Наследие

[i_lara]

КАК ВЫГЛЯДИТ МАЦА?



"Казалось бы, что за нелепый вопрос! Любому из четырех еврейских сынов из Агады это известно. Даже олух, не умеющий спрашивать, знает, что маца - это такие тонкие плоские квадратики с мелкими дырочками, которые ломаются, чуть их тронь. Простак, может быть, вооружится линейкой и полезет в бабушкин буфет, где с прошлого года завалялась пачка иерусалимских "Мацот Йегуда". Результаты замера потрясут его, и он поспешит поделиться с нами своим открытием: не квадратные они, то есть, не совсем квадратные - 16½ на 17½ сантиметров. Нечестивец, походя заметив, что тянущийся к национальным корням братец занимается чепухой, задаст папаше провокационный вопрос: а не вредно ли для желудка целую неделю питаться этой трудноперевариваемой дранкой?
А теперь давайте послушаем, что скажет умник, посвятивший изучению мацовой формы небольшое, но целенаправленное исследование".

И, чтобы два раза не вставать, предлагаю ознакомиться еще с одним небольшим исследованием умницы Некода Зингера. Пусть вас не пугает скучное слово "исследование" - на самом деле это занимательный экскурс в историю древнейшего еврейского хлеба, в историю кулинарии.

А самую вкусную в мире мацу пекла когда-то моя бабушка, папина мама. Ее маца была коряво круглой, как древние лепешки, не слишком тонкой и желтой - бабушка, вопреки традиции, которую, надо сказать, строго соблюдала, добавляла в тесто то ли яйца, то ли желтки; перфоратором служила обычная вилка... Бабушкина маца была совершенной...

Фотоиллюстрация: www.jerusalemshots.com

Comments

[iqmena.livejournal.com]

Спасибо, с удовольствием прочитала. Удивило : "сохранившиеся до наших дней дырочки, которые упоминаются уже в Талмуде. Обычай перфорировать круглые хлеба объясняет этимологию упоминаемых в Первой книге Царств (14:3) лепешек некудим (от корня нкд – «точка»)." Этого не знала, а еще теперь знаю, откуда в узбекском и татарском слово нукта -точка

[i-lara.livejournal.com]

Как много точек соприкосновения у разных народов :)

[iva-no-va.livejournal.com]

С раннего детства помню чемодан. Красный в синюю клеточку - типа джинсовый. Он стоял на шкафу в спальне родителей, всегда сверху прикрытый светлой тканью. В чемодане была маца. Папа рано-рано утром ездил на вокзал, встречать рижский поезд. Оттуда привозили мацу к пасхе. Почему-то все это происходило в строжайшей конспирации. В нашем городе мацу не пекли. И вот, когда папа приезжал с вокзала, с чемоданом, полным мацы, нам с сестрой позволялось взять целый лист на двоих. Это был праздник! Мы хрустели мацой, она крошилась, мы хохотали запивали ее горячим чаем... После этого мама накрывала чемодан и ставила его на шкаф. До пасхи...
Ты видишь до чего ты меня довела - в носу щиплет!

[i-lara.livejournal.com]

Да-да, жуткая была конспирация, хотя все эти ухищрения по добыванию мацы были лишь трюком. Власти делали вид, что ничего не ведают, добывальщики же были счастливы... и детвора мацу обожала. О несварении тогда как-то не раздумывали :)

[domovoy25.livejournal.com]

Один раз в жизни ела мацу... вкусно, боюсь даже представить .... как вкусна домашняя маца. =)

[i-lara.livejournal.com]

Я думаю, что сегодня вряд ли кто-то делает это самостоятельно. Иные времена, иные нравы :)

ухищрения по добыванию мацы были лишь трюком.

[tatale.livejournal.com]

Не скажи. Сына маминой подруги посадили на 5 лет за то, что выпекал и продавал мацу. Пошел по статье "спекуляция". Хотя всем было ясно, что не в спекуляции тут дело. Так что... "авадим hаину"(рабами мы были), зато теперь пеки, что хочешь: хоть мацу, хоть куличи.:)) И знаешь, за эту свободу я могу Израилю простить многие недостатки.
С праздником свободы, Ларочка!

Re: ухищрения по добыванию мацы были лишь трюком.

[i-lara.livejournal.com]

Татуш, видимо, в разных уголках необъятного совка и в разные периоды царствования Софьи Власьевны ее цепные псы вели себя по-разному. Кто-то особо усердствовал, кто-то все же смотрел сквозь пальцы.
Но вообще ты права, конечно. Чего там...
С праздником, дорогая!

[rika-r.livejournal.com]

спасибо, лар! очень вовремя ))

[i-lara.livejournal.com]

Самый канун. Почти :)

[v-sentyabre.livejournal.com]

хорошо помню, как папина сотрудница приносила нам мацу, которую ей присылала дочь из Израиля. в моей семье маца никому не понравилась кроме меня. а я ходила и радовалась :)

[i-lara.livejournal.com]

Скудный хлеб пустыни... мне он тоже кажется вкусным :) Хотя, наверное, к нему надо привыкнуть, что ли...

[zmoj.livejournal.com]

Спасибо, Лара за интересные ссылки.
И спасибо твоей бабушке - я кое-что придумал:)

[i-lara.livejournal.com]

Надеюсь, я скоро узнаю, что именно ты придумал :)

[zmoj.livejournal.com]

Ты - первая!:)

[i-lara.livejournal.com]

Польщена :)

[sari-s.livejournal.com]

Большое спасибо за такие интересные ссылки!!
Сейчас вспоминаю, на кажый Песах у нас в доме появлялась маца - и я никогда не задавалась вопросом, как она к нам попадает. Где ее покупала (доставала?) бабушка, я никогда не знала.
С праздником, Лара!

[i-lara.livejournal.com]

Явки, адреса и пароли знали только посвященные :)
Спасибо, милая Сари! Хаг самеах!

[addis.livejournal.com]

Помню раньше когда были в Ташкенте. Специально упрашивали друзей, которые состояли на учете в Еврейском посольстве. Им перед пасхой пологалось по пачке мацы на человека. И они с нами делились. До такой степени любили суп с мацой ( как мы их называли мацаболы). И для меня был праздник если мама делал это супик ...
Вот теперь живя в Москве даже не знаю, где бы можно было купить настоящую вкусную, а не подобие..

[i-lara.livejournal.com]

Наверное, мацу можно купить в Московской хоральной синагоге. Вкусная ли - не знаю. Зависит от пекарни.