Ужин из вока

[i_lara]

РИСОВАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ STIR FRY

Вегетарианское блюдо, которое легко превратить в "мясоедское"

По мотивам рецепта Бени Сайды

Продукты на 6 порций:
150 г прозрачной рисовой лапши
2-3 ст. л. растительного масла
1 цукини или кабачок, нарезать соломкой или кружками
1 морковь, нарезать соломкой
1 1/2 стакана тонко нарезанной капусты
200 г шампиньонов, нарезать ломтиками
1 стакан соцветий брокколи
2 перьевых лука, мелко нарезать
2 перца (желтый и красный), нарезать тонкими полосками
3 ст. л. соуса чили
3 ст. л. соевого соуса
соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:
1 ст. л. кунжутного масла
100 г каленых орехов пекан

1. Залить рисовую лапшу кипятком, накрыть и оставить на 2 минуты. Откинуть на сито, чтобы стекла вода.
2. В воке или в большой сковороде разогреть масло, добавить овощи и обжаривать на сильном огне в течение 3 минут, непрерывно помешивая.
3. Добавить в вок лапшу, соус чили, соевый соус, заправить солью и перцем. Перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня.
4. Переложить лапшу  в сервировочное блюдо, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать орехами и подавать. 

*Вместо рисовой лапши можно использовать яичную (200 г), приготовив ее в соответствии с указаниями на упаковке. 

Заметки на полях. Вы, конечно, помните, что в воке все жарится очень быстро, и на очень сильном огне, при постоянном помешивании/встряхивании (stir fry). Все продукты должны быть подготовлены заранее. Старайтесь нарезать овощи так, чтобы они были примерно одинаковой формы и величины, и обжаривайте не всё сразу, а партиями, иначе часть овощей может превратиться в кашу, а часть будет совсем сырой. Это особенно важно, когда еда готовится на большую компанию. "Комлект" овощей можно менять в зависимости от домашних запасов и вкусовых предпочтений.
Готовую рисовую лапшу я нарезаю кухонными ножницами - так ее гораздо удобнее  перемешивать с овощами и, конечно, удобней есть. Это блюдо из вегетарианского при желании легко превращается в "мясоедское", если вы добавите кусочки обжаренного в воке куриного мяса. Что я и сделала, начав с того, что обжарила с луком и зубчиком чеснока небольшие кусочки мяса. Вынула их и позже добавила в вок вместе с лапшой. Для остроты я добавляю еще и половинку тонко нарезанного острого перца - красного или зеленого.
При подаче можно посыпать блюдо не орехами, а обжаренным кунжутом.

Comments

[b-lalala.livejournal.com]

Как вовремя! Спасибо!
Кстати, как Смилла?

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Соскучилась! :)
"Смилла" вначале очень захватила, но потом я несколько разочаровалась... Говорят, фильм прекрасно сделан, надо бы посмотреть...

[sosnoviy-bor.livejournal.com]

Ух! Бесподобно! Мне пора уже вок осваивать, а то я как-то в нем пожарила овощи - на слив.масле. Ужас какого он цвета стал :)

[i-lara.livejournal.com]

Эл, сливочное - ни в коем случае ! Для вока постарайся купить арахисовое масло - оно прекрасно выдерживает высокие температуры, а это то, что нужно для использования вока и хороших результатов.

[rautate.livejournal.com]

aha, bystro i vkusno :) ya dobavlyayu esche vetchinku tozhe vkusno :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, больше времени уходит на подготовку продуктов, чем на готовку. А вообще за полчаса можно управиться! :)

[class-mate.livejournal.com]

Взяла на заметку, но к стыду совему абсолютно не знаю, что такое вок...))) Что это есть?:))

[i-lara.livejournal.com]

Вок - особая сковорода-котелок, глубокая, в которой готовят множество блюд китайской кухни. Можно посмотреть немного о воке вот тут и тут

[vitya-maleev.livejournal.com]

Спасибо, здОрово.
А рожица из лука сверху - это специально? Боюсь мой ребенок не будет есть китайскую еду, даже если я сделаю сверху такую же рожицу :)

[i-lara.livejournal.com]

Боюсь, это вообще не для ребенка - хотя кто знает? Ведь у этого блюда слегка сладковато-острый привкус. А "рожица" на сей раз не из лука. а из огуречной кожуры! Снимаете кожуру овощерезкой, разрезаете на полоски, полоски - в холодную воду. Так можно украшать салаты и другие блюда...

[pristalnaya.livejournal.com]

Замечательно! Спасибо:)) Мы с дочкой обожаем макароны во всех вариантах!

[i-lara.livejournal.com]

Лен, это вкусно! С таким набором овощей и не менее успешно можно готовить и рисони (или орзо) - мелкие макаронные изделия, похожие на рис.

