К чаю

Jan. 14th, 2013 09:05 am
i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Печеньемания особенно характерна в период зимних праздников. Пекут для себя, для детворы, для подарков.
И хотя пик этой вкусной мании давно позади, зима продолжается, и чаепития по-прежнему актуальны.
Вот рецепт, который выручит вас в любое время.

Тесто для этого хрустящего нежного печенья готовится заранее и отлично хранится в морозилке.
К тому же рецепт вариабельный – вы можете заменить фисташки миндалем или фундуком, например, а вместо теплого апельсинового оттенка придать печенью нежный лимонный аромат.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
160 г сахарной пудры
1 большое яйцо, взбить вилкой
цедра одного среднего апельсина
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока или ликера Cointreau*
1/2 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 щепотки соли
1/2 стакана рубленых фисташек

Емкость мерного стакана 250 мл


В средней миске ручным миксером взбиваем масло с сахарной пудрой в светлый крем.
Добавляем яйцо, цедру, апельсиновый сок/ликер и снова взбиваем. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.

Муку перемешиваем с солью и разрыхлителем и просеиваем в миску с яично-масляной смесью.
Добавляем фисташки и тщательно перемешиваем.

Вот такая получается масса. Она довольно мягкая.

С помощью скребка извлекаем ее из миски, перекладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Ладонями обжимаем со всех сторон, формуем цилиндр, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Через полчаса вынимаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Делим на 2 или 4 части. (Мне хотелось, чтобы печенье было мелким, и я разделила на 4.)

Каждую часть скатываем в колбаску диаметром около 4 см.

Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку минимум на час – полтора.

Тесто может оставаться в морозилке до того момента, когда оно нам понадобится, но час – полтора ему крайне необходимы.

За 15 минут до выпечки нагреваем духовку до 180 градусов, накрываем противень пекарской бумагой.
Колбаски по одной вынимаем из морозилки, снимаем пленку.

Выкладываем на рабочую поверхность и разрезаем острым ножом на ломтики толщиной примерно 7-8 мм.
Выкладываем на противень, оставляя расстояние между ломтиками, чтобы не слиплись боками, и выпекаем примерно 10 - 15 минут (в зависимости от величины печенья), пока не зарумянится по краям.

Вынимаем противень из духовки, оставляем печенье на противне примерно на 5-7 минут и затем перекладываем на металлическую решетку, чтобы полностью остыло.

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Храните его в коробке с плотной крышкой, и оно будет оставаться хрустящим в течение пяти дней.
 

Лимонная версия печенья здесь. Приятного аппетита!
 
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 10:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios