Зеленая, зеленая трава
May. 24th, 2011 10:42 amБРОККОЛИ, ЦВЕТКИ И СТЕБЕЛЬКИ
Весенний шук - израильский рынок, всегда очень шумный и пестрый, как-то по-особому пахнет свежей зеленью. Жизнерадостного зеленого в его палитре всегда хватает, но апреле-мае добавляются новые оттенки.
Горы молодого зеленого горошка, разнообразие стручковой фасоли - широкой и плоской или тонкой, изящно вытянутой. И совсем не изящные тяжелые стручки в мелкую крапинку, набитые основательными бобами «фуль». Связки перьевого лука. Мохнатые темно-зеленые шары брокколи. Пряные травы и головки кочанного салата всевозможных видов и калибров. Все это так и просится в корзинку и, конечно, уносится домой.
Цветки сами по себе скорее безвкусны, а вот стебли сочные, сладковатые, вкусом очень напоминают кольраби. Их можно просто грызть или добавлять в салаты. Только не забудьте снять грубоватую кожуру!
Немного цветков отложим для салата. Обычного большого салата, в котором всего понемножку – помидоров, огурцов, сладкого перца, лука, укропа и петрушки. Туда же - если не успели сгрызть - кидаем нарезанные кубиками стебли. Все это изобилие заправим оливковым маслом, лимонным соком, солью и молотым перцем. Можно посыпать салат раскрошенным сыром - фетой или брынзой.
( Читать дальше + )