Предханукальное
Dec. 5th, 2011 08:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraМАННЫЕ ПАНКЕЙКИ
Манки в моем доме почти не водится – она нужна мне лишь изредка, чтобы добавлять в тесто для ленивых вареников, сырников, клецок. Но как-то захотелось попробовать знаменитые марокканские блины из манки, с дырчатой поверхностью.
Их пекут только с одной стороны, подают с соусом из растопленного сливочного масла и меда.
Банка с крупой была извлечена из кухонного шкафа. И тесто я замесила, и поднялось оно прекрасно, и сковорода была уже наготове, но тут зазвонил телефон. Вызывали на работу.
Что делать с тестом? Я с сожалением отправила миску в холодильник. И тесто обиделось.
На следующий день, когда я все же испекла эти блины, они порадовали только вкусом, но отнюдь не дырочками (их было куда меньше, чем полагается). А ведь это "визитная карточка" марокканских блинов!
Придется еще раз повторить, уже не обижая тесто.
А пока – панкейки «по мотивам». Репетиция перед Ханукой с ее пончиками, оладьями и блинчиками :) 
Продукты:
1 ч. л. сухих растворимых дрожжей
1 ч. л. сахара
125 г манной крупы
130 г муки
2 щепотки соли
1 большое яйцо, взбить вилкой
1 стакан (250 мл) теплой воды
1/4 стакана теплого молока
Для подачи:
сливочное масло и мед
В отдельной емкости перемешать теплую воду, молоко и взбитое яйцо.
Влить этот «коктейль» в миску с сухой смесью. Тщательно перемешивать венчиком, пока масса не станет однородной, консистенции жидкой сметаны. 
Венчик стремится занять горизонтальное положение :)
Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час или пока объем не увеличится вдвое. 
Нагреть сухую сковороду на большом огне. Уменьшить огонь до средне-умеренного, налить в сковороду немного растительного масла и размазать его кисточкой.
Перемешать подошедшее тесто и выливать в сковороду небольшими порциями.
Жарить панкейки с одной стороны, пока поверхность перестанет выглядеть влажной и местами покроется воздушными пузырьками. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности и румяной корочки. Подавать со сливочным маслом и медом.
Когда поставите сковороду на огонь, зовите к столу всех, кто в доме: манные панкейки надо есть, пока они горячие.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-12-06 06:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-06 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-06 07:22 am (UTC)Так с одной стороны, или с двух?
no subject
Date: 2011-12-06 07:02 pm (UTC)Их обжаривают с двух сторон.
no subject
Date: 2011-12-07 03:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-07 06:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-07 06:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-07 07:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-07 08:26 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-07 12:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-08 07:13 am (UTC)Только вот я не поняла: вроде, вы сказали, что эти блинчики жарят только с одной стороны, а в рецепте при этом: "Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности и румяной корочки."
Как так?
no subject
Date: 2011-12-08 07:14 am (UTC)Тогда ждём еще рецепта блинчиков!
no subject
Date: 2011-12-08 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-09 01:46 pm (UTC)Великолепный рецепт!
Date: 2011-12-11 03:16 pm (UTC)Сейчас как раз пеку. Такая красота-я от себя не ожидала)
Золотистые и все-все-все в дырочках!!!
Re: Великолепный рецепт!
Date: 2011-12-11 09:06 pm (UTC)Re: Великолепный рецепт!
Date: 2011-12-12 04:55 am (UTC)Re: Великолепный рецепт!
Date: 2011-12-12 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-12 10:58 am (UTC)Инна.
no subject
Date: 2011-12-12 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-13 11:38 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-13 11:50 am (UTC)Они должны быть пышными и мягкими.
Очень густое тесто можно подкорректировать, добавив немного воды или молока.
no subject
Date: 2011-12-13 12:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-14 12:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-14 01:06 pm (UTC)Я уже делала пироги по вашим рецептам. Старомодный яблочный ушёл на ура на работе. Даже крошки с противня собирали )