А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, так с клубникой и я делала в первый раз! К сожалению, ее и след простыл, но она действительно очень украшает этот десертик!
Разрыхлитель нужен, чтобы масса поднималась. Но я не спорю с опытной хозяйкой - рецепт не догма, а повод для фантазии и творчества. Главное - чтобы результат устраивал!

[lara-berlinka.livejournal.com]

А вчера получилось у меня интересно с клаффути :) Было много ягод - 300 клубники, 250 ежевики и 500 малины. Не было возможности взбить ингридиенты миксером, и я просто слегка вилкой взбила опять же 1 яйцо и 2 желтка с сахаром, затем добавила где-то стакан сливок, ванильную эссенцию и... забыла духовку переключить с гриля на режим горячий воздух (до этого запекала гриле баклажаны и помидоры). А кроме того, ягоды не были полностью покрыты заливкой. Через полчаса заметила, что духовка на неправильном режиме, - к счастью, ягоды верхние не подгорели, и еще минут 10 оставила на режиме для выпечки. Получились ягоды в ванильном пудинге :))) Но вкусно получилось очень :)

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, поздравляю! Кстати, иногда именно такие вот ошибки и случайности приводят к рождению новых рецептов - вспомни историю знаменитого "перевертыша" - тарта "Татен"!

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ну, у меня ничего особенно нового не получилось :) А "Татен" очень люблю, но ничего про его историю не читала! %)

[lara-berlinka.livejournal.com]

Уже нашла :))))

[i-lara.livejournal.com]

Забавно, правда?

[lara-berlinka.livejournal.com]

:)Это еще что, подумаешь, упал на чистый пол... :) И все же - в гости ходить опасно :)

[i-lara.livejournal.com]

Как и в ресторан! :))