К чаю, кофе или просто так

[i_lara]

 КОРЖИКИ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ 

 

Золотистые, со слегка похрустывающей нежной корочкой, - лакомки, это для вас!

Источник: "Пикник" 

Продукты:
1 стакан муки
2 стакана кукурузных хлопьев (корнфлекс)
1 стакан сахара*
1/2 стакана сметаны
2 яйца
1/2 стакана изюма
1/4 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соды

1. Смешать корнфлекс с просеянной мукой, добавить вымытый и обсушенный изюм, корицу.
 
2. Яйца слегка взбить и растереть с сахаром, добавить сметану и тщательно перемешать. 

3. Добавить эту смесь в миску с сухими продуктами, влить гашеную уксусом соду и замесить тесто. Выкладывать столовой ложкой на противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекать при 200-210 градусах примерно 20-25 минут, до золотистого цвета.




Заметки на полях. Уже не первый раз пеку такие коржики - дивное лакомство, к тому же быстрое и простое. Вкусно с чаем, со стаканом молока (это уже детский вариант) - и, разумеется, просто так. Помню, когда впервые замешивала смесь для коржиков, она получилась очень жидкой, ничего на противень не выкладывалось, и пришлось разливать тесто в углубления для маффинов. Но последующие попытки оказались более успешными в плане формы - действительно получаются коржики. Так я утилизую неизвестно как появившуюся в доме коробку корнфлекса - увы, засахаренного. *Кстати о сахаре. Даже если вы используете несладкий корнфлекс, целый стакан сахара - это преступление! Я бы порекомендовала полстакана, но не настаиваю. А если корфлекс изначально сладок, сахара нужно по минимуму. Вместо соды я добавляю разрыхлитель.
Выкладывая горки смеси на противень, обязательно оставляйте между ними дистанцию, поскольку им предстоит подниматься, расти.
Очень советую испечь коржики с утра пораньше, чтобы лакомиться ими весь день: назавтра есть, конечно, можно, но уже совсем не так вкусно.