Вариации на тему популярного салата

[i_lara]

САЛАТ "ФАТУШ"

 

Восточная вариация на тему популярного греческого салата свежие овощи с сыром и ломтиками обжаренной в масле питы
 

 

Продукты на 6 порций:
1/3 стакана оливкового масла для жаренья
2 вчерашние питы, нарезанные маленькими кусочками
1 ст. л. заатара  
2 помидора, нарезать маленькими кубиками
2 огурца, нарезать кубиками
1 светло-зеленый перец, нарезать кубиками
несколько листьев салата-латука, мелко нарезать
2 стебля зеленого лука, тонко нарезать
1 сиреневая луковица, нарезать полукольцами
1 острый перец чили*, тонко нарезать
50 г черных маслин без косточек
1/2 стакана листиков мяты, нарезать
1/2 стакана нарезанной петрушки
250 г брынзы, раскрошить или нарезать кубиками
1/2 стакана оливкового масла
сок 2 лимонов
соль

1. Разогреть в сковороде оливковое масло. Кусочки питы посыпать заатаром (в данном случае это готовая смесь специй) и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
2. В большой миске аккуратно перемешать все компоненты, добавить поджаренные ломтики питы и подавать.

Заметки на полях. По разным источникам, этот салат ливанского происхождения, называется он "Аль-фатуш", но встречается и близкое по звучанию название "Фетуш". Я познакомила вас с версией известного израильского шефа Бени Сайды. Вместо брынзы часто использую фету (ближе к греческому салату) или другой рассольный сыр. Если нет заатара, посыпьте кусочки питы сладкой паприкой или другими специями по вкусу. Вместо питы можно поджарить нарезанные кубиками ломтики вчерашнего багета или обычного хлеба. Способ нарезки овощей - на ваше усмотрение. Очень вкусный и сочный салат!

Comments

[asfur-forever.livejournal.com]

Интересная интерпретация салата. Обычно ливанцы и сирийцы сыр и маслины не кладут, а в соус обязательно добавляют дыбс-рамман (гранатовый сироп) и посыпают сумаком. Вместо латука в оригинальном рецепте используют портулак, попробуйте, очень освежает :).
У Вас замечательные рецепты и прекрасные фото, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

И вам спасибо за новую интересную информацию. У меня есть и сумак, и гранатовый сироп, а вот портулак придется поискать у зеленщиков. Непременно попробую ливанско-сирийскую версию :)

фэттуш

[asfur-forever.livejournal.com]

На здоровье! Портулак арабы называют "бакле", может это поможет в поисках. Очень полезная вещица, турки едят его с йогуртом, делают салат типа дзадзики или с помидорами. А у сирийцеы еще есть салат из портулака с молодым картофелем ,тоже интересный...