Для любителей поэкспериментировать и самому сделать тесто-кадаиф вот цитата: Это турецко-арабский вариант теста. Расскажу технологию приготовления, так как не раз удалось наблюдать за процессом. (Во время учёбы я побрабатывала в кафешке). Так вот. Железный слегка прогнутый вовнутрь протвень вращается на довольно приличной скорости. Снизу огонь (газовая комфорка). Тесто выливают на протвень через ковшик, в котором сделанны десятки малюсеньких дырочек, за счёт чего, в принципе кадаиф получаетсяя очень тонким. Протвень иногда смазывается жиром. Сам процесс выпекания теста - секундное дело. Готовые прутики собирают на палку (как сахарную вату возле лунапарков Тесто сразу готово к употреблению, так как получается уже сухим и очень быстро остывает. Готовый кадаиф можно найти в восточных магазинах. В домашних условиях настоящий кадаиф приготовить довольно сложно Это уже дело для умельцев-механизаторов:)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2009-04-30 11:53 am (UTC)Это турецко-арабский вариант теста. Расскажу технологию приготовления, так как не раз удалось наблюдать за процессом. (Во время учёбы я побрабатывала в кафешке).
Так вот. Железный слегка прогнутый вовнутрь протвень вращается на довольно приличной скорости. Снизу огонь (газовая комфорка). Тесто выливают на протвень через ковшик, в котором сделанны десятки малюсеньких дырочек, за счёт чего, в принципе кадаиф получаетсяя очень тонким. Протвень иногда смазывается жиром. Сам процесс выпекания теста - секундное дело. Готовые прутики собирают на палку (как сахарную вату возле лунапарков Тесто сразу готово к употреблению, так как получается уже сухим и очень быстро остывает.
Готовый кадаиф можно найти в восточных магазинах. В домашних условиях настоящий кадаиф приготовить довольно сложно
Это уже дело для умельцев-механизаторов:)