Выпечка уик-энда

[i_lara]

ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ЯБЛОКОМ НА СКОРУЮ РУКУ



Домашние пирожки из очень мягкого, приятного теста, с которым, как мне кажется, сочетается любая, даже несладкая начинка.

Рецепт этих вкусных пирожков подсмотрен у chatskaa.
Всем заинтересованным лицам рекомендуется проследовать по ссылке.
Испекла на пробу полпорции. 
Тесто такое уютное и мягкое, что не стоит даже пытаться защипать его "веревочкой" или как-нибудь еще замысловато: шов просто поплывет, как будто его и не было.
Румяные пирожки расхватывались прямо с противня. 
Особенно понравились с вишней. Я еще и присыпала их сахарной пудрой. 
Спасибо,  chatskaa!

Comments

[so-legenda.livejournal.com]

Ларочка, как же у тебя все красиво получается:))
Ни разу не пекла пирожки - а вот эти очень хочу попробовать:)
И как нужно разогревать масло для теста: растопить или просто чобы размягчилось?

[i-lara.livejournal.com]

Оленька, спасибо! Очень хотелось сделать красивый шов, но не тут-то было! :))
Масло надо растопить, добавить в кастрюлю молочка и немного подержать на медленном огне. Ни в коем случае сильно не нагревать - смесь всего лишь должна быть теплой.
Просей в миску муку, смешанную с пекарским порошком (разрыхлителем) и солью, добавь сахар, перемешай. В центре сделай воронку и налей смесь из кастрюльки. Я перемешивала все лопаточкой. Получается очень мягкая, некрутая масса. Потом, после холодильника, слегка вымесила тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тесто очень мягкое, пластичное. Если совсем уж липкое, можно добавить немного муки, но немного, чтобы не сделать его крутым. Руками расправила в пласт (толщиной примерно 5 мм) и вырезала кружки выемкой 9,5 см. Остатки теста собрала и опять вырезала кружки. У меня получилось примерно 16 пирожков.

[i-lara.livejournal.com]

ну почему же несчастной? курица - это замечательно! Но не курицей же единой! :))

[olesya-ewa.livejournal.com]

Пирожки получились красивые! Или же ты их так удачно сфоткала!;)))

[i-lara.livejournal.com]

Они в жизни ишшо красивше! :)))

[ele-le.livejournal.com]

какие хорошенькие!..
кто б мне испёк их ещё: второй день подумываю, что неплохо б что-нибудь к чаю соорудить, и как-то никак не соберусь. Лень, вероятно. Сама не могу определить, что. Дикаон: холодно, дождливо и ангина...

Я, наверное сделаю таки сегодня с яблоками и вишней именно. Но один пирог. На много меня сегодня не хватит...

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, как жаль, что не могу тебя угостить и убить твой дикаон! От своего избавляюсь, возясь с тестом. Это как-то успокаивает и примиряет с несправедливой действительностью! :)))
Если ты думаешь, что пирог быстрее... впрочем, смотря какой. Эти пирожки у меня между делом делались, очень быстро. Сама знаешь, что такое наша пятница... Вторая партия допекалась, а мы с дочей уже стояли в дверях - приспичило в Оптику и вообще по пятничным шопинговым делам. Первые пирожки жевали на ходу, спускаясь по ступенькам... Очень мне все это понравилось... :)

[essei.livejournal.com]

Сижу и облизываюсь :))

[i-lara.livejournal.com]

С удовольствием угостила бы... :)

[karina-yem.livejournal.com]

Лара!! Спасибо за ссылку. Твой пиар - самый надежный)))пора и пирожки печь! У нас продатся готовая консервированная вишневая начинка( и др. ягодгая)- там уже крахмал есть-загуститель, думаю, пойдет.

[i-lara.livejournal.com]

Еще как пойдет! Самое оно! :)
Я как раз недавно пирог с вишней пекла, закрытый, как раз банку туда и пристроила. Никак не соберусь рецепт вывесить. Пеку его и с яблоками, и с вишней.

