i_lara | К чаю (Reply)

ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Печеньемания особенно характерна в период зимних праздников. Пекут для себя, для детворы, для подарков.
И хотя пик этой вкусной мании давно позади, зима продолжается, и чаепития по-прежнему актуальны.
Вот рецепт, который выручит вас в любое время.

Тесто для этого хрустящего нежного печенья готовится заранее и отлично хранится в морозилке.
К тому же рецепт вариабельный – вы можете заменить фисташки миндалем или фундуком, например, а вместо теплого апельсинового оттенка придать печенью нежный лимонный аромат.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
160 г сахарной пудры
1 большое яйцо, взбить вилкой
цедра одного среднего апельсина
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока или ликера Cointreau*
1/2 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 щепотки соли
1/2 стакана рубленых фисташек

Емкость мерного стакана 250 мл

В средней миске ручным миксером взбиваем масло с сахарной пудрой в светлый крем.
Добавляем яйцо, цедру, апельсиновый сок/ликер и снова взбиваем. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.

Муку перемешиваем с солью и разрыхлителем и просеиваем в миску с яично-масляной смесью.
Добавляем фисташки и тщательно перемешиваем.

Вот такая получается масса. Она довольно мягкая.

С помощью скребка извлекаем ее из миски, перекладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Ладонями обжимаем со всех сторон, формуем цилиндр, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Через полчаса вынимаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Делим на 2 или 4 части. (Мне хотелось, чтобы печенье было мелким, и я разделила на 4.)

Каждую часть скатываем в колбаску диаметром около 4 см.

Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку минимум на час – полтора.

Тесто может оставаться в морозилке до того момента, когда оно нам понадобится, но час – полтора ему крайне необходимы.

За 15 минут до выпечки нагреваем духовку до 180 градусов, накрываем противень пекарской бумагой.
Колбаски по одной вынимаем из морозилки, снимаем пленку.

Выкладываем на рабочую поверхность и разрезаем острым ножом на ломтики толщиной примерно 7-8 мм.
Выкладываем на противень, оставляя расстояние между ломтиками, чтобы не слиплись боками, и выпекаем примерно 10 - 15 минут (в зависимости от величины печенья), пока не зарумянится по краям.

Вынимаем противень из духовки, оставляем печенье на противне примерно на 5-7 минут и затем перекладываем на металлическую решетку, чтобы полностью остыло.