Спасительная утилизация

[i_lara]

ЗАКУСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С МИНИ-ПОМИДОРАМИ И ПЕСТО

Приготовить такие тарталетки совсем несложно, если у вас есть готовое слоеное тесто.
 

 

Источник: "Выпечка. Пироги и торты" 
 

Продукты на 4 порции:

320 г слоеного теста 

яйцо для смазывания

 

Для начинки:

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

200 г мини-помидоров

2 зубчика чеснока

3 ст. л. томатной пасты

 

Для подачи:

150 г жирной сметаны

2 ст. л. готового соуса песто

соль, перец

 

1. Вымыть помидоры и разрезать пополам. В сковороде нагреть масло и подрумянить в нем мелко нарезанную луковицу. Снять сковороду с огня, добавить в нее измельченный чеснок и половинки помидоров, перемешать.

2. Из теста при помощи маленькой миски вырезать кружки диаметром 12 см. Переложить их на противень, выстеленный пекарской бумагой, и сформировать бордюр. Для этого острым ножом сделать круговой надрез, отступив на 1 см за край теста. Это надо делать аккуратно, чтобы не прорезать тесто насквозь. Смазать бордюр взбитым яйцом.

3. В центр кружка выложить горкой томатную смесь так, чтобы не находила на бордюр. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 220 градусов, примерно 15-20 минут: тесто должно подняться и зарумяниться.

4. Пока пекутся тарталетки, приготовить соус: слегка смешать в миске сметану, песто, соль и перец. Испеченные тарталетки переложить на блюдо и в каждую положить по ложке сметанного соуса. Можно украсить листиками базилика.

 

Заметки на полях. Тарталетки были испечены в ходе спасительной утилизации остатков после очередной ревизии в моем холодильнике. Всего было понемножку, включая тесто. Поэтому пришлось делать совсем маленькие тарталеточки, а чтобы выкроить еще пару штук, я чуть раскатала тесто. Вообще для таких тарталеток готовое  тесто лучше не раскатывать - потом сложно будет делать бордюр так, чтобы не прорезать тесто насквозь. Да и поднимется оно лучше. Когда теста будет вдоволь, сделаю по всем правилам, думаю, будет красивше :)

Я не добавляла томатную пасту, когда делала смесь для запекания, - натерла свежий помидор и потушила его с луком в сковороде. Жирной сметаны у меня не водится, поэтому соус получился слегка жидковатым

В целом это невероятно вкусно. Но если у вас нет песто или мини-томатов, не зацикливайтесь! Начинку для тарталеток можно сочинить любую, используя те продукты, что у вас под рукой. Желательно подбирать контрастные по цвету компоненты, тогда закуска получится очень эффектной. 

Comments

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Хорошая идея, спасибо:), действительно, если иметь слоеное тесто под рукой, то можно по быстрячку и для гостей такую закуску соорудить:), если нужно быстро что-то приготовить.

[i-lara.livejournal.com]

И для гостей, и для домочадцев, которые тоже не прочь :))

[li-leka.livejournal.com]

Так, утилизация моему тесту сегодня обеспечена! Спасибо, Ларочка! :)

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Это само-собой. Просто иногда забежит кто-нибудь и нужно что-то соорудить, а слоеное тесто - это и быстро и вкусно, да еще с такой начинкой:).

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Это очень вкусно, не успела испечь, как все было сметено...

[i-lara.livejournal.com]

Да, практичная идея, когда надо что-то качественное сообразить на скорую руку :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Ой, супер! Есть и тесто, и песто! Помидоров нет... Но есть грибы!:)))

[li-leka.livejournal.com]

Вот только не совсем поняла, как делается бордюрчик... Просто надрезается по кругу и все?

[svetlachek.livejournal.com]

тащусь!
жаль нет духовки :(

[i-lara.livejournal.com]

Лен, чем начинять тарталетку, решать тебе! Уверяю, что и с грибами будет очень вкусно. Грибы можно поджарить с лучком, добавить в сковородку немного сливок, специи по вкусу. Может быть, отменить соус, зато минут за 5 до финиша посыпать грибы тертым сыром.

[i-lara.livejournal.com]

без духовки тут никуда... :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, надо очень аккуратно делать круговой надрез, следя за тем, чтобы нож не прорезал тесто до конца. Это единственная трепетная деталь :)

[4geny.livejournal.com]

как красиво, прелесть. только вот кушать же жалко такое .

[li-leka.livejournal.com]

попробую, спасибо :)

[juli-lam.livejournal.com]

Красотища ... хорошо, что нет слоеного теста, а то бы уже стояла у плиты :-)))
Вчера столько...нет СТОЛЬКО...всего наготовила, что не знаю когда муж все осилит.
И все глагодаря вам и вашим рецептам...да, спасибо еще раз за банановый кекс, он у меня идет на ура...гости все в восторге. :-))))

[i-lara.livejournal.com]

Нет, не жалко... это ведь не экспонаты, а вполне съедобные штучки! :)

[ranja.livejournal.com]

шикарная идея. откладываю в копилочку для девичники. спасибо, Ларочка!

[4geny.livejournal.com]

штучки просто обалденные, согласна.
только я бордюрчик делала путем наложения на кружок такого же по диаметру колечка и внутрь колечка начинку. я не правильно делала ?

[i-lara.livejournal.com]

А я сегодня купила еще теста :))) Самой лень его делать, вернее, времени нет на все, хотя хочется домашнего... Банановый кекс у нас в семье печется лет, наверное, семь, так что это рецепт-ветеран, неоднократно проверенный на деле :)

[i-lara.livejournal.com]

Это просто прекрасно, если можно подобрать подходящие по размеру кольца. Только меньшее кольцо надо слегка вдавить, чтобы получилась насечка (тот надрез, который можно делать и ножом). Что получается? В процессе выпечки бордюрчик красиво поднимется, и начинка будет окружена такой золотистой пушистостью :)

[i-lara.livejournal.com]

О, для девичника - самое то! :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)
Если есть круглые выемки разных размеров, можно пользоваться ими. Чуть ниже в комментах об этом говорится :)

[yellow-truffle.livejournal.com]

У кого-то же рот откроется такую красоту слопать!
Я одно время болела просто разными жульенами в волованах и салатами в тарталетках, но так ярко не получалось никогда. :-)

[i-lara.livejournal.com]

Спасиб! Я тоже когда-то любила волованы... с икрой, помнится. Очень душевно и очень эстетично! :))
А яркость можно сочинить. Например, использовать желтый и красный перец. Или желтые мини-помидорки и красный песто...

[svetlachek.livejournal.com]

буду пробовать в микроволновке.
вопрос:
а зачем надрезать тесто по кругу?