[alfy-18.livejournal.com]

Лара, как вам удается делать такие фотографии? Как из журнала :)
Последовала по ссылке, там тоже фото хорошее, но у вас... у меня нет слов :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)
Да как-то само собой получается... обычный цифровик, Olympus, никаких наворотов... Я рада, что вам нравятся фотки, потому что сама часто не очень ими довольна :)

[lavinya.livejournal.com]

Соблазнительно.
Еще докладываю - делала хачапури по-имеретински по рецепту от sonulya - тесто на кефире, хачапури жарятся на сухой сковородке. Получилось очень симпатично.

[i-lara.livejournal.com]

У меня в планах - плацинды с сырной начинкой. Были в гостях у мамы, которая приготовила обед по-румынски, включая мамалыгу, и ностальгически потянуло к плациндам и вертутам :))

[kalinka-m6.livejournal.com]

Какие аккуратные:)))
А как сделать, чтобы вишня не вытекала?
Я как-то делала, но дрожжевые и с капустой.

[i-lara.livejournal.com]

Мариш, надо очень хорошо их защипывать. Но если немного вытечет - не беда, мне лично это очень нравится - не знаю почему, но пирожки с вишней должны быть слегка "помечены" соком. На фотке у меня яблочные. Снимала их наспех - вишневые были еще в духовке, а мы с дочей собирались уходить. Когда приползли после всех променадов, было уже не до фот. Но вишня у меня тоже кое-где дала течь. Очень аппетитную, по-моему!

[u-1iss.livejournal.com]

Все, погибла я...придется печь! *обреченно*...мимо ТАКОГО я точно не пройду - ягодные пирожки моя слабость.

[i-lara.livejournal.com]

Лис, привет, как я тебе рада! :)
Только вот не надо обреченности - ты получишь столько удовольствия от возни с этими пирожками! Я пекла полпорции - даже не заметила, как время пробежало... Хотелось именно не песочное тесто, а на дрожжевое времени совсем не было (и дрожжи все вышли).

[i-lara.livejournal.com]

Мариш, что за нападки на дрожжевое тесто?!
Дрожжи у меня вышли, но захотелось чего-то быстрого, простого, домашне-душевного... Вот так и получились пирожки.

[samram111.livejournal.com]

Чудные пирожки и без дрождей?

[i-lara.livejournal.com]

Без! Честное пионерское! :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Лар!!! Это ж мои любимые пирожки! Я обожаю пирожки с вишней из русского магазина, и единственное, что меня останавливало, это дрожжевое тесто. А ты тут как тут с обычным ;) Я ж на диету собралась...!! :)

[i-lara.livejournal.com]

Оленька, у меня тоже половина семьи на диете. Но в выходные иногда расслабляются. В первой половине дня, ха-ха! :))
Эти пирожки из русского магазина и я покупала когда-то, но потом они перестали мне нравиться.
Их укладывают тесно, горячими, накрывают пленкой, и они просто упариваются... впечатление - будто мокрые и сыроватые... нет, я выпечку давно не покупаю...

[ex-nathalis.livejournal.com]

Теперь понятно, чем заняться на выходных, если похолодает, как обещали :))

[i-lara.livejournal.com]

Наташ, если похолодает, и правда нет занятия прекраснее: на кухне тепло, пирожки румянятся в духовке и уютно пыхтит чайник...

[net-nika.livejournal.com]

о майн Готт!!!! Лара, я хочу Вас с'есть!!!! :)))))

[i-lara.livejournal.com]

ой... Мария... а меня-то зачем? :))))

[pristalnaya.livejournal.com]

Мои очень любят сладкую выпечку. Я, честно говоря, не очень дружу с духовкой... да и пеку так себе, и редко.
Вот последний раз пекла Ваши тарталетки с песто:)) Всем понравились. Дочь затребовала такие с вишней. Получилось. Но половина пригорела, потому что потекла вишня...
Я это к чему? Как у вас не протекают пирожки, которые сладкие? Мне не удаётся...

[i-lara.livejournal.com]

Такие открытые тарталетки, знамо дело, утонут в соке, потому как ему негде удержаться, бортик-то невысокий.
А вообще пирожкам и вареникам небольшие вишневые потеки (не потопы!) очень к лицу, по-моему. Именно эти сочные пятнышки делают их такими аппетитными, ИМХО...
Вот тут я уже об этом говорила: http://i-lara.livejournal.com/77557.html?thread=3951605#t3951605
Можно вишню обвалять в муке или крахмале или слегка присыпать мукой или крахмалом. И очень тщательно защипывать края, чтобы не было щелей для коварного сока :)

[irusik.livejournal.com]

Ларочка, спасибо! обязательно попробуем. пирожки я люблю. :)
а у меня вот вопросик не по теме еще. :)
я все про кранчи твои думаю, и поняла, что у меня нет английской формы, в чем еще можно его испечь?

