Vegetarian time

[i_lara]

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ С КИНОА И БУРГУЛЕМ 



Нарядный салат из полезных продуктов 

Дочь моя, как выяснилось, большая фанатка киноа.
Сегодня этот продукт, условно относящийся к крупам, необычайно популярен - из него готовят и гарниры, и салаты, а из муки пекут хлебцы и лепешки.
Древние инки считали растение Chenopodium quinoa священным. Плоды киноа наряду с кукурузой служили им основным источником питания. Древний "хлеб инков" богат полноценным белком, углеводами, клетчаткой, минералами, витаминами В и Е и исключительно полезен.

Вот так выглядят зернышки киноа (картинка не моя):



Из киноа и бургуля (пшеничной крупы - не путать с пшенной, это другое), я приготовила салат.
Для начала киноа надо обязательно перебрать и тщательно промыть.
Полстакана киноа отварила в таком же количестве воды (залила кипятком и подсолила), накрыла крышкой и через 15 минут варки на тихом огне все было готово. Оставила под крышкой на 5 минут. Кстати, есть и другие рекомендации: 1:2, то есть на часть киноа - 2 части воды.
Бургуль также промыла и сварила отдельно - 1 часть крупы и 2 части воды, соль. Частенько эту крупу в наших палестинах просто заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют разбухать. Особенно часто практикуется такой метод в случае, когда бургуль предназначен для традиционного салата табуле. Встречается и вариант приготовления в микроволновке: крупу варят 4-5 минут.

Киноа и бургуль остудила, затем перемешала в миске. Добавила нарезанный кубиками крупный помидор, политые лимонным соком кубики авокадо (их было мало и на фото они не видны), небольшую сиреневую луковку, нарезанную тонкими полосками, кубики малосольного белого сыра "Цфатит", парочку нарезанных листиков базилика. Заправила свежемолотым черным перцем, сладкой паприкой, оливковым маслом.



Вкусно! Но домашняя фанатка киноа непрозрачно намекнула, что зря я добавила бургуль.
Мол, с киноа салат получится более нежным и менее калорийным. В следующий раз попробую моноверсию. Приятного аппетита!
 

Comments

[vlad-piskunov.livejournal.com]

Про киноа слышал, а про бургуль никогда.

[i-lara.livejournal.com]

Это пшеничная крупа, она была в продаже еще в советские времена :)

[zhivaia-legenda.livejournal.com]

Обожаю киноа, но вот как только ее не перебрай, все равно попадаются если не камушки, то крупинки стекла. Думаю, в обычном супере ее лучше не покупать.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, мыть надо с пристрастием и фанатизмом :) И вообще я решила в следующий раз купить киноа в магазине "Тева".

[sorokovna.livejournal.com]

выглядит и звучит очень-очень-)
если увижу в наших палестинах этот самый киноа - попробую обязательно. во всяком случае хоть буду знать теперь что это такое-)

[i-lara.livejournal.com]

Киноа - это хорошо, однозначно. Я вот только сейчас сподвиглась - чадо бросило якорь дома и следит за тем, что в кастрюле. Фигуру бережет :) Я уже неделю ничего не пекла - соскучилась :(

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

с бургулем не пробовала. А с киноа сделала, очень понравилось. Вот здесь писала.
http://novenkaya-a.livejournal.com/91184.html
Сейчас снова купила. Заметила, что от фирмы зависит. Вкус иногда иной получается.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, интересное наблюдение! Надо будет обязательно сравнить киноа от разных компаний. Первым делом куплю органический продукт, оттуда будем плясать. Видела твой вариант салата - хорошо! У меня такое впечатление, что эта крупа сочетаема и с печеными перцами, и с баклажанами, и с морковью.

[galabr.livejournal.com]

Интересный вариант. А мне все коричневая киноа попадается. Думаешь, ее тоже можно в такой салат или поискать белую?

[i-lara.livejournal.com]

Ни разу коричневые зернышки не встречала.

[i-lara.livejournal.com]

Я регулярно смотрю феерическое телешоу Iron Chef America. Видела фильм о швейцарском чемпионате шефов. Потрясающе, да.

