В азиатском стиле

[i_lara]

КУРИЦА В ЛИМОННОМ СОУСЕ



Курица с овощами в воке - к обеду или ужину. Вкусно и быстро!

Мои домашние обожают китайскую кухню и еду, приготовленную в воке, поэтому время от времени готовлю по этому рецепту. И каждый раз им кажется, что такого они еще не ели. Ведь блюдо выглядит по-разному в зависимости от того, какие овощи туда добавляешь. На сей раз я использовала всего понемножку - стручковую фасоль, красный и желтый сладкий перец, проростки гороха, брюссельскую капусту, брокколи и карликовую морковь.

Источник: The Australian Women's Weekly
Продукты:
5 куриных окорочков
1 ст. л. арахисового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока, раздавить
500 г свежих овощей*
соль, перец - по вкусу

Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. порошка куриного бульона
1 ст. л. сахара
2 ч. л. сухого красного вина
1 ч. л. соевого соуса
1/ 4 ч. л. сладкого соуса чили
1 ч. л. кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
соль, перец

1. Снять кожицу с курицы, удалить косточки и нарезать мясо тонкими полосками или маленькими ломтиками.

2. В маленькой кастрюле смешать компоненты соуса + крахмал, разведенный в 1/4 стакана воды, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня.

3. В воке разогреть масло, добавить лук, чеснок, мясо и, орудуя деревянной лопаткой,  быстро обжарить до зарумянивания. Вынуть мясо из вока и добавить овощи. Обжаривать, встряхивая вок, 5 минут. Вернуть в вок мясо, перемешать с овощами, влить соус, заправить специями и немного подержать на огне. Подавать немедленно!

*Свежие овощи можно заменить морожеными. Брюссельскую капусту, морковь и стручковую фасоль я предварительно бланширую. Приятного аппетита!

Comments

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ох, все-таки сподоблюсь на готовку в воке - купила недавно, но никак не доберусь до него, а тут так кстати твой рецептик "подоспел"!:)))

[i-lara.livejournal.com]

С обновкой, Лесик! Я очень люблю еду, приготовленную в воке :)

[inzilbet.livejournal.com]

Ух ты, интересненько... Учитывая, что мама очень любит меня курятиной кормить.
Лара, а что такое вок и бланшировать?
Можно ли чем-то заменить арахисовое масло?
А есть еще какие-то вариации приготовления соуса?
Что дает кукурузный крахмал? А можно его заменить обычным?

[i-lara.livejournal.com]

Мариш, я знала, что ты оценишь! :)
Застенчивому юзеру - приятного аппетита! :))

[olesya-ewa.livejournal.com]

Спасиб! Надеюсь, что тоже полюблю!:)))

[acquerello.livejournal.com]

О, это моя любимая палочка-выручалочка. Муж обожает такую еду. Пару раз в месяц обязательно готовлю. Правда, часто еще в конце добавляю рисовую лапшу или собу.

Лар, а ты имбирь не добавляешь? И у тебя там не описка - красное вино?

[u-1iss.livejournal.com]

созрела заменить свой "псевдовок" тефлоновый на натуральный. Только б добраться до ТА...

Изумительно красиво, как всегда. Эстетика меня покоряет в первую очередь. Красивое не может быть невкусным, как говаривал классик :)))

[oonabond.livejournal.com]

*записала, отложила*
У нас холодно и дождливо, поэтому хочется чего-нибудь основательного. Я сегодня тушу говядину в винном соусе, а на гарнир пюре из картофеля с брокколи.

[i-lara.livejournal.com]

Вок - глубокая сковорода, в которой по традиции готовятся многие блюда китайской кухни. Я где-то даже фотку приклеивала, но если ты погуглишь, найдешь "портрет". Поскольку в воке все обжаривается на очень сильном огне и очень быстро, необходимо масло, которое хорошо переносит высокие температуры. Именно поэтому используется арахисовое масло. Вот тут - подробности
Бланшировать - ненадолго опустить овощи в кипящую подсоленную воду, буквально на несколько минут, а затем, чтобы сохранить яркий цвет овщей, сразу опустить их в очень холодную воду. Время бланширования для каждого вида овощей разное, поэтому бланшировать их лучше по отдельности.
Кукурузный крахмал можно заменить обычным. Он используется для загущения соуса.

[nina-ninovna.livejournal.com]

Неплохо!:)

[i-lara.livejournal.com]

Женечка, это очень варьируемое блюдо. Можно имбирь натереть, можно вместо красного вина добавить белое.
А я данном случае ограничиваюсь овощами, но и с рисовой лапшой очень вкусно (ты иеешь в виду прозрачную, да?)

[i-lara.livejournal.com]

ой, а я собираюсь разные салаты изобразить - у нас теплынь! :)

[i-lara.livejournal.com]

совсем даже не плохо :)

[i-lara.livejournal.com]

Вок - любимая песТня моя! Только с настоящим профи-воком надо силушку иметь для встряхивания!

Лис, если еда несимпатично выглядит, скорей всего, и готовили ее неправильно... Едим-то мы в первую очередь глазами... Это они вначале оценивают :))

[i-lara.livejournal.com]

Для того, чтобы это понять, надо попробовать! :)

[oonabond.livejournal.com]

*мрачно*
Я тоже хочу теплынь и салаты. А то Й. вторую неделю кашляет, как Виолетта в третьем акте "Травиаты".

[ranja.livejournal.com]

это палочка-выручаловка. в копилочку! спасибо, Ларочка!

[loco-bird.livejournal.com]

Просветите плиз темную провинциалку, что такое "ВОК" и чем его можно заменить в условиях российской глубинки.

[i-lara.livejournal.com]

именно! в морозилке-то у всех есть овощи, да и курица тоже не проблема... а готовится всё это невероятно быстро. для ленивых и работающих - самое оно :)

[i-lara.livejournal.com]

Это сковорода такая специальная, типа котелка. Выглядит по-разному. Вот тут можно ее увидеть Готовят в ней очень быстро, на сильном огне.
Можно готовить это блюдо и в обычной глубокой сковороде,но в таком случае я бы советовала кусочки курицы обжарить отдельно, без лука и чеснока, а потом обжарить лук с чесноком, добавить овощи и далее по рецепту.

[nina-ninovna.livejournal.com]

Вот. Слюнек нагнали. Придеться делать.:)

[loco-bird.livejournal.com]

О, мерси. Буду знать.

[i-lara.livejournal.com]

бедняжка :)
у нас погода тоже очень странная, но сегодня просто дивый день... за окном птички щебечут и колышутся на ветвях сиреневые цветуечки-колокольчики...

не болейте! глинтвейнчику свари любимому - очень хорошо при простуде!

[inna-mylife.livejournal.com]

Смотртся очень аппетитно и соблазнительно. Умничка, Ларочка.
Моя доча обожает китайскую кухню. Готовим в казанчике, воком никак не обзаведёмся.

[parzia.livejournal.com]

Вдохнавленная вашими рецептами достала вок из подвала - и очень не зря. Очень удобно и вкусно.