[i-lara.livejournal.com]

Нет и обычной прямоугольной формы для кекса? Он очень красиво получается в круглой, с трубкой по центру. Только донышко должно быть плоское, а не фигурное :)

[nina-ninovna.livejournal.com]

Спасибо. Я ее зафрендила. Все ужасно вкусное!:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, все вкусное! :)

Я по-моему растолстею...

[elinork.livejournal.com]

Но остановиться не в состянии! Завтра буду делать!
Лара! Такой вопрос. Мой МЧ ршил,что теперь мне море по колено и попросил чебуреки. Поскольку у тебя чебуреков нет :((( я начала искать их рецепт на разных сайтах. Они меня бесят фразами, типа "положите муки на глаз, чтобы получилось тесто,как на пельмени". Они что, издеваются? Может ты знаешь какой-нибудь толковый сайт для бестолковых!!! А то они меня морально угнетают :)) Извини за беспокойство, ты для меня в этом деле как сенсей.

Re: Я по-моему растолстею...

[i-lara.livejournal.com]

Я чебуреки действительно не пеку. Вообще мало знакома с кавказской кухней. Даже не знаю, куда тебя отправить за более-менее проверенными рецептами чебуреков...

[alya-ray.livejournal.com]

Lara, spasibo!
vot voprosiki po teme :)

a 600 gr muki eto naverno 2 stakana +1/4 vrode togo? testo kakoe doljno po konstinstencii poluchitsya? i eshe... v xolodil'nik ego obyazatel'no?

[i-lara.livejournal.com]

Алечка, в стакане примерно 140 г муки, вот и пересчитай :) По моим подсчетам, 4 стакана + 2 ст. ложки с горкой. Тесто очень мягкое, пушистое. В холодильник надо обязательно - тесто должно отдохнуть. Правда, я держала где-то минут 45, некогда было ждать. Если тебе покажется, что оно липкое, подсыпай понемногу муку, чтобы не пересыпать, иначе будет крутым. И руки тоже не мешает обсыпать мукой. Тесто должно быть очень мягким и нежным.

[sitygirl.livejournal.com]

Действительно, уютные пирожки :) Несладка начинка к ним точно подойдет?

[i-lara.livejournal.com]

Да, мне пришла мысль о капустной начинке. В тесто можно на 1 ст.л. сахара урезать, но, кажется, даже не стоит.

[f00001.livejournal.com]

почитала комменты - ну прям флешмоб какой-то! завтра у всех будут пирожки с вишней
я тоже сделаю, посему ведь завтра выходной после долгой трудной недели
Спасибо
у тебя просто замечательновкусные фото, даже не верится что наспех сделаны
это не комплимент, я чуть чуть даже понимаю в фотографии ;)

[i-lara.livejournal.com]

Всеобщая вишне_пирожковая мания :))
Спасибо тебе - я, как правило, недовольна фотографиями, даю себе слово в следующий раз уделить этому больше времени и старания, но никак... действительно получается как бы между прочим... это не рисовка, это факт моего уик-эндовского бытия :)

[ugunchenok.livejournal.com]

что ни пост, то искушение! =)
и что обидно - не приготовить ведь =(((

[i-lara.livejournal.com]

А почему бы и не приготовить что-нибудь? :)

[brmr.livejournal.com]

я никогда не похудею, никогда!!!

[i-lara.livejournal.com]

*тяжко вздыхая и мучаясь угрызениями совести*: ох... наверное, не зря меня тут вредителем назвали... :(((

[morkovka-ya.livejournal.com]

никогда еще не пекла пирожки...
но удержаться против такой соблазнительной красоты уже не могу - бегу в магазин за яблоками, маслом и вишней :)
пожелайте мне удачи!

[i-lara.livejournal.com]

Удачных пирожков, Юленька!