Я ни разу не делала с фундуком - исключительно из-за лени: молотый миндаль у нас продается, а вот фундук только целенький и неочищенный, и терпения моего не хватате, чтобы очистить и смолоть. Но вариант с фундуком вполне легитимен и встречается во многих кулинарных книгах. Специально обжаривать миндаль не нужно, но он должен быть бланшированным (без кожицы) - перед помолом обязательно нужно его обсушить. Перемолоть в муку. Если хочется ощущать текстуру миндаля, можно смолоть чуть крупнее, но все равно помол должен быть достаточно мелким.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2009-08-17 10:05 am (UTC)Но вариант с фундуком вполне легитимен и встречается во многих кулинарных книгах.
Специально обжаривать миндаль не нужно, но он должен быть бланшированным (без кожицы) - перед помолом обязательно нужно его обсушить. Перемолоть в муку. Если хочется ощущать текстуру миндаля, можно смолоть чуть крупнее, но все равно помол должен быть достаточно мелким.