FAQ

[i_lara]

Я И ХЛЕБОПЕЧКА

Для начала цитата (вынесено из комментов к недавнему посту в одном комьюнити):
«конечно ну совсем не понимаю в выпечке хлеба, но мне кажется, для этого хлебопечка нужна.
а вот если благодаря вам узнаю, что в обычной духовке можно испечь хлеб - буду рада безумно»

Комментировать это, конечно, не имеет смысла. Если бы не одна деталь - процитированный автор числит меня во френдах. Стало быть, уже давно могла бы безумно радоваться, потому что хлеба, испеченного в обычной духовке, в моем журнале, кажется, предостаточно :) 
Но это к слову. 

Дело в том, что в комментах к рецептам хлеба или прочих изделий из дрожжевого теста мне часто задают вопрос: а в хлебопечке это сделать можно?

Чтобы уж раз и навсегда закрыть эту тему, хочу вкратце рассказать о своем отношении к хлебопечке. 

Этим агрегатом я не пользуюсь совсем. Принципиально. Хотя очень люблю всяческие современные приспособления, облегчающие нам жизнь на кухне. Мои друзья - это мощный стационарный миксер, ручной блендер, фудпроцессор. Ну и старенький ручной электромиксер. Так что я вовсе не ретроград - все дело в моем отношении к процессу. Либо это чисто механическое действо - забросил в машину продукты, нажал на кнопку и на выходе получил стандартную буханку, всегда одну и ту же, пусть даже совершенную, но невероятно скучную, либо все же акт творения, sorry за пафос.

Когда-то и я, поддавшись уговорам, купила себе хлебопечку. Тогда я мало что знала и умела, поэтому умилялась первой буханочке, вывалившейся из ведерка. Но очень скоро мне наскучили стандартные действия и стандартные буханки. И агрегат был отправлен на антресоль, где и пылится по сей день. Потому что параллельно я стала пробовать печь хлеб сама и поняла, чего лишает меня ни в чем не повинная машина.
Затевая тесто, включаешь не только мозги и руки. Включаешь сердце.

И вот ты наедине с тестом.  Возишься с ним, применяя то силу, то ласку, ощущаешь его, вдыхаешь его запах, формуешь своими руками, вынимаешь из духовки горячий, румяный, свой собственный, от начала до конца, каравай или багет, - и душа твоя полнится счастьем и благодарностью. Опять  sorry за пафос.

Для того чтобы пела душа, мне не нужна хлебопечка.

И не спрашивайте меня больше о ней, ладно?

Comments

[lilipu.livejournal.com]

У меня нет и никогда не было микроволновки, именно из-за того же.

[lisca.livejournal.com]

Это никогда не поймут те, кто не испытывает.
Моя свекровь всегда на меня кричит, что я делаю из еды культ и что нет ничего страшного в том-то и в том-то. А я страшно раздражаюсь, когда в процесс сотворения кулинарного шедевра кто-то пытается влезть.
Всё равно что портить мою прекрасную картину "улучшающими" мазками.

[i-lara.livejournal.com]

Все мы так начинаем - от венчика, ручного миксера - и до более мощных машинок. О каких-то приобретениях жалеешь - и зачем только их купила, но никогда не жалела о том, что потратилась на стационарный миксер. Друг, товарищ и брат :))

[i-lara.livejournal.com]

И я тебя, Татуш :)
А из-за плотного рабочего графика приходится нарушать святость субботы - ничего не поделаешь, готовенького не приносят. Выручает ночное тесто. Ну а хлеб - вообще ни с чем не сравнимая радость. Я все собираюсь свой любимый показать. Вот где море удовольствия - и от процесса, и от результата!
Может, и ты поддашься наконец :)

[i-lara.livejournal.com]

У меня есть, старушка древняя, ее маме к холодильнику подарили, а уж мама мне. Почти не при деле, разве что для подогрева еды держим.

[i-lara.livejournal.com]

А я на кухне всегда сама, одна. И никто мне не указ :)
Что касается культа, то не культ это, а все же в некотором роде творчество, самореализация, ну и уважение к продуктам.

[lisca.livejournal.com]

Я могу только позавидовать самостоятельности.
Единственное, что я могу для себя сделать - это стараться кулинарить, когда "жандарм" :) куда-то удалился.

[veronika-myself.livejournal.com]

Именно благодаря тебе, Ларочка, я никогда не куплю хлебопечку. И раньше не шибко рвалась, а под твоим благотворным влиянием - точно эту глупость не совершу.

Вот только осталось теперь набраться храбрости и твой хлеб повторить. А ты только что упомянутый любимый выкладывай, пожалуйста, как только время позволит, буду очень ждать!

