В ожидании праздника

[i_lara]

«ТАЮЩИЕ МОМЕНТЫ» (Melting moments)

 

Счастливые часов не наблюдают - а как насчет праздников?
Даже беглого взгляду на френдленту (вдумчиво читать и комментировать все еще не получается) довольно, чтобы убедиться: чуть ли не с ноября идут лихорадочные приготовления к Рождеству и Новому году. Праздник нужен всем. И баловням судьбы, и лузерам, и одиноким. Многодетным и чайлдфри. И взрослым, и детям.
Чтобы скрасить ожидание, давайте печь печенье! Это к тому же прекрасный подарок к Рождеству и Новому году. «Тающие моменты» напомнят о том, как быстротечно время...
 

Моя вариация на тему рецепта популярного в Америке рождественского печенья «Melting moments» от тамошнего признанного мастера Роуз Леви Бирнбаум (Rose Levy Beranbaum).
Печенье делают из сливочного масла, муки, крахмала и сахара, и во многом за счет присутствия крахмала достигается особая рассыпчатость и нежность текстуры. Тем не менее мне очень хотелось уменьшить долю сливочного масла и крахмала, поэтому я изменила пропорциям Роуз и к тому же добавила яйцо и цедру, которых нет в оригинале.

Продукты:
1 стакан муки
1/2 стакана кукурузного крахмала* (corn starch, в Израиле - «корнфлор»)
1/2 стакана сахарной пудры
щепотка соли
150 г несоленого сливочного масла
1 ч. л.  апельсиновой цедры (не обязательно)
1 большое яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции (100% Pure Vanilla Extract)
 
Емкость мерного стакана - 240 мл.

Что делать с продуктами
 
Просеять муку, крахмал и сахарную пудру, добавить соль и перемешать. Это наша сухая смесь.
В маленькой мисочке взбить вилкой яйцо, добавить ванильную эссенцию и перемешать.

Сливочное масло комнатной температуры взбить электромиксером до кремообразной консистенции.
Добавить цедру, если используете ее, перемешать.

Всыпать в емкость с маслом сухую смесь и перемешивать на умеренной скорости только до тех пор, пока все не соединится (масса будет неоднородной). Добавить яйцо и перемешать. 

Выложить массу из емкости, обернуть пищевой пленкой (или переложить в пластиковый контейнер) и поместить в холодильник на  час или на два часа.

Отщипывая небольшие кусочки из охлажденной массы, сформовать маленькие шарики размером около 3-4 см и укладывать их на противень,  накрытый пекарской бумагой, сохраняя безопасную дистанцию (тесто в духовке расплывается).

 


Окунуть вилку в муку и расплющить каждый шарик, делая насечки либо в одном направлении, по диагонали, либо крест-накрест.

Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12 минут. Время ориентировочное, поэтому будьте внимательны, не передержите!



Печенье готово, когда оно приобретает слабый кремоватый оттенок и легко снимается с бумаги – попробуйте поддеть его снизу лопаткой. Не поддается? Значит, рано вынимать, пусть допекается.


Горячее печенье остудить на металлической решетке.

 

 Ну вот, теперь можно пробовать, не дожидаясь праздника! Приятного аппетита!

Хранить «Тающие моменты», как и любое другое печенье, рекомендуется в плотно закрывающейся банке, чтобы не впитало влагу.

Если вы, как и я, чувствительны к крахмалу, замените четверть стакана крахмала равным количеством мелко смолотого бланшированного миндаля. 
 
Еще рождественские сладкие рецепты 
 

Comments

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Какое восхитительное печенье! :) И название, мм... А цвет создаёт впечатление, что оно сделано из белого шоколада. Может быть, попробовать добавить туда белошоколадные кусочки?:)

Я обязательно это сделаю :)

[i-lara.livejournal.com]

Дочке очень понравилось, хотя она старается сейчас не есть вот такое все :)
Насчет добавок - это как хочешь. Я ведь тоже изменила традиционной версии :)

[olik-ok.livejournal.com]

Какое прекрасное!!!! Нежное очень.
Вся лента пестрит шикарными рецептами. Штолленов и рождественских кексов я уже напекла и утрятала, но мимо этого пройти не могу! Надо срочно выискивать где-то кукурузный крахмал...

[veronika-myself.livejournal.com]

Я не знаю, в каком городе вы живете. У нас в Киеве тоже совсем недавно кукурузного крахмала было не сыскать. А сейчас появился. Обратите внимание, как выглядит коробка. Возможно, и в ваших супермаркетах такая есть. Желаю успешного поиска!

[lunetta-mama.livejournal.com]

Замечательное печенье!
Буду-буду :) Детишек порадую и на подарки пойдет.
Спасибо.
Фотографии передают всю нежность этого печенья!

[i-lara.livejournal.com]

Я не очень довольна фотографиями - солнце било прямо в глаза - но времени на пересъемку нет ну совершенно :(

[pellacia.livejournal.com]

Красота какая!

Повторю миллион раз задаваемый вопрос - чем заменять кукурузный крахмал? картофельный ведь совсем не то... Как вы думаете, стоит попробовать заменить его рисовой мукой, например?

