а когда этим и детей еще кормят. это ужасно. вижу на улицах много мальчиков, у которых полнота развивается по женскому типу. имхо, благодаря всяким магги и т.п. неужели так сильна лень, что плевать на здоровье своих детей. непонятно мне это...

[tanya-abramova.livejournal.com]

я знаю безопасный продукт быстрого приготовления!
обычные, не приправленные сахаром и вообще чем-либо, овсяные хлопья смешать с любыми сухофруктами и залить кипятком на 5 минут, при желании можно добавить сахар, мёд, орехи и т.п.

у нас в институте нет микроволновки, только чайник. так что при желании обедать на рабочем месте выбор был между быстрой лапшой, быстрым супчиком или натуральной овсяной кашей.

[muusha.livejournal.com]

Да, Ларочка! Удивительные вещи, порой, случаются. Меня не столько удивляет факт использования порошкового пюре (чего в жизни не бывает), сколько попытка предожить его ТЕБЕ в качестве улучшения твоего рецепта. Несколько бесцеремонно, на мой взгляд. И с полным непониманием того,для чего ты ведешь свой журнал.

[dragetta.livejournal.com]

И потом, это же ритуал - промыть, очистить, нарезать, в мисочку сложить, это ж прям сеанс релаксации какой-то. А все эти пакетики - вскрыл, высыпал, размешал - ну скукотища же безумная.

Любим!

[primavera81.livejournal.com]

Знаете, насколько, казалось бы, у меня нет времени готовить - но прочитав ваш рецепт про сырники вчера вечером, побежала чистить картошку:)
Сейчас пекутся, запах умопомрачительный:)

[cler-is.livejournal.com]

Лара,я очень люблю ваши рецепты, но очень часто у меня проблемы со временем. Я работаю, грудной ребёнок, на готовку просто нет времени, вот и приходитс думать, как минимизировать затраты времени.
Вот допустим, ваш прекрасный рататуй в духовке, нежно мной любимый, но в моей духовке он готовится чуть ли не час, который не всегда есть. Теперь я закидываю кабачки и баклажаны в пароварку на 10 минут, за это время пока обжариваю лучок, с томатом, достаю овощи, солю, добавляю приправки, заливаю их этим соусом, немного тёртого сыра и в духовку на 5 минут, чтоб сыр расплавился. Всё, вкус конечно не такой насыщенный, как если б я всё делала нормально, но зато и времени 15 минут,а не час, получается продукт быстрого приготовления).