Полакомиться по-англицки

[i_lara]

МАЛИНОВЫЙ ТРАЙФЛ



Традиционный английский десерт. Да, сытный, да, калорийный - но до чего хорош! 

Продукты:
180 г готового бисквитного коржа 
60 мл (4 ст. л.) ликера 
120 г малинового конфитюра
1 1/2 стакана малины, свежей или мороженой
450 мл готового ванильного крема (2 стакана)
2 ст. л. ликера
1 1/2 стакана сливок

Для украшения:
лепестки миндаля, листики мяты, ягода

1. Готовый бисквитный корж нарезать кубиками и положить их на дно формы, в которой собираетесь сервировать десерт. Полить двумя столовыми ложками ликера и оставить, чтобы бисквиты пропитались. 

2. Приготовить крем, следуя инструкции, при желании добавить в него 2 столовые ложки ликера. Смазать бисквиты половиной порции конфитюра, выложить сверху половину порции ягоды, а затем накрыть оставшимся кремом. 

3. Повторить все еще раз: слой бисквитов, пропитанных ликером, конфитюр, ягода, крем. Затянуть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа. 

4. Взбить сливки с небольшим количеством сахарной пудры. Охлажденный десерт украсить взбитыми сливками, ягодами и листиками мяты, миндалем.



Заметки на полях. Кто-то где-то когда-то говорил (и не раз), что английская кухня скучна, однообразна и неинтересна. На самом деле это не так. В ее защиту в свое время высказался Джордж Оруэлл, а в последние десятилетия отношение "мировой общественности" к английской кухне заметно изменилось. И хотя предлагаемый десерт - всего лишь частность, деталь, знакомство с ним, как мне кажется,  вполне способно вызвать симпатию и к предмету в целом.
Помимо того, что трайфл (trifle) очень эффектно выглядит (особенно в стеклянной форме) и очень вкусен, он еще и довольно прост в приготовлении. В его основе - ягоды или ломтики фруктов и готовые бисквиты, пропитанные вином или ликером и сдобренные ванильным кремом и взбитыми сливками. Это суть или, как сейчас принято говорить, концепция. Возможны и варианты. В разных источниках встречаются рецепты с использованием желе, вина (вместо ликера), меренг в качестве украшения и проч. 
Если уж очень хочется сделать из десерта конфетку, можно собственноручно сварить ванильный крем. Но вполне подойдет и крем из пакетика, который будет готов в считанные минуты. Я сделала несколько порционных трайфлов, поэтому изменила порядок слоев, уложив на дно малину, а не бисквиты, и вовсе не задействовав конфитюр. Две порции были с алкогольной пропиткой, а для двух других, детских, использовала свежевыжатый апельсиновый сок (подогрела его с  небольшой добавкой сахара). Этот вариант подойдет тем, кому алкоголь противопоказан даже в гомеопатических дозах.
 Должна сказать, что  десерт произвел впечатление на моих гостей. Хотите попробовать? Welcome!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

О, но я ведь не только искушаю - сама искушаюсь :))
Пудинги предпочитаю быстрые. А это, скорее всего, какой-нибудь кекс с множеством пряностей и сухофруктов, который пекут к празднику - традиция, леди! Пример такой выпечки - рождественский штоллен (австрийская и немецкая кухня), который как раз и выдерживают довольно долго, чтобы "созрел". Но это довольно тяжелая выпечка - не в плане технологии, а для желудка :(

[rosa-morena1.livejournal.com]

Ну да, месяц ждать это как в какой-то скандинавской сказке "Какое масло предпочитаете? - Тибетское! - Его выдерживают в земле 5 лет, не многовато ждать?" Просто интересно, что такого волшебного происходит с кексом или с чем там за такой долгий срок. :) Надо будет как-нибудь решиться, перепортить кучу продуктов и посмотреть, что получится - жаль, сравнить не с чем, аутентичного кекса не пробовала.

[i-lara.livejournal.com]

А зачем месяц ждать? Можно целых 30 дней баловаться чем-то другим - в порядке отвлекающего маневра :))) Ну тем же обезжиренным творожком, хе-хе!
Думаю, продукты не перепортишь, но будет ли волшебным вкус выпечки через месяц - не знаю... только если тебе в принципе нравится такая выпечка. Я как-то пекла кекс с кучей сухофруктов, которые всю ночь купались в бренди, а еще с орехами, имбирем, гвоздикой - адская смесь специй. Называлось это чудо английским рождественским кексом. Он действительно очень хорошо хранится, но не могу сказать, что была очарована его вкусом...

[yummy-glutton.livejournal.com]

Да, я тоже про Рождественский пуддинг подумала. На штоллен непохож. Он на водяной бане готовится. Очень на любителя :)
Или Christmas Cake - это пирог с изюмом и цукатами, покрытый тоооолстым слоем глазури (брррр, какой сладкий, даже от воспоминаний скулы сводит :)) - он тоже долго хранится.

[i-lara.livejournal.com]

Оль, но пудинг, по идее, не может долго храниться - или я ошибаюсь?
Глазурь в больших количествах тоже не понимаю. Вообще, все, что приторно и явно в избытке (чем порой грешат рождественские кексы) - это не мой размерчик... :)

[yummy-glutton.livejournal.com]

Скажем так - не сам пудинг, а его "полуфабрикат" должен несколько недель настаиваться. А перед подачей на стол его повторно на водяной бане подогревают.
А вообще, "пудинг" - это понятие очень растяжимое :) "What is for pudding?" - означает "Что у нас на сладкое?" - т.е. любой десерт, пирог, торт...
А еще есть йоркширский пуддинг :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, очень любопытно! :)
Йоркширский пудинг - классика, знаю, и даже рецепты у меня есть, но вот пробовать не доводилось.