Тесто - только основа, т.е. донышко и бортик. А начинка-то в основном из взбитых яиц, муки очень мало. Вот эта вкусная пена поднимается над орехами и шоколадом и запекается в виде корочки. Если печь в маффиновой форме, должна образоваться очень симпатичная шапочка - она поднимется и запечется, ведь ей помогут удержаться стенки. А бортик тарталетной формочки очень низкий, начинке некуда деваться, вот она и опадает, но все равно получается совсем не плохо...
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2006-08-28 02:10 pm (UTC)