[gostja-k.livejournal.com]

Ой, как много новых слов я узнала! :)
Пшенная крупа у нас не редкость, да, но вот насчет киноа... Надо будет присмотреться в Ашане в следующий раз.

[i-lara.livejournal.com]

Ксюша, не пшенная, нет! Пшеничная! Как говорят в Одессе, это две большие разницы :))

[http://users.livejournal.com/elcy_/]

хорошооо. но калории,а??
кстатим насколько они калорийны???

[i-lara.livejournal.com]

Калории - это в основном бургуль. Можно обойтись без него :)
У меня нет сейчас упаковки под рукой, чтобы проверить состав киноа, но эти зернышки как раз рекомендуются для диетического питания.

[vip07.livejournal.com]

Лар!!! Я тоже люблю киноа, но все не решалась купить, т.к. рецепта хорошего не попадалось, теперь я знаю, купить надо в Теве и готовить этот чудный салат!!! Спасибо тебе и дочери))))
Рсы. Самое удивительное, что пришла за рецептом теста фило, а тут еще и курочка и салат из киноа!
СПАСИБО МИЛАЯ! С ТОБОЙ НА КУХНЕ НАМНОГО ИНТЕРЕСНЕЕ, ТЕМ БОЛЕЕ Я И ТАК ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ, А С ТВОИМИ ЧУДНЫМИ РЕЦЕПТАМИ ЭТО ПРЕВРАТИЛОСЬ В ПРАЗДНИК)))
НАГ САМЕАХ!

[i-lara.livejournal.com]

Хаг самеах, Викуш! И на кухне тоже - ведь именно там начинается праздник в доме :)
Я с утра уже торт сварганила, стынет теперь. Бегу за продуктами, голова кругом, будут гости. :)

[fish-knows.livejournal.com]

Уважаемая i_lara, еще раз большое вам спасибо за журнал, я теперь в нем пасусь крайне регулярно, и домочадцы мои крайне этим довольны. А теперь по делу - я вчера изготовила ваш салат с легкими модификациями, вкусно-вкусно, но перебирать киноа - это жесть. Не обнаружили ли вы тем временем производителя киноа, который заранее избавил нас от этого труда? Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо за добрые слова :)
К сожалению, я не так часто готовлю киноа, чтобы иметь представление обо всех или о многих импортерах. Собиралась купить в магазине натуральных продуктов - не исключено, что там крупа не такая загрязненная, - но пока не собралась.

[cler-is.livejournal.com]

О, спасибо большое.) Мы до вас вообще киноа не употребляли, а тут решили попробовать. Теперь моя доча ( которая кроме гречки вообще ничего толком не ест, аллергии), трескает с удовольствием киноа уже несколько недель.)

[i-lara.livejournal.com]

Замечательно, правда! Киноа - очень ценный продукт, здоровый.

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, здравствуйте! Я сейчас гощу в Израиле, но и здесь не могу найти киноа :( Где оно (она?) хоть стоит-то в суперах, в крупах? И на иврите так и называется, киноа? А то я уже свекровь замучала, ищем-ищем с ней и никак не найдём (были в Хеци-Хинаме, в Тив-Таме и ещё каких-то магазинах)...
Заранее спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Так и называется - киноа! И искать надо в супермаркетах (на полках с крупами, да), а также в сети магазинов "Тева". В "Теве", где продают оргинические продукты, вам обязательно помогут найти киноа и все то, что вам нужно. Купите там, если хотите, крупную атлантическую соль - невероятно вкусная.

кинуа

[ирина михайлова (from livejournal.com)]

Живу в Нетании . Кинуа покупаю в Теве Маркет. Там есть всегда. В супере кинуа продаётся в смеси с миндалем, изюмом и ещё со всякой всячиной, т.е сразу готовая каша. Но это на любителя и получается дороже. Можно ещё на рынке посмотреть. Там тоже бывет.Варю просто как кашу на гарнир. Когда много подливы очень нежный вкус получается. Добавляю иногда в овощные супы. Вкуууусно!

Re: кинуа

[i-lara.livejournal.com]

Купить киноа в Израиле не проблема. И в суперах, и на рынках, и в "Батей Тева". И готовить можно по-разному. Правда вкусно :)