[bezim.livejournal.com]

Я уже до ручки дошла, читаю "Ужин века" )))

[i-lara.livejournal.com]

Я сегодня в одной журнале читаю "ноготки" вместо "нотки". Получается "базилик с лимонными ноготками". Чешу репу и задаю вопрос, потому как заинтригована... :)))

[oliandy.livejournal.com]

Интересный рецепт, попробую! А соус чили - имеется в виду сладкий, тайский (чуть не написала райский :) соус чили?

[i-lara.livejournal.com]

Да, именно сладкий (если есть сладко-острый, еще лучше, на мой вкус!)

[yana-yano4ka.livejournal.com]

А возможно ли добавить вместо мяса креветки, например, или микс морских гадов?

[i-lara.livejournal.com]

Почему бы нет? :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Хозяйка Вкуснотеевки! Как всегда - элегантно и красиво!!! :)))

[i-lara.livejournal.com]

Мерси :)

[u-1iss.livejournal.com]

Черт, это именно то, что я просто обожаю:))))) А еще кладу обжаренный тофу.

За идею стричь лапшу ножницами - огроменное мерси, это гениально :))

[i-lara.livejournal.com]

Да, тофу здесь очень кстати. А я намучалась с этой лапшой по первости - ни перемешать толком, ни эстетично съесть... Ножницы помогли!

[vip07.livejournal.com]

Какая картинка, и рецепт отличный, жаль ночь, пока до тебя дошла, уже с голодным обмороком, сначало были тортики, клубника и т.д. Ухожу спать, спасибо тебе Ларочка!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Викуш, ты только, пожалуйста, без обмороков! :)

[ortivika.livejournal.com]

О, это для меня!

[i-lara.livejournal.com]

Вот и отлично! :)

[http://users.livejournal.com/_blackroze1/]

напоминалка :
купить кастрюлю вок и нормальную форму для выпечки.......
вкусно

[i-lara.livejournal.com]

Хорошая напоминалка! А что имеется в виду под нормальной формой для выпечки?

[estee-zara.livejournal.com]

Вдохновившись Вашими рецептами, решила купить "правильный" вок. Подскажите, пожалуйста, действуют ли в отношении него правила "чем дороже, тем лучше?" и "мы не настолько богаты?" искать в магазинах для шефов типа "Розмарин" или купить обычный 40 шекелевый из Меги? Спасибо заранее.

[i-lara.livejournal.com]

Если честно, то у меня вок не очень правильный - тефалевский, купленный со скидкой (обошелся примерно в 100 шек.) А до этого был совсем простой, типа такого, как в Меге. Но он довольно быстро вышел из строя и с ним пришлось расстаться. Собиралась я раскошелиться на правильный, но цены в профмагазинах весьма кусачие (хотя есть разброс - в зависимости от материала, размеров, дизайна). Если собираетесь всерьез освоить вок и готовить часто, стоит подумать о качественном товаре. В общем, думайте сами, решайте сами :)

[volna3.livejournal.com]

Очень аппетитно, Ларочка! Перемешивать в воке я умею, а вот на встряхивания смотрю с завистью в кафешках, где готовят азиаты. Как они ловко это делают! Кунжутное масло - это ведь сумсум. А как оно обзывается в суперах?

[i-lara.livejournal.com]

Да, и я тяжелым воком трясти не могу (и не очень тяжелым!)- сил не хватает! Тоже управляюсь деревянной лопаточкой, это вполне корректный прием. А масло продается в маленьких бутылочках, так и зовется:"шемен сумсум" :)

[oliandy.livejournal.com]

Попробовали! Вкуууусно! Спасибо :)
Никогда не думала, что буду получать из Израиля такие чудесные рецепты китайской еды :)))))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что было вкусно!
А в Израиле есть всё! :))) Даже чудесная китайская еда и рецепты! Израиль всерьез увлекся азиатской кухней, поэтому в последнее время открываются даже специализированные магазины, где можно найти редкие соусы, травки, специи и прочие ингредиенты, с которыми мы мало знакомы...

Bok

[rummy66.livejournal.com]

Здраствуй Лара! I found a treasure here in your blog and i will be here very often! This is the best Chinese dish I have ever tried!!!!!!! Lara, thank you for this amazing recipe! I will post some pictures later on my blog: http://www.rummylicious.blogspot.com/

Всего харошего!
:) My Russian is a bit rusty! :)

Rummy

Re: Bok

[i-lara.livejournal.com]

Welcome, rummy! I'm glad you're here. I like your very nice blog :)

[niksya.livejournal.com]

Ищу, что бы приготовить с рисовой лапшой и что бы вы думали? Занесла меня нелегкая в моих поисках аж на болгарский сайт, откуда ссылаются на твой блог ))) И вот оно, бинго, я у цели! Квест пройден, рецепт найден!

[i-lara.livejournal.com]

Пути господни неисповедимы :))
А с болгарской блоггершей мы подружились :)