[head-off.livejournal.com]

Сильно написано*)))

[trablin.livejournal.com]

Внесу-ка я свои 5 копеек.
Мне печка нравится, знаешь чем? Она месит тесто. Всё, больше она ничем не примечательна, хотя в ней можно джем сделать, а народ (я читал) мясо запекает.
Я купил себе лапшерезку, скоро вся френдлента утонет в лапше,пасте,макаронах :) Но вот тесто на лапшу делать в большом количестве - адский АДЪ! Тут мне на помощь придет хлебопечка. Налил воды, положил муку, нажал на кнопку и иди, готовь другие блюда обеда. Через час достал, раскатал, нарезал и сварил.
Да, затратная часть (в плане стоимости) для одной только лаши - удивляет, но я так люблю лапшу, что готов на такие жертвы :)

А хлеб я пеку сам, и тесто на хлеб ставлю сам, хотя и в хлебопечке нормально получается, но тут я с тобой соглашусь - бездуховно как-то.

[i-lara.livejournal.com]

Меня слегка утомили вопросы про хлебопечку. И окончательно добил коммент юзера, у которого мои посты с хлебом систематически появляются во френдленте :(

[i-lara.livejournal.com]

Вероничка, это ни разу не глупость - все зависит от цели, которая поставлена. Ну и субъективных моментов достаточно.

[shadow-k909.livejournal.com]

Хлебопечка как компьютер, принтер или молоток. Это всего лишь инструмент. Он не лишает творчества (и не будет "творить" за Вас, попробуйте-ка испечь ржаной хлеб в хлебопечке или "бородинский") он просто делает некоторые вещи проще. "Вы, конечно, можете выстругать табуретку перочинным ножом..."(с)

[kayla-nix.livejournal.com]

Я восхищаюсь людьми, которые хорошо умеют печь и готовить :) Потому с таким интересом и читаю Ваш журнал и даже кое-что из рецептов пробовала приготовить )

[i-lara.livejournal.com]

У хлебопечки, бесспорно, есть свои достоинства. Но тесто, я считаю, надо руками творить, чтобы на тактильном уровне чувствовать его и понимать, что ему надобно, в каком оно состоянии.
А лапшу я сама не делаю, хотя в школе кондитеров мы это проходили :)) Тоже увлекательно.
Мама моя сама делала превосходную яичную лапшу. И в очень больших количествах. Правда, тогда и лапшерезок-то не было.

[i-lara.livejournal.com]

Пекут и ржаной в хлебопечке. Вы загляните на любой форум, посвященный этому инструменту, - убедитесь.
Нет, я за ручную работу, хоть иногда, если речь об особой технологии, и с применением миксера.

[i-lara.livejournal.com]

Это выход :))

[shadow-k909.livejournal.com]

Я не про то, что ржаной или "бородинский" нельзя испечь в хлебопечке, а про то, что творчества и вариаций там вагон и маленькая тележка. Роль хлебопечки в процессе примерно такая же как роль молотка в строительстве дома. Просто инструмент. У каждого инструмента есть своя область и свои границы возможностей. Каждый инструмент облегчает жизнь, например замешивает дрожжевое тесто для пирожков пока Вы делаете еще что-то. А то так можно и от миксера отказаться потому что он недостаточно "духовно" взбивает.

[gran-misus.livejournal.com]

Эх, Лара, чую, смерть идет моей диете! От Ваших рецептов и так трудно удержаться - моя семья регулярно дегустирует, но вот с хлебом пока как-то хватало сил устоять. Но теперь, боюсь, все. Тесто действительно как-то забирает на себя все треволнения и готовить его безумно приятно. И попробуй потом не укусить плоды. Эх! И еще - я Вас тоже лю, как написали выше.

[i-lara.livejournal.com]

Лора, милая, спасибо!
А то, что с тобой происходит, пока ты занимаешься тестом, иначе как волшебством не назовешь. Правда. И к этому волшебству стоит прикоснуться. Исцеляет душу.

[i-lara.livejournal.com]

И вот этот инструмент мне решительно не подходит. Лично мне, понимаете?

[stueck.livejournal.com]

вот я тоже хотела хлебопечку купить) все желание пропало когда узнала что там все строго до граммов вымерять надо(
а можно глупый вопрос задать?) я специально для хлеба нашла толстостенную кастрюльку, но она антипригарная (у меня плита индукционная и ничего другое не подходит) написано, что греть без всего до высоких температур нежелательно. в общем можно ли кидать хлеб в теплую кастрюльку, а не аццки горячую?))) или фиг с ним, с покрытием, греть как и раньше?

[gran-misus.livejournal.com]

Я заметила, когда беседовала с тестом для пирога с вишнями.

[dosgatos.livejournal.com]

:) я помню этот пост. а про хлебопечку я немного с Вами не соглашусь. да, размер и форма стандартны, но с наполнением и составом можно играть. и она очень выручает, когда совсем нет времени, когда просто не успеешь замесить-расстоять. а так - забросил, через 3 часа вытащил. или тесто на пиццу поставить. хотя последний 5-минутный хлеб очень упростил процесс :)

[elis_27]

Ларочка, да-да-да!
А я еще не понимаю кофе из кофеварки. Машинный кофе, для роботов. Обожаю колдовать над джезвой. И готовить обожаю)