Для тушения нужна небольшая температура, равномерный нагрев, и плотно пригнанная тяжелая крышка, чтобы пар не уходил. Толстостенные кастрюли с плотными тяжелыми крышками объемом в 5 литров стоят дороже мультиварки, а стандартные газовые плиты не позволяют тушить при небольшой температуре в тонкостенных кастрюлях - у меня вот вечно под крышкой кипит и выкипает, со сдвинутой крышкой наоборот, почти не варится, и морока эта постоянная - крышку приоткрыть, крышку закрыть.. Так что или в духовку, или в мультиварку.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2012-10-03 11:22 am (UTC)