Школа домашнего кондитера

Тайна "печати", или Правила Эстеллы


Почему творожный торт опадает? Почему на его поверхности появляются трещинки? Какую температуру выбрать? Как испечь белый чизкейк? Об этом рассказывает замечательный шеф-кондитер Эстелла Мошковиц-Бельфер.
Если вы любите печь творожные торты и читали мой пост об идеальном чизкейке, кое-что вам уже известно, а что-то, как мне кажется, будет внове. Всем, кому это интересно, welcome! Еще раз позволю себе напомнить, что сложность приготовления творожных или, если угодно, сырных тортов, - миф. К их выпечке, считает Эстелла, надо относиться точно так же, как и к выпечке кексов. Вы ведь без проблем печете кексы, не правда ли? Но есть и нюансы, о которых следует знать. ( Read more... )

Память

Cудьбы выдающихся людей, интересные факты из их жизни, фотографии - в сообществе chtoby_pomnili 
  

Память

Cудьбы выдающихся людей, интересные факты из их жизни, фотографии - в сообществе chtoby_pomnili