[veronika-myself.livejournal.com]

Я выше уже привела изображение коробки-упаковки кукурузного крахмала. Вдруг в ваших магазинах такая тоже продается, но вы просто не знаете, что это кукурузный крахмал? Вот как выглядит упаковка:

[veronika-myself.livejournal.com]

Тающие мгновения ... Ларочка, лучшей идеи для праздничного предвкушения даже не представляю! Хотя килограмм разноцветных сухофруктов в апельсиновом соке и коньяке уже почти неделю дожидается превращения в рождественский кекс. Но вот эта новогодняя молочность твоего печенья побеждает любое разноцветье!
Можно я прямо сегодня потренируюсь тающие мгновения не пропускать, ты разрешаешь?
А еще хочу спросить твое мнение о сухой апельсиновой цедре. Я почему-то больше ее чистоте доверяю, если она от авторитетного производителя, чем цедре со свежих апельсинов. Но по аромату она проигрывает свежей. Что советуешь, Волшебница?

[i-lara.livejournal.com]

Ох, да ведь у нас этих апельсинов... я и не знаю вкуса сухой цедры. И, наверное, уже не узнаю...
Обдаю апельсин кипятком, снимаю цедру и замораживаю. Она у меня есть всегда, даже не в сезон.

[lilmar.livejournal.com]

нежнейшее печенье!

[i-lara.livejournal.com]

Именно это сказала дочь, съев печенюшку :)

[nina-ninovna.livejournal.com]

Ох, сделаю. Я люблю не только вкусное, но и красивое. А "ох" только потому, что от всех этих рецептов я уже так поправилась.:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, это, конечно, полезной едой не назовешь. Но зато она нескучная. Знать бы меру :)

[tuleshka.livejournal.com]

Так нежно смотрится :) А кукурузный крахмал чем-то качественно отличается от картофельного?

Рецепт тырю в заначку до православного Рождества :)

[i-lara.livejournal.com]

Я использую только кукурузный. Вроде бы есть вкусовые отличия.

[leska-man.livejournal.com]

Вы просто добрая волшебница! А я все гадал, что бы такого новенького на Новый год приготовить. Спасибо!:)

[i-lara.livejournal.com]

Пеките на здоровье :)

крахмальный ответ

[kelpai.livejournal.com]

Товарищи, которые не могут найти крахмал в супермаркетах Украины!
Он есть в сети МЕТРО. Разный.

Re: крахмальный ответ

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо за подсказку для украинских френдов :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Какое нежное и хрупкое печенье:) Никогда его не делала, обязательно попробую!))

[i-lara.livejournal.com]

Да и я вот в первый раз... :)

[mamzik21.livejournal.com]

дивный рецепт и смотрится изумительно.
заначку рецепта сделала, буду делать, спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)
Посмотрите и другие рецепты по линку, может быть, что-то еще приглянется. Я очень люблю шоколадное с белым узором. Фантастически вкусное.

[mansuetudo.livejournal.com]

Какая прелесть! Обязательно попробую! Осталось найти кукурузный крахмал.

[i-lara.livejournal.com]

Да, тут он чуть ли не в главной роли.

[memuaristka.livejournal.com]

Гм. У меня такое же название, а рецепт иной...
Попробую.

[i-lara.livejournal.com]

Это моя персональная вариация на тему традиционного печенья.

[pristalnaya.livejournal.com]

Мы с мамой увидели картинку.
Я сразу говорю: "Безе!"
А мама говорит: "Нет, зефир!"
Не угадали))) Отличный рецепт. Попробуем))

[i-lara.livejournal.com]

Я эти моменты как раз из-за цвета выбрала. Ну и времени совсем немного нужно, у меня с временем совсем туго :(

[susan-72.livejournal.com]

Красиво и белоснежные такие!!!

[i-lara.livejournal.com]

Они чуть кремоватые. Как свет ляжет :))

[qorka.livejournal.com]

Ой какая красота! И все таки без таких радостей наша жизнь становиться немножко серой. Надо себя порадовать.

[i-lara.livejournal.com]

Такие моменты очень скрашивают нашу жизнь :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Чудесное печенье, а вчера я пекла по твоему рецепту творожный кекс, очень мне понравилось, такая вкуснотища.

[i-lara.livejournal.com]

Творожный прекрасен, да.

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Какое же оно у вас красивое!!
Такое белое-белое))

[i-lara.livejournal.com]

Если бы не яйцо с цедрой, было бы белоснежным. Есть легкий кремовый оттенок :)

[sorokovna.livejournal.com]

какая красотища-)
каждый твой пост уже маленький праздник-)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Аленушка :)

[jamaico.livejournal.com]

Тоже сначала подумала,что безе - такие воздушные печенюшки и фотографии дышат уютом =)
Спасибо!
Сегодня попробую испечь =)

[i-lara.livejournal.com]

Безе тоже напекла бы, вот только когда...

[nataliya.livejournal.com]

они какие -то нереально волшебные на вид!:)

[i-lara.livejournal.com]

Не случайно их к Рождеству и Н. году пекут :))

[sakura-chan-09.livejournal.com]

Скажите, пожалуйста, а картофельный крахмал можно использовать, или разница принципиальна?

Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Вообще у меня в ходу только кукурузный.
Точно не скажу, но, боюсь, будет не тот привкус.

[vitalina.livejournal.com]

Какая красота... Вот только ни разу не видела у нас кукурузного крахмала...
Наверное, жутко калорийное, но на праздники можно испечь. Вот только найти бы этот крахмал.

[i-lara.livejournal.com]

Калорийно, да. Но ведь не обязательно съесть 10 штук - можно и одну печенюшку. Для счастья :)

[appassionata8.livejournal.com]

Прекрасные печенья!благодарю за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Пеките на здоровье!