К чашке чая

[i_lara]

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Раскачиваясь под порывами ветра, дерево за окном, мой сигалон, бьется о стекло мокрыми ветвями. Ему холодно, зябко и неуютно. Благословенные дожди уикенда вытеснили с улиц людей и собак. Забраться под толстый старый плед, согреваться обжигающим чаем и тянуться к блюдцу с еще теплым морковным печеньем...

Хотите морковного печенья? Пожалуйста!

Продукты:
125 г мягкого сливочного масла
чуть меньше 1/2 стакана светло-коричневого сахара (80 г)
большое яйцо (№1)
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
1 стакан + 2 полные ст. л. муки с разрыхлителем*
соль на кончике ножа
небольшая морковь (примерно 75 г)

Все очень просто и быстро. Ручным миксером надо хорошенько взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать до образования однородного крема. Влить ванильную эссенцию, быстро взбить или перемешать. Просеять в миску с кремом муку, смешанную с солью (*если используете обычную муку, добавьте половину чайной ложки разрыхлителя). Аккуратно перемешать лопаточкой. В последнюю очередь добавить отжатую тертую  морковь, снова перемешать.
Масса получается липковатой. Если уж чересчур липкая, подсыпьте немного муки, но не перестарайтесь, иначе  текстура и вкус готового печенья изменятся.
Хорошо бы отправить тесто в холодильник минимум на полчаса, чтобы отдохнуло и уплотнилось. 

Тесто можно высаживать порциями на противень, накрытый пекарской бумагой, пользуясь двумя чайными ложками, но такое печенье получается совсем тоненьким и неправильной формы. Я слегка смачиваю ладони водой и скатываю из отдохнувшего теста шарики, выкладывая их на расстоянии примерно 4-5 см. Они тоже расплывутся в духовке, зато выглядеть будут более симпатично.

Если вы выкладывали тесто чайными ложками, печенье будет готово очень быстро - минут через 12, пожалуй. Шарики пекутся примерно 20 минут. Температура в духовке стандартная - 180 градусов.

 

Отправляете противень в заранее нагретую духовку и следите за процессом: вот шарики уже оплывают, вот цвет их становится все теплее, сквозь него пробиваются рыжие морковные прожилки, весело румянятся краешки. А вот и чудесный аромат - знак, что печенье совсем скоро будет готово. И хотя выглядит оно мягким, подденьте снизу: если отходит от бумаги и "донышко" румяное, выключайте духовку. Снимайте печенье с противня плоской лопаточкой и выкладывайте на решетку. Остывая, оно становится таким, каким и должно быть: слегка хрустящим снаружи и мягким, чуть влажным внутри. Особенно вкусно теплым: просто тает во рту. И когда на расстоянии вытянутой руки маячит такая золотистая аппетитная горка, кого волнует унылая палитра последнего февральского утра?

Comments

[oxana62.livejournal.com]

Замечательное печенье! Ларочка, пекла его несколько раз, рецептик еще с кукинга у тебя в темке брала. Дети в восторге, мягкое, вкусное, никогда не догадаешься , что с морковкой, спасибо еще раз!

[vespro.livejournal.com]

Прямо сегодня! Вот прямо сегодня! Спасибо!

[freyja-freyja.livejournal.com]

Ух ты :) захотелось испечь, хотя я лежу с гриппом и есть не хочу совсем. Испеку, пожалуй:)

[za-stenoy.livejournal.com]

Чудесно! Через часик начну печь :))

[lusi-d.livejournal.com]

обязательно попробую

[murmura.livejournal.com]

супер, спасибо!!

[so-legenda.livejournal.com]

солнечное печенье:)
Лара, а долго оно остается мягким внутри?

[f00001.livejournal.com]

и печенье, и рассказ просто сказочный!
Спасибо, обязательно попробую

[edera-antinari.livejournal.com]

Спасибо) жаль, под рукой нет коричневого сахара...

[janna-karlova.livejournal.com]

Насколько мелко тереть морковь? Тонкой стружкой или в кашу?

[anugina.livejournal.com]

Красота какая! Как раз думала, какое бы печенье испечь. :)

[zmoj.livejournal.com]

Лара, нискоко не имея намерения что-то сказать в сторону твоих прекрасных печений, всё же кюфта-бозбаш из баранины согреет тебя на порядок лучше:)
А печенье очень вкусные - я знаю потому, что рецепт близок к шякяр чуреку, тает во рту!
Соберусь с духом и сделаю:)

[bezim.livejournal.com]

Очень своевременно! И все под рукой, буду печь:)

[rdanozhki.livejournal.com]

Муку просеять в миску всю и потом перемешивать, или постепенно?
Спасибо.

[larisaw.livejournal.com]

Здравствуйте, я новенькая в вашем журнале. Все рецепты у вас выглядят так замечательно, что несомненно попробую. Вчера любовалась одним из ваших чизкеков... А в этих печеньях морковка ощущается на вкус? А то я не особо люблю carrot cake (морковный кейк) из-за слишком морковного вкуса...

[svetlo-va.livejournal.com]

Спасибо! Уже ем! Очень вкусно! Корочка хрустящая, но нежнейшая мягкая сердцевина:)..Жаль, что из этого колличества только 18 печенек получилось:)...а морковка - прекрасное солнечное украшение этих печенек, хотя по вкусу совсем не ощущается.

Но самое главное - делается очень быстро и легко:).

[annie-celeblas.livejournal.com]

Ох, Ларочка, как ты вкусно и поэтично написала!
У меня глупый вопрос по печенью вообще. ;-)Скажи, а выкладывать на решетку надо в самой духовке? Или снаружи? Это чтобы печенье подсушилось, а не размякло?

[pepel.livejournal.com]

Обожаю, когда печенье внутри мягкое. И морковную выпечку тоже.
Закончится диета - обязательно сделаю, спасибо!

[s2dentka.livejournal.com]

Оооох, какое печенье!
Я уже знаю, что спеку в эти выходные :)

[mashka3.livejournal.com]

Уже испекли с детьми.Очень-очень вкусно.Спасибо!!!

[polina-dear.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, сегодня же испекла, получилось божественно :)

[egika.livejournal.com]

Лара, простите, а ванильную эссенцию можно заменить ванилином? Не водится такой зверь в нашей провинции :(

[valshebnica.livejournal.com]

Лара, ну откуда у вас такие заммурррчательные рецепты?) Я влюбилась в вас ЖЖ :)

[winter-warrior.livejournal.com]

Восхитительно! Печенье от слова "очень": очень быстро, очень вкусно, очень просто, очень кстати. (:
А можно ли в этом печенье, в случае нужды, заменить морковку на, скажем, тыкву? И до каких пределов можно уменьшить количество масла?

[savanda.livejournal.com]

Испекли сегодня с сыном. Для верности сразу двойную порцию :) сейчас остынет - в гости понесем :)
